超越古巴自由 - 彭博社

汤姆·瓦尔德斯一直喜欢喝朗姆柯林斯，这种饮料是用柠檬汁和苏打水调制的。但多年来，每当朗姆酒营销商Todhunter Imports的总裁在飞机上点一杯时，他总是会收到一杯朗姆可乐。没问题：在美国，最受欢迎的混合饮料是一种很好的清爽饮品。然而，朗姆酒与可口可乐（KO）的奇妙和谐既是祝福也是诅咒，让饮酒者忽视了这种由甘蔗蒸馏而成的热带烈酒的可能性。

不再如此。几年前，随着伏特加的兴起，朗姆酒也在新口味的爆炸中生产，从覆盆子到芒果。而且像龙舌兰酒一样——不久前被视为派对动物的烈酒——朗姆酒也在不断扩展的陈年“品饮”系列中提供。

为什么是现在？归因于几个因素，从年轻饮酒者对Snapple般口味的“白色”烈酒的偏好，到拉丁美食的繁荣。因此，虽然白朗姆酒和淡朗姆酒保持稳定，但调味朗姆酒却在飞速增长——现在占销售额的三分之一。陈年朗姆酒也在增长，使这个夏天成为探索“加勒比海的优质干邑”的绝佳时机。

让我们从口味开始。新的口味是异国情调、干爽和大胆的，能够与果汁、利口酒和其他鸡尾酒成分相得益彰。进口Cruzan朗姆酒的瓦尔德斯在推动调味朗姆酒超越甜味、低酒精产品（如椰子风味的42度马里布）方面发挥了重要作用。他最新推出的美味Cruzan芒果，加入了橙子、菠萝、椰子和香蕉的组合——所有的酒精度都是55度，750毫升瓶装售价12美元，还有一款70度的柑橘味，售价14美元。即使是市场领导者百加得最近也推出了Razz（覆盆子）、Cóco（椰子）和Vaníla（香草）朗姆酒，所有的酒精度都是70度，售价13美元。百加得在70度的Ciclón（14美元）中为朗姆酒注入了龙舌兰的风味。Allied Domecq推出了基于朗姆酒的Kahlúa利口酒Kahlúa Especial，售价23美元，酒精度更高（70度），糖分更少，咖啡味更浓。它在Kuya Fusion Rum（16美元）中使用了相同的朗姆酒，这是一种辛辣、柑橘味的混合，旨在吸引朗姆可乐的消费者。

如果风味主要用于混合，陈年朗姆酒通常是纯饮的。在热带地区，仅仅在橡木桶中陈酿几年就能创造出深厚的味道，而在欧洲寒冷气候中，像干邑这样的烈酒则需要花费两倍的时间来创造。可以从Cruzan Estate Diamond开始，这是一种陈酿5到10年的朗姆酒混合（$17），或者Bacardi 8（八年，$19）。更有雄心？试试卓越的Cruzan Single Barrel Estate Rum，混合了陈酿长达12年的朗姆酒（$30）。在巴尔的摩的古巴餐厅Babalu Grill，食客们点了来自危地马拉的12年朗姆酒Montecristo（$30）和来自巴巴多斯的10年朗姆酒Coyopa（$46）。老板Steve DeCastro最喜欢的是尼加拉瓜的Flor de Caña（“甘蔗之花”）。Centenario，陈酿12年，80度（$38），呈深琥珀色，带有烤苹果的香气。

谈论朗姆酒时，提到一种重新发现的古巴经典——莫吉托是必不可少的。凭借其闪亮、轻盈的特征，“它是现代的薄荷朱利普，”时代广场餐厅Noche的饮品总监Andrew Sachs说。自制莫吉托很简单（食谱见下）。然后只需在阳台上——或客厅沙发上——放松身心，品味这种美妙但被低估的烈酒。

作者：Gerry Khermouch