《大力水手》应该推广的：蛋白质 - 彭博社

大力水手错了：如果你吃菠菜，你不会强壮到最后。你必须摄入蛋白质来建立和维持肌肉质量。

你吃什么种类的蛋白质以及吃的时间也很重要。德克萨斯大学医学分校（UTMB）在加尔维斯顿的代谢研究人员正在与NASA和国家衰老研究所合作，研究如何防止随着人们年龄增长或在太空旅行时自然发生的肌肉流失。他们的研究结果表明，你应该在锻炼前一个小时左右摄入蛋白质，以保持和增加肌肉质量。

原因是什么？如果蛋白质在身体活动之前就已经在你的系统中循环，你的身体更有可能将其转化为肌肉。“锻炼似乎有助于你从血液中获取更多的氨基酸，”UTMB的助理教授道格拉斯·帕登-琼斯说，他指的是构成蛋白质的分子。

一次不要摄入超过3盎司的蛋白质：你的身体只能利用这么多。其余的会作为废物排出，或者更糟糕的是，储存为脂肪。最好的蛋白质种类含有氨基酸亮氨酸。食物来源包括肉类、豆类、坚果和糙米。“亮氨酸似乎进一步刺激肌肉的吸收，”帕登-琼斯说。而菠菜中只有微量的亮氨酸。

凯特·墨菲