捷克正受到酿酒商的侵袭 - 彭博社

每天下午，Jiri Tuma 都会在布拉格的黑牛酒吧的常坐椅上享用午餐啤酒。但这位魁梧的建筑工人最近并不快乐。“捷克啤酒不再是捷克啤酒了，”他说。“西方人正在毁掉它。”

捷克酿酒行业的变化不仅仅体现在口味上。使这个国家成为啤酒爱好者天堂的多样性正在让位于底线。大型外国投资者正在涌入，收购挣扎中的小型酿酒厂，并获得一系列受欢迎的品牌进行出口。作为国家骄傲源泉的小型酿酒业，正迅速成为国际企业巨头的领域。

消费萎缩。尽管捷克人每人每年饮用的啤酒量超过任何其他国家，达到159升，但消费正在下降。由于被迫在自由市场中盈利，酿酒厂提高了价格，失去了顾客。超过70家酿酒厂仍为1000万人口服务。“这实在是太多了，”布拉格的Patria Finance经纪公司的分析师Jana Tuckova说。数十家小型酿酒厂正在寻找现金和新的出口市场，正处于被收购的最佳时机。

外国入侵迅速。现在，每五瓶售出的啤酒中就有一瓶是外资支持的。例如，奥地利的Brau Union去年夏天购买了No.1 Starobrno品牌的51%股份。英国酿酒商Bass PLC在上个月底收购了捷克共和国第三大卖家的20%股份Radegast。现在，Bass正在谈判收购多数股份。

如果Bass成功并将Radegast与其在三家布拉格酿酒厂和两个地区品牌的控股结合起来，英国最大的酿酒商将控制捷克市场的四分之一。Bass计划至少投资3750万美元用于现代化工厂和设备。Bass的国家总监Mervyn Childs表示，捷克共和国的吸引力显而易见：“低劳动力成本、熟练的酿酒师，以及无与伦比的良好啤酒的全球声誉。”

新来者知道他们必须保持这种质量声誉。事实上，他们在国内的营销工作往往严重依赖于建立捷克真实性的形象。然而，出口的推动意味着捷克啤酒现在必须能够长途运输并在货架上存放更长时间。因此，古老的酿造必须屈服于新奇的创新，例如过滤、巴氏杀菌和带有二氧化碳气压分配器的桶，这些创新能产生更具气泡感的口味。在国际金融公司贷款的支持下，原始皮尔森乌尔奎尔啤酒的酿造商Plzensky Prazdroj去年在美国销售了50,000公升的巴氏杀菌版本，比1994年增长了25%。现在它计划在东南亚和南美等市场进行许可协议。

酒吧爱国者。通常采取放任态度的捷克政府已成为酒吧爱国者。为了应对市场过剩，它向年产少于200,000公升的30%捷克酿酒厂提供税收减免。政府可能会在最著名的酿酒厂——国有的布杰约维采布德瓦尔（原始百威啤酒的酿造商）中保留控股权。自1930年代以来，布德瓦尔与安海斯-布希公司就百威商标的全球权利陷入争执。尽管该酿酒厂将很快私有化，但负责国有财产的政府部长罗曼·切斯卡发誓：“我们绝不会让它落入美国人之手。”

但捷克啤酒行业已经遭受了更大的屈辱。今年七月，巴斯公司向捷克饮酒者推出了Hooper’s Hooch，这是一种针对18至30岁年轻人的柠檬味啤酒，自去年夏天在英国推出以来大受欢迎。该公司计划到1997年1月每周销售50万瓶。巴斯还计划利用其新收购的工厂之一为出口到东欧酿造这种啤酒。

纯粹主义者说Hooch永远不会流行。“这是啤酒的土地，”啤酒鉴赏杂志《Pivni Kurier》的编辑扬·耶利内克愤愤不平地说。“我们不需要这种胡说八道。”但是耶利内克和其他传统主义者正在进行一场注定要失败的斗争。捷克的酿酒业变化太快，他们无法阻止它。