远离香肠土豆泥的世界 - 彭博社

看起来像一个典型的英式酒吧——一座歪斜的半木结构建筑，配有七张抛光的木桌、古董铜锅和必不可少的熊熊火焰。但在商人之家这里没有温暖的麦酒可供选择。相反，我们品尝的是香菜意大利调味饭配英式芦笋和野蘑菇、扇贝配小扁豆和香菜酱，以及煎小牛肉配鹅肝。正是这种质朴、新鲜和丰盛的食物，使得商人之家厨师肖恩·希尔和他所选择的家乡——中世纪小镇拉德洛，成为了英国烹饪的传奇。难怪周末晚餐预订的等待时间至少要六个月。

今天，除了风景如画的废墟城堡，拉德洛——位于伦敦西北约四小时车程的地方——还拥有三家米其林星级餐厅：商人之家、位于迪纳姆水坝的安德希尔先生餐厅，以及在一月份获得第二颗星的木槿餐厅。除了伦敦，没有其他英镇拥有更多的米其林餐厅。

为什么是拉德洛？美食爱好者被当地优质的牲畜和农产品所吸引。事实上，什罗普郡的乡村遍布果园、玉米田以及数十家小型独立乳制品厂和羊牛农场。拉德洛的成功还得益于英国其他地区飞涨的房地产价格。安德希尔先生餐厅的老板克里斯和朱迪·布拉德利，在六年前决定搬到拉德洛时，已经在英格兰昂贵的东南部的萨塞克斯拥有一家米其林星级餐厅。“我们想要一个可以负担得起扩展到酒店业务的地方，”克里斯·布拉迪说。

随着关于卢德洛餐厅的消息传播，美食朝圣者涌入这个小镇。他们还被每年八月举行的美食活动“马格纳隆加”所吸引。该活动由当地旅游局赞助，是一次六英里穿越什罗普郡乡村的步行活动，设有五个停靠点，每个停靠点提供一部分五道菜的餐点。每年九月举行的卢德洛马尔切斯食品与饮料节，提供啤酒和香肠之旅，以及讲座，如“从蒙特祖马到威利·旺卡：3000年的巧克力”。去年为期三天的美食节吸引了超过15,000名游客——比镇上常住人口多出5,000人。

法国根源

希尔的商人之家是卢德洛第一家也是最著名的餐厅。但“木槿”餐厅正在推出一些最具创新性的美食。32岁的天才厨师克劳德·博西曾在巴黎与大厨阿兰·杜卡斯和阿兰·帕萨尔学习，并在他母亲约兰达·博西曾经营的里昂小酒馆中接受培训。我们访问当天的菜单包括：用姜粉裹的羊胰子，浸泡在桉树奶中，烤多佛比目鱼配嫩韭菜，和梨蜜汁黄瓜泥，甜点是耶路撒冷洋蓟的焦糖布丁、烤燕麦和焦糖冰淇淋。固定价格午餐为46美元；晚餐为72美元。

这与典型的英式周日午餐相去甚远。但这正是为什么去年几乎有450,000名游客来到卢德洛。美食，终于成为了英国的旅游吸引力。

作者：简·布莱克