苏格兰威士忌在血液中流淌的地方…… - 彭博社

在苏格兰高地斯佩赛德的104年历史的巴尔维尼酿酒厂，139名来自法国的威士忌销售人员正坐在一座古老的谷仓里，专心听着一位穿着银色宇航服的男子。他是托尼·亨特，威廉·格兰特与儿子有限公司的市场总监，该公司拥有巴尔维尼和附近的格兰菲迪酿酒厂。亨特从《星际迷航》中获得灵感，鼓励他的法国团队勇敢地前往一个在威士忌消费上仅次于美国的国家，但销售却有所下降。在他身后的屏幕上，一部带有震耳欲聋音效的卡通片展示了威士忌瓶像火箭一样飞向外太空。“你们愿意和我们一起踏上这次旅程吗？”亨特喊道。“是的！”他们齐声回应。

上帝知道威廉·格兰特，这位1887年圣诞节首次蒸馏威士忌的裁缝之子，会对这一切作何感想。但显然，他的后代们仍在经营这家公司，相信20世纪的营销理念——这帮助格兰特保持了在如今由吉尼斯PLC子公司联合酿酒商主导的行业中，成为最后一家家族持有的公司之一。早在1967年，格兰特就是第一家将单一酿酒厂的威士忌进行大众市场营销的公司，或称单一麦芽，而不是由数十种不同的麦芽和谷物混合而成的调和威士忌。尽管大多数苏格兰威士忌生产仍以调和威士忌为主，占据了超过90%的销售份额，但在过去十年中，单一麦芽已成为行业最大的增长领域。格兰菲迪以40%的单一麦芽市场份额领先，每年销售750,000箱，其次是格兰利威，美国的畅销品牌，由加拿大巨头西格兰公司拥有。

“威望单一麦芽适应了80年代对质量的狂热，而质量将使它们持续下去，”爱丁堡苏格兰麦芽威士忌协会的董事总经理理查德·戈登说，该协会成立于1983年，现在在全球拥有20,000名会员。现在在威士忌的发源地斯佩赛德甚至有一条麦芽威士忌之路，八家酿酒厂向公众开放。

单一麦芽的崛起，加上亚洲和南欧新市场的增长，对一个成熟市场平稳或下降的行业来说是个好消息。威士忌仍然是英国最大的出口商品之一，年价值30亿美元，但在美国，自1978年以来，威士忌消费量下降了近三分之二，而在同一时期，全球销量下降了1000万箱，至1994年的8000万箱。

底线。在格兰菲迪克几英里外是风景如画的麦卡伦酒厂，它生产第三畅销的单一麦芽。尽管日本的三得利有限公司拥有26%的股份，但它仍然是独立的。董事总经理威廉·菲利普斯指出，在过去20年中至少有15家酿酒厂关闭，并表示会计师越来越多地管理这个行业：“这曾经取决于调酒师的技能。现在，每个人都想知道你能从大麦中获得多少产量。”但他认为有一种远离标准化的趋势：“人们希望在他们的威士忌中找到个性。你无法从中央办公室的公式中获得这一点。”

威廉·格兰特与儿子们非常重视家庭和传统。格兰菲迪克的酿酒厂自豪地宣称其威士忌是唯一在源头瓶装的高地麦芽。威廉·格兰特、他的妻子和许多后代的照片挂在游客中心，一个改建的维多利亚麦芽谷仓里。但这里唯一的家庭成员是格兰特的两个孙女，都是90多岁。

在这个古雅的酿酒厂背后，是一个精明的商业运作。每年这里装瓶的格兰菲迪克酒有75万箱，而包括格兰特混合酒在内的其他品牌则在靠近格拉斯哥的大型工厂装瓶超过400万箱。西海岸还有一个巨大的现代酿酒厂。

坐在噼啪作响的泥炭火旁的是大卫·E·格兰特，创始人的曾孙，现在负责公司事务。他在思考公司是否能在家族手中再维持一代。目前，严格的章程规定只有威廉·格兰特的直系后代及其配偶才能成为股东。“下一代还在上学，所以等他们长大后我们再来审视这个问题，”他说。随着这个想法，喝一小杯酒的时间到了。