迈阿密美食：超越古巴菜 - 彭博社

现在是迈阿密海滩的星期天下午，和往常一样，Confitería Buenos Aires Bakery & Café的15张桌子上挤满了喝着浓缩咖啡、啃着甜美的medialunas（或称可颂）的阿根廷人。在Collins Avenue的71街和72街之间，几扇门外，顾客们正在秘鲁餐厅El Rincón de Chabuca享用生鱼片，这家餐厅就在朴实无华的El Rey del Chivito附近，后者以乌拉圭流行的牛排三明治命名。

如果你对拉丁美洲美食感兴趣——从在委内瑞拉和哥伦比亚流行的玉米粉煎饼和奶酪组合arepas，到巴西的软奶酪面包paõ de queijo——迈阿密就是你理想的城市。迈阿密-戴德县的外籍居民比例为51.4%，是全国最高的，而绝大多数来自拉丁美洲。边境南部严峻的经济形势促使在过去三年中，超过150,000名拉丁美洲和加勒比海移民涌入这座城市及其周边地区。

真实性至上

最近从阿根廷、委内瑞拉、巴西、秘鲁、哥伦比亚和中美洲抵达的人们自豪地在数百家新企业上插上他们的国旗——主要是餐馆。许多餐馆在曾经由古巴移民主导的地区兴起，而古巴移民已经分散到南佛罗里达各地。你可以通过注意哪些民族群体在迈阿密及其周边开店，大致监测拉丁美洲经济的状态。例如，秘鲁餐厅的激增是利马经济不景气的一个迹象。

利马的损失是迈阿密的收获。移民的周期性潮流带来了更多的多样性和更高质量的美食。“由于有这么多外国人，这里的餐馆必须非常正宗，”路易斯·维达尔说，他在七月开设了Chocolate，这是一家位于迈阿密市中心西南部科拉尔大道上的高档阿根廷餐厅。“在美国的其他城市，没多少人会知道你是否正确地准备食物，但在迈阿密，人们知道。”在Chocolate享用一顿两人的晚餐，加上一瓶阿根廷红酒大约需要80美元。在阿根廷的类似餐厅，这顿饭的费用大约为40美元。

尽管这些社区常常重叠，但许多人正在将某些街区视为自己的领地。围绕柯林斯大道和71街的10个街区已被称为“小布宜诺斯艾利斯”，成千上万的工薪阶层阿根廷人在逃离国内经济混乱后在这里定居。更富裕的阿根廷人则倾向于前往阿文图拉，位于迈阿密和劳德代尔堡之间，以及基拜恩岛，位于迈阿密市中心东南部。哥伦比亚人和委内瑞拉人逃离国内的社会和经济动荡，纷纷涌向西顿，这是一个位于劳德代尔堡西部的快速发展的郊区。

巴西人是最愿意从迈阿密走向更“盎格鲁”地区的布劳沃德和棕榈滩县北部。Sample Square是位于迈阿密北部45英里、庞帕诺海滩的一个不起眼的购物中心，里面有十多家针对巴西人的商家，包括旅行社、美发师、律师事务所、汇款点和几家食品市场。但该地区最受欢迎的巴西餐厅是位于迈阿密市中心附近的Porcão Churrascaria。只需36.50美元，你就可以享用rodízio，这是一种吃到饱的肉食者的天堂。活力四射的服务员端着巨大的牛肉、猪肉和鸡肉块扑向你的桌子，直到你示意暂停。

小哈瓦那

古巴裔美国社区占迈阿密-戴德县230万居民的约30%，仍然是最大的族裔群体。但迈阿密最著名的社区小哈瓦那，正变得越来越少古巴风情。沿着主街卡耶·奥乔（也称西南第八街）行驶，可以看到在1980年代开始涌现的洪都拉斯和尼加拉瓜餐馆和小吃店，那时难民们逃离中美洲的内战。寻找洪都拉斯的巴莱达，一种用白面粉制成的玉米饼，里面填充豆子和奶酪，以及尼加拉瓜的烤牛肉条。

尽管南佛罗里达的烹饪景观多样，但你不会找到唐人街或小东京。但如果你的味蕾准备好舞动，迈阿密可以为你准备一桌美食。

作者：伊恩·卡茨