酿造夏威夷的成功 - 彭博社

作者：瑞秋·金

乔·阿尔班从未计划过种植咖啡。他去夏威夷是为了冲浪。当他带着冲浪板来到海滩时，他的人生轨迹已经确定。他花了多年时间成为一名骨科医生，并在芝加哥的住院医师培训的最后一年时前往这个太平洋天堂。

但生活总是充满惊喜，阿尔班在遇到夏威夷本地人迪帕的那一天得到了他的惊喜。他在环岛游轮上看到了她，阿尔班说，迪帕是他见过的最美丽的女人。在经过多次劝说后，她终于同意了约会。“在我最后一天，她开着她的白色科尔维特来接我，带我游览了岛屿，”他回忆道。

黄金带。

经过两年的异地恋，他们于1990年结婚，这也巩固了阿尔班与夏威夷大岛的联系，尽管那时这对夫妇并不住在那里——最终也为他通往成功咖啡生意的道路铺平了道路。阿尔班和迪帕一次又一次地访问这个州。在四年后的某次访问中，现年45岁的阿尔班和40岁的迪帕决定购买一些土地，以便有一天能在天堂退休。他们在莫纳罗亚火山附近找到了20英亩的土地，拥有壮观的科纳海岸和太平洋的美景。

该物业恰好位于科纳咖啡区的黄金带内。种植者自19世纪初以来就在这里种植咖啡。

“我们了解到一些邻居在种植科纳咖啡，”阿尔班说。“我们品尝了咖啡，想，‘哇，这是我们喝过的最好的咖啡之一。’”于是，他们自己种了一些咖啡。不久，家人和朋友开始要求阿尔班为他们种咖啡。这对夫妇不断在物业上增加更多的树木。

值得的技术。

“我想我有农民的基因，”阿尔班说，他的祖父在爱达荷州拥有一个土豆农场。阿尔班的父亲也在加利福尼亚州拥有一个葡萄园。一天，阿尔班的兄弟建议他在棚架上种咖啡，使用最佳葡萄园采用的相同技术。

阿尔班喜欢这个主意，并最终获得了将咖啡树训练沿着棚架的电线生长的方法的专利——这一举措为科纳乔今天的成功铺平了道路（请参见种植园的照片集）。该技术需要多年的精细修剪，以使咖啡树向侧面和向上生长。但阿尔班说，结果是非常值得的，因为更均匀的阳光照射使咖啡樱桃均匀成熟。这使得整体风味更加丰富，口感更佳。

显然，顾客们同意——并愿意为他的庄园棚架储备咖啡支付每磅39.95美元。“在2000年，尼曼·马库斯商店听说了我们的农场，并询问我们是否愿意在他们的商店中展示我们的咖啡，”阿尔班说。今天，他说，需求超过了供应。公司预计今年的收入将超过70万美元，较去年的52.5万美元有所增长。

精品咖啡。

价格之所以高，是因为阿尔班的咖啡是一种特殊的高品质科纳咖啡，称为庄园咖啡。与通常从多个农场收集的科纳咖啡混合物（可能只有10%的科纳咖啡）相比，庄园咖啡是一个种植园的产品，100%纯正。咖啡在庄园农场的控制下进行加工和烘焙。

根据科纳咖啡委员会，这产生了一系列独特的咖啡，每种都有自己的标签。委员会将庄园咖啡比作纳帕各个庄园的不同葡萄酒，而不是混合葡萄的通用葡萄酒。目前，科纳咖啡委员会的项目包括大约50个庄园农场，而科纳乔就是其中之一。

只有被评为优质或更好的咖啡才能被使用，一旦收获，制作咖啡需要付出艰苦的劳动。咖啡樱桃在当天手工采摘后，会进行湿处理，这意味着去除樱桃的果皮和果肉。

豆子与骨头。

咖啡在接下来的三天内干燥至羊皮纸状态，第四天，科纳乔对羊皮纸进行干处理，去除外壳，并将豆子抛光和分拣成分级的绿豆。绿豆咖啡在65华氏度和50%湿度的冷藏中存放至少四周，以稳定残余水分。

之后，夏威夷农业部对咖啡进行认证。一旦获得批准印章，咖啡将在全年保持在温度和湿度控制的存储中，并在烘焙当天取出。咖啡在接到订单后以25磅或更少的小批量进行烘焙。然后，咖啡在同一天被包装在密封的、充氮的铝箔袋中，并配有单向气体阀。它将在第二天发货。

而且，事实证明，乔博士和种植者乔·阿尔班可以共存。阿尔班仍在加利福尼亚维持他的骨科手术实践，每个月大约一半的时间在大陆，另一半的时间在夏威夷。他说他的医疗伙伴非常理解，并帮助他使双重生活得以运作。

完美的结合。

当他在农场时，他监督咖啡生产，包括种植、加工和烘焙。Deepa Alban，作为一名艺术家，全天候居住在种植园，负责Kona Joe的所有营销，维护现有客户并努力建立新客户。

并不是很多人能够同时管理医生和农民的身份。但对于Joe Alban来说，这是一种完美的结合。

King为*《商业周刊小企业》*和其他出版物撰写关于商业和技术的文章

编辑：Rod Kurtz