阿拉马克：从汤到学校再到坚果 - 彭博社

约瑟夫·纽博尔不知道在三月的大学篮球决赛四强中哪支球队在比赛，当他走进新泽西梅多兰兹竞技场的一个豪华包厢时。他清晰地记得，鱼条不热——这是他大声对处理餐饮的员工和包厢里的潜在客户所提到的一个重点。“我会查看调味品、食物的质量、展示。即使我有客人陪伴，我也是这样做的，”阿拉马克公司的长期首席执行官纽博尔说。“我对细节非常挑剔，业务就是建立在细节之上的。”

有点强迫症？毫无疑问。但如今，扮演“母鸡”的角色对纽博尔来说回报丰厚。在1990年代初期表现不佳后，总部位于费城的食品服务和外包巨头阿拉马克正在重新获得使其成为1980年代更成功的管理主导杠杆收购之一的动力。在低个位数增长中挣扎了几年后，销售现在以接近两位数的速度增长，预计到十月结束的年度总额将达到约60亿美元。利润也在增长：截至三月的六个月中，阿拉马克的净收入增长了13.5%，达到3870万美元，销售额增长了9.8%，达到30.1亿美元。阿拉马克并未公开交易，但由于拥有超过500名股东并且有公开交易的债务，因此会报告其数字。

租赁制服。尽管如此，纽博尔远未满足。渴望比核心食品服务业务提供更高的增长率，他正在推动公司进一步进入多元化领域，通常通过收购。例如，除了租赁工作制服外，阿拉马克还通过直接邮寄销售工作服和制服。它还为监狱和医院急救室提供医生和医疗支持人员。阿拉马克已经是全国第三大日托提供商，现在还在经营几所私立小学。但分析师表示，它已扩展到一些业务——尤其是医疗保健和日托——这些业务的利润率较低，他们认为阿拉马克可能会剥离这些业务或将部分出售给公众。阿拉马克官员不予置评。纽博尔说：“我们专注于增长。”

尽管如此，Aramark仍在大约70个职业体育场馆运营食品特许经营。它将为夏季奥运会的运动员提供餐饮，就像自1968年以来的每届奥运会一样，虽然没有盈利，但却获得了市场营销的好处。

管理Aramark的14个独立业务需要一定的强迫性，但即使是员工也发现Neubauer对细节的关注令人瞩目。儿童世界学习中心日托单位的总裁Duane Larson在Neubauer最近拜访他时见证了这一点。这位首席执行官登上了一个移动计算机实验室——一个名为“龙车”的改装巴士，Larson正在测试。Neubauer知道教练的目的，也知道这是第三个原型。Larson说：“我没有告诉他。我不知道他是从哪里知道的。”

快速通道。赢得Aramark的最高职位标志着Neubauer在美国企业界的快速上升，他54年前出生于特拉维夫。作为德国难民的儿子，他在以色列艰难度日，14岁时独自航行到纽约。几乎不会说英语，他前往波士顿郊区的丹弗斯与一位姑姑生活。“我喝了第一杯冲泡咖啡，吃了第一片烤面包，”他回忆道，口音在他的言语中隐约可见。

教育使他美国化。他上了公立高中，表现良好以进入塔夫茨大学。通过担任兄弟会的服务员，他于1963年获得化学工程学位。随后，他获得全额奖学金进入芝加哥大学商学院攻读MBA。

作为实习生加入大通曼哈顿银行，他在27岁时成为副总裁。“早在1965年，那时就显而易见，他是我见过的最快的分析头脑之一，”大通的同事Anthony P. Terracciano说，他如今负责First Union Corp.的First Union North部门，而Neubauer是该公司的董事。1971年，Neubauer被百事可乐公司招募为助理财务主管，30岁时被任命为财务主管。1976年，他成为百事可乐威尔逊体育用品部门的高级副总裁和总经理。1979年，在他被忽视担任威尔逊的最高职位后，他转到当时被称为ARA集团的Aramark，担任首席财务官。百事可乐董事长Wayne Calloway说：“我们失去了一个非常优秀的人。”

在ARA，纽鲍尔再次迅速崛起，1983年成为首席执行官。随后不久，公司面临收购威胁。1984年，纽鲍尔将公司私有化，带领他的60位高管进行了一次重大的杠杆收购。每位经理都投入了大量资金——大多数是借来的——以每股350美元的价格购买股票。机构投资者也参与其中。尽管他不愿透露自己借了多少，纽鲍尔表示，如果ARA失败，他将会花费余生背负债务。

然而，对于纽鲍尔和内部人士来说，回报是惊人的。阿拉马克的净收入从1984年约600万美元和35亿美元的销售额增长到去年的1亿美元和56亿美元的销售额。其债务达到13亿美元——超过80%的资本。但纽鲍尔表示，这并不是问题，只要公司持续增长，内部股票价值上升。到目前为止，这并不是问题。阿拉马克的内部股票现在分散在大约1500名经理手中，他们共同持有公司约76%的股份，股票已经多次拆分。1984年价值350美元的股票今天价值6416美元。纽鲍尔表示，至少有100名经理成为了百万富翁。他自己12%的股份——约500万股——价值超过8000万美元。这样一来，他147万美元的薪水只是额外收入。纽鲍尔说：“董事会对我非常公平。”

回馈社会。纽鲍尔说，美国对他非常公平，自1966年以来他就是公民。“我感激这个国家的一切，”他说。为了回馈社会，他在多个非营利董事会任职，其中一个让他付出了惨痛代价：他曾是费城交响乐团的志愿主席，当时乐团因新纪元慈善筹款骗局损失了数十万美元。纽鲍尔承诺捐赠高达75万美元的个人资金，以保持乐团的偿付能力——尽管他预计随着新纪元在破产法庭中资金的回收，他的实际支付会减少。个人而言，他在与新纪元投资以筹集更多慈善资金时又损失了“几十万美元”。

今天在阿拉马克，纽鲍尔的挑战是保持增长。随着英国的Compass Group PLC和法国的Sodexho在美国的扩张，工作变得越来越艰难。去年，Compass的Eurest部门赢得了IBM一项每年5500万美元的员工餐饮合同。纽鲍尔表示，阿拉马克发现这笔交易“经济上不可行”，因此选择不投标。最近，Compass从阿拉马克手中夺走了为堪萨斯州监狱囚犯提供餐食的合同。阿拉马克也从Compass那里获得了业务，包括每年1000万美元的摩根大通银行账户。

在担任首席职位十二年后，纽鲍尔似乎并不急于离开阿拉马克。当被问及他是否计划永远留任时，他表示“永远是个很长的时间”。他暗示，像百事可乐这样的公司可能会很有趣，他外交地指出百事有一位首席执行官。就目前而言，随着大合同的来回变动和利润压力的增加，保持阿拉马克的稳定似乎已经足够忙碌。如果不加以精心照料，生意也可能会变得冷淡。