谁在经营这些民族餐馆？ - 彭博社
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作者：埃里克·沃尔格伦
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你喜欢前几天在时尚的意大利面店Pasta Pomodoro吃的全麦笔管面配烟熏马苏里拉奶酪和烤茄子吗？如果喜欢，那就要感谢温迪（WEN ）。没错，这家以全牛肉汉堡而闻名的快餐连锁店在这些意大利餐馆中也有股份，顾客还可以在温馨的木桌上点有机葡萄酒，桌子上点缀着手工吹制的意大利灯具。这与瓷砖地板和霓虹灯光相去甚远。
Pasta Pomodoro在加利福尼亚州和亚利桑那州有45个分店，并不是温迪唯一进入所谓快休闲餐饮的尝试。这家位于俄亥俄州都柏林的公司还投资了Café Express和Baja Fresh墨西哥烧烤。
抵御潮流。
现在，美国人喜欢去的许多比汉堡和薯条更精致的餐厅都被快餐巨头所拥有。但公众往往不知道这种低端联系。而且，出于明显的原因，业主们也不急于宣传这一点。
温迪和它的竞争对手在1990年代中后期首次开始认真投资于那些快速增长的、更高档的连锁店。当时，他们担心这些新兴企业会侵占他们的市场，纽约标准普尔的股权分析师丹尼斯·米尔顿说。
但最近，快餐公司在他们的菜单中增加了沙拉和更健康的食品，阻止了快休闲餐厅的崛起，米尔顿说。“快餐所做的就是进入他们的市场，这遏制了潮流，”他说。
运营优势。
确实，快休闲餐厅的所有权股份并不总是稳妥的投资。例如，麦当劳（MCD）在1999年收购了位于哥伦布（俄亥俄州）的比萨连锁店Donatos Pizza。但这家全球最大的餐饮公司在四年后以数百万美元的损失出售了它，以及其他一些稍高档的业务。
尽管如此，罗纳德·麦当劳和其他快餐企业仍然在许多快休闲餐厅中保持股份，这显然在许多美国人中越来越受欢迎。墨西哥食品连锁店获得了大量投资，因为汉堡翻转者寻求更多接触美国食品行业中增长最快的细分市场。
那么，快休闲餐厅从与这些更平民化品牌的关联中获得了什么？餐饮观察人士表示，资金雄厚的巨头可以为快休闲连锁店提供相对于独立连锁店（例如，面包店咖啡馆Panera Bread（PNRA））的运营优势。
培育品牌。
由于像温迪和麦当劳这样的投资，快餐休闲品牌获得了更多的资本、购买力和房地产专业知识——仅举几项好处，德克萨斯州奥斯汀的梅里曼·库尔汉·福特分析师埃里克·沃尔德表示。
但沃尔德补充说，快餐的支持者必须注意照顾他们新收购的品牌。“他们面临被并入更大公司的风险，”他说。“如果快餐公司不给予他们所需的关注，他们可能会受到伤害。”
自从温迪在2002年收购后，快餐休闲墨西哥连锁店Baja Fresh一直处于困境。但快餐公司正在逐步进行改变。今年四月，温迪任命了一位新的首席执行官来接管位于加利福尼亚州千橡市的业务。
“只是打扮了一下。”
尽管有些波折，快餐休闲食品仍然是一个增长的趋势。怀疑者表示，它的受欢迎程度只是另一个迹象，表明美国人变得过于自负。“你能找到的最接近于傲慢的就是快餐休闲餐厅，”位于凤凰城的 fastfoodsource.com 编辑罗布·博鲁基说，这是一个为快餐爱好者提供信息的网站。“你仍然常常是在吃纸包装的食物。只是打扮了一下。”
在你下判断之前，《商业周刊在线》列出了一些快餐休闲品牌及其背后的大牌。你不太可能在你所访问的餐厅找到这些信息。（下面的快餐参与者至少在快餐休闲连锁店中拥有股份，在某些情况下完全拥有它们）。以下是一些大众市场快餐连锁店及其稍微高档的衍生品牌的样本：
快休闲品牌： 巴哈新鲜
概念： 在23个州拥有300多家快速休闲墨西哥餐厅
背后的快餐品牌： 温迪’s
快休闲品牌： 波士顿市场
概念： 在28个州约有630家家常菜快速休闲餐厅
背后的快餐品牌： 麦当劳
快休闲品牌： 咖啡快车
概念： 19家小酒馆风格的快速休闲餐厅，主要在德克萨斯州
背后的快餐品牌： 温迪’s
快休闲品牌： 奇波特
概念： 在25个州约有450家美食卷饼店
背后的快餐品牌： 麦当劳
快休闲品牌： 拉萨尔萨
概念： 在九个州约有100家快速休闲墨西哥餐厅
背后的快餐品牌： CKE餐厅（卡尔的初学者/哈迪’s）
快休闲品牌： 米米的咖啡馆
概念： 在13个州约有93家快速休闲的新奥尔良风味餐厅
背后的快餐品牌： 鲍勃·埃文斯农场
快休闲品牌： 意大利面Pomodoro
概念： 在两个州约有45家快速休闲意大利餐厅
**背后的快餐名称：**温迪
**快休闲衍生品牌：**普瑞特-阿-曼杰
**概念：**以使用天然成分而闻名的伦敦三明治店，目前在至少三个国家约有150家
**背后的快餐名称：**麦当劳
**快休闲衍生品牌：**烤肉烧烤
**概念：**在四个州的五家餐厅专注于明火烧烤
**背后的快餐名称：**麦当劳
**快休闲衍生品牌：**Qdoba
**概念：**在30多个州拥有超过100家快休闲墨西哥餐厅
**背后的快餐名称：**杰克盒子
**快休闲衍生品牌：**蒂姆·霍顿斯
**概念：**超过2,700家以烘焙为重点的快休闲餐厅
**背后的快餐名称：**温迪
瓦尔格伦是旧金山《商业周刊》在线的撰稿人
编辑：贝丝·贝尔顿