感恩节该倒什么 - 彭博社

火鸡已经订购；菜单已经确定。现在该用什么来搭配呢？为年度感恩节盛宴选择葡萄酒可能会令人烦恼。火鸡是一道非常多才多艺的主菜，可以与红酒和白酒都很好地搭配。但当涉及到蔓越莓酱、甜薯和其他配菜时，事情就变得更加复杂。一些配菜的酸味或甜味可能与适合其他菜肴的葡萄酒产生冲突。

让食物闪耀

一些一般规则可以帮助你。不要纠结于红酒与白酒。选择一种不会太重且不会压倒你花了一整天准备的食物的葡萄酒更为重要。因此选择中等酒体的葡萄酒：黑比诺尤其多才多艺。纽约的葡萄酒商Morrell的Roberta Morrell表示，Calera出产的加州勃艮第风格黑比诺，价格为14.95美元，是一个很好的选择。任何年轻且果味浓郁的红酒，如博若莱或里奥哈，都是不错的全能选择。

对于白酒，Morrell建议选择一些“肉感”的酒，如教皇新堡。一些丰富的白酒具有矿物质和草本的边缘，可以切割桌上的各种风味。试试Pouilly Fumé -- La Ducette出产的价格为23.95美元的酒就不错 -- 或者是用白诗南葡萄酿造的Savenniéres。

如果你正在提供传统火鸡或像鸭子或鹅这样的野味鸟类，可以选择更饱满的葡萄酒。这些美味的鸟类与西拉、巴罗洛或津芳德酒相得益彰。或者看看River Wild Winery的火鸡混合酒（14美元）。这是一种由津芳德、歌海娜和小西拉混合而成的酒，是酒厂为搭配野味而创造的四种混合酒之一。对于风味较为细腻的鸟类，如雉鸡，选择同样细腻的葡萄酒，如来自勃艮第的轻红酒。

配菜的最佳策略是要么反映主味，要么与之对比。甘薯搭配甜美、清脆的德国雷司令酒会非常合适。一种酸酸的蔓越莓酱与一种酸度能够与之相抗衡的葡萄酒搭配，例如来自卢瓦尔河谷的希农地区的卡本内·弗朗。

那么不要担心。尽情享受这顿饭吧。

作者：艾米·科尔特斯