在巴黎饿了？去酒店吧 - 彭博社

在巴黎哪里能吃到最好的餐点？这类有价值的信息人们往往会紧紧保留在心中，就像导弹发射代码和他们的真实体重一样。如今答案变得简单了：前往这座城市的顶级酒店。你很可能会偶然发现一家米其林星级餐厅。

确实，光之城中最优秀的厨师们正越来越多地从独立餐馆迁移到酒店餐厅。部分原因是经济因素。与纽约和伦敦一样，高昂的租金和劳动力成本正在侵蚀利润。厨师们开始质疑为什么要冒险开一家餐厅。同时，经营 米其林红色指南 的英国人德里克·布朗表示，“酒店老板意识到，提供美食是提供价值的另一种方式。”

在 Hôtel Meurice 的餐厅（33 144581028）享用午餐，你将看到布朗所说的确切内容。没有独立餐馆老板能够匹敌 Meurice 餐厅的华丽壮观，从华丽的壁画到巨大的雕刻大理石壁炉。服务员身着深色领带和晨礼服优雅地穿梭其中。这是一个 世纪之交，如同莫里斯·谢瓦利耶在 吉吉 中的场所。

食物也不错。可以说是“难忘的”——多亏了厨师雅尼克·阿伦诺的精心烹饪。年仅35岁的阿伦诺已经被认为是法国最优秀的年轻厨师之一。他的海鲜西班牙饭版本需要真正的专业技能，像天妇罗一样的煎鱼似乎从米饭中飞出。他的 巧克力方块 是一个完美的巧克力和薄荷立方体。食物美味得让你可能会忽视天价的单点价格。不过，63美元的 Le Meurice 午餐菜单相对来说是个划算的选择。

对于那些稍微不那么奢华、不那么昂贵且同样具有烹饪趣味的选择，可以前往位于旺多姆广场附近的威斯敏斯特酒店的Le Celadon（33 147034042）。另一位三十多岁的奇才Christophe Moisand制作的菜肴包括烟熏鸭肉的新鲜豆汤和橙味焦糖布丁配威士忌冰淇淋。三道菜的午餐——配有优质的葡萄酒和咖啡——价格为55美元。虽然不便宜，但考虑到食物的卓越品质和环境，这个价格是值得的，环境甚至可以被误认为是一个小型的独家俱乐部。

最热门的酒店餐饮地点是位于左岸的Pont Royal酒店的L’Atélier（33 142225656）。这是自1980年代以来在法国餐饮界星光熠熠的Joël Robuchon的最新创作。这并不适合所有人：它不接受预订，导致需要长时间等待，并且只有吧台座位。

罗布雄相信巴黎的食客渴望这种非正式的用餐体验，菜单也反映了这一点。它提供数十种小吃风格的选择，从填充新鲜大蒜的蛤蜊和配有帕尔马干酪和橄榄的鲭鱼塔，到填充鹅肝和卷心菜的鸽子。菜品价格从6.80美元起，餐后你不会觉得需要国际货币基金组织的债务救济。如果这种趋势在巴黎餐饮中流行开来，那将是一个受欢迎的变化。

作者：约翰·罗桑特