在线特别报道：汉堡的美味遗产 - 彭博社

约翰·门切斯一直被告知他的曾曾祖父在1885年发明了汉堡包。但几十年来，这在家庭聚会上不过是传说和故事。然后在1991年，门切斯和他的兄弟姐妹在一些曾祖母留下的旧文件中偶然发现了原始食谱。于是，他们拿出一些碎牛肉，加入红糖、咖啡和其他一些配料，发现了一个伟大的汉堡包。

在县博览会上售卖汉堡几年的后，他们决定开一家餐厅。十年后，他们现在为东北俄亥俄州80多家杂货店的冷冻食品货架大规模生产这些汉堡。商业周刊小企业的撰稿人瑞秋·金在1月份的QVC产品搜索会上与门切斯兄弟原始汉堡的首席执行官门切斯进行了交谈。以下是他们对话的编辑摘录：

问：你的曾曾祖父是如何发明汉堡的？

答：

我们的曾曾祖父查尔斯和他的兄弟弗兰克在1885年是旅行小贩。他们参加了位于布法罗南部约八英里的汉堡博览会。他们是一个100人的团队。他们以香肠三明治而闻名。博览会在八月份举行。天气太热，他们的香肠卖完了。因为没有冷藏，屠宰太热，肉不会很好。

他们被说服使用牛肉末，而那时这有点禁忌。集市是社会上层人士聚集的地方，而牛肉末更适合下层阶级，所以他们认为这样做不会成功。面对完全没有东西可卖，他们把牛肉末煎了，但味道太淡。

我的祖父决定加入咖啡、红糖和一些其他家常材料，做出了三明治。我的曾叔叔弗兰克端出了第一份三明治，一位绅士尝了一口，说：“你们叫它什么？”弗兰克叔叔并不知道该怎么称呼它，于是他抬头看到了汉堡集市的横幅，说：“这是汉堡。”

问：大家都同意查尔斯和弗兰克·门切斯发明了汉堡吗？

答：

关于汉堡的发明有三个主要的说法，而我们是其中之一。

问：你曾说过你曾祖父的公司在大萧条期间停业。你是如何重新发现这个食谱的？

答：

在1980年代末，我们有一位年长的家庭成员，他是我曾叔叔弗兰克的女婿，他曾经参加我们的家庭聚会。我们一直知道自己是第三代后裔。1991年，塞西尔·布什先生[这个亲戚]不再出现，因为他去世了。

我的兄弟姐妹们对自己说：“我觉得我们失去了我们的历史。”我们认为必须对此做些什么。我有九个兄弟姐妹，我们开始收集关于我们祖先的任何信息。在我们发现的信息中，传自我曾祖母，我们找到了现在所知的汉堡的原始食谱。

问：发现之后你们做了什么？

答：

我们拿着那个食谱参加了1991年在俄亥俄州坎顿的斯塔克县博览会。我们不知道自己在做什么。我们只是提供了百事可乐和汉堡，并讲述了我们的故事。这是一个为期七天的博览会，到第七天结束时，我们成为了博览会场上最受欢迎的事物。

我们在阿克伦-坎顿地区的两家报纸的头版上，并在克利夫兰的NBC上出现。我们做了大约两到三年的博览会和节日。我们在1994年在俄亥俄州格林开了一家测试市场餐厅。那家餐厅发展良好，我们在这里有一个很棒的生意。

问：你们卖给杂货店的Menches美食汉堡是原始食谱吗？

答：

是的，它确实包含咖啡和红糖。

问：你为什么想上QVC？

答：

我们要确保查尔斯和弗兰克·门切斯在历史上占有重要地位。这是我们的使命宣言，至今仍然如此。