回家享受私人厨师 - 彭博社

在4月15日之前的几周，圣地亚哥的税务顾问蒂娜·赫斯顿根本没有时间做饭。“每周工作40小时并且每晚准备晚餐已经够困难了。在税季期间每周工作60小时几乎是不可能的，”她说。

尽管如此，赫斯顿仍然致力于为她的糖尿病丈夫杰夫和他们的两个小女儿提供健康的低碳水化合物餐食。因此去年她雇佣了私人厨师贝基特·威廉姆斯，每月到她家一次，准备并储存冷冻食品，如龙舌兰和青柠鸡肉以及牛肉斯特罗根诺夫。每餐都有加热说明和营养信息，以便杰夫可以相应地调整他的胰岛素泵。赫斯顿很快就上瘾了：“我们在税季结束后仍然保持这个服务。与其花时间在厨房做饭和清理，我们晚上有更多的时间和孩子们在一起。”

对大多数人来说，“私人厨师”这个词会让人联想到名人的随行团队。但像赫斯顿一家这样的家庭是典型客户。根据美国私人厨师协会的数据，美国大约有9,000名私人厨师为72,000名客户服务——包括有两个工作父母的家庭、忙碌的单身专业人士、饮食受限的人，以及越来越多的无法自己做饭的老年人。

在接下来的五年里，预计20,000名厨师的约300,000名客户将为家庭餐支付12亿美元。“大多数客户都是中产阶级，他们太忙而无法做饭，并且厌倦了吃外卖或在食物充满脂肪和防腐剂的餐馆就餐，”美国私人厨师协会的执行董事坎迪·沃莱斯说。“我们的信息是，你不必是奥普拉才能拥有私人厨师。”

首先，通过查找当地电话簿中的私人厨师或访问厨师协会的网站，personalchef.com，该网站提供按州分类的目录。安排一次会议，讨论您的饮食喜好和厌恶、过敏情况以及任何特殊饮食要求。

您可以尽量挑剔。在圣地亚哥，威廉姆斯厨师为一位客户省去了大蒜、洋葱和蘑菇，并为另一位客户提供了一种特殊品牌的低脂酸奶油。安妮·海沃德，俄亥俄州哥伦布市的Premier Concierge的负责人，为36岁的母亲费利西亚·欣里希斯的牛肉炖菜添加了三倍的蔬菜。作为一名前芭蕾舞者，欣里希斯决心让她8岁和2岁的儿子学会抵制脂肪含量高的包装食品，转而选择新鲜的鱼和新鲜的蔬菜。“对他们有效的对我也有效，”海沃德说。“这就是私人厨师服务的意义。”

套餐优惠

下一步是决定您需要多少餐。虽然价格和套餐各不相同，但大多数厨师提供所谓的“五乘四”——四份五道主菜和配菜。这将提供20份晚餐大小的份量。私人厨师还提供“五乘二”——两份五道主菜。但这通常不具成本效益。典型的五乘四套餐价格在350到400美元之间，包括食品杂货。这是每人17.50到20美元，比家庭式餐厅贵，但比高档餐厅便宜。五乘二套餐——食物量减半——价格仅便宜约20%，在285到325美元之间，或每人约30美元。

为了获得更多的价值，一些家庭要求六道主菜而不是蔬菜配菜。毕竟，打开一袋预洗的沙拉或蒸一些西兰花并不难。想要所有有机肉类和蔬菜的客户可以预期支付额外费用。Hinrichs声称，即使在家吃饭，雇佣私人厨师也能省钱，因为她不会浪费购买但从不烹饪的食物上的钱。

如果你担心脂肪、碳水化合物、卡路里或你所吃食物的任何其他成分，可以询问厨师是否能提供每餐的营养成分分析。厨师可以通过将菜单的成分输入一个特殊的计算机程序来提供这些信息，该程序然后打印出营养标签。这类似于你在谷物盒子侧面看到的内容。

许多私人厨师是退休的餐厅老板，但数百名家庭厨师因灵活的工作时间和日益增长的需求而被吸引到这个行业。烹饪学校的教育、餐厅培训或专业研讨会是理想的，但并不是找到合格私人厨师的必要条件。

只需确保你考虑雇佣的任何人提供满意客户的推荐信。你还应该尝试品尝食物。如果这个人不愿意在面试时带样品，就像餐饮服务商通常会做的那样，支付让他或她准备一到两道代表性餐点的费用，然后再做出更大的承诺。

由于厨师通常会在你的家中烹饪，请检查这个人是否持有执照，并且投保以防止厨房发生火灾或对电器造成损坏。所有与美国私人厨师协会相关的厨师都是经过认证的安全食品处理者。他们还拥有有效的市政商业执照，并携带200万美元的综合责任保险。

最后，想想你不购物和做饭的所有时间你会做些什么。“这项服务不仅仅是关于食物，”华莱士说。“它是关于减轻压力和提升生活质量。”称之为自由的滋味。

作者：简·布莱克