泰德·图彭 - 彭博社

在英国，第一家酒吧于11世纪开业，在接下来的几个世纪里，它们大多是严格的家庭经营企业。如今，曾经的“老公共屋”的老板们会对这些场所发展成如此庞大的商业感到震惊。最大的酒吧连锁是Enterprise Inns PLC，拥有近9,000家酒吧，年收入超过10亿美元。去年，税前利润激增23%，达到了3.94亿美元。

这片啤酒海洋背后的人是G.E. “Ted” Tuppen，他在1991年创立了Enterprise Inns。他是一个好收购的人。在过去三年里，他几乎将Enterprise拥有的酒吧数量翻了一番。去年的重大举措是以40亿美元收购Unique Pubs Ltd.的4,000家酒吧，巩固了Enterprise的主导地位。

53岁的Tuppen是一名特许会计师，曾在KPMG工作，他计划专注于最大化他的资产。他的目标是每年收购大约50家高质量的酒吧，并出售150家左右表现不佳的酒吧。这样，Enterprise将能够很好地应对即将到来的禁烟令、提供更高质量食物的需求以及可能的经济放缓。

“什么是好酒吧取决于进入酒吧的人的主观观点，”他说。“[但是]我会说，一个好酒吧是一个有实际和未来潜力为经营者带来利润的酒吧。”好的酿造，好的利润。简单，但有效。

作者：劳拉·科恩