他正在提升Hooters - 彭博社

当你是Hooters of America Inc.的董事长罗伯特·H·布鲁克斯时，你不会在午餐时吃一份混合沙拉和烤三文鱼。你不会只是打个招呼就算了。你会先来六个鸡翅，然后再来一个大辣椒热狗。你调侃、你调情，你在南卡罗来纳州默特尔海滩的Hooters餐厅中，面对一群摩托车手的喧闹声大声喊叫。在Hooters那位著名的丰满女服务员大喊：“你的摩托车在哪里？”时，你眨眨眼说：“卖掉了。没能找到漂亮女孩坐在后面。”当你离开时，你搂着另一个人问：“嘿，为什么你没有来我桌子旁？”

这不是每个人的工作。但68岁的布鲁克斯显然已经适应了这个角色。自从四年前赢得这家私人公司的控制权以来，布鲁克斯致力于将Hooters及其15000名Hooters女孩打造成美国的标志。第一家Hooters于1983年在佛罗里达州克利尔沃特开业，作为一家酒吧。现在，这个连锁店拥有400家完整的餐厅（布鲁克斯完全拥有其中120家），从圣地亚哥延伸到圣保罗，再到上海，布鲁克斯表示，吸引的顾客中大约三分之一是女性——这只能用辛辣的鸡翅来解释。去年，这个连锁店的收入达到了8.34亿美元；其中24%的收入来自啤酒销售，这一数字是其他休闲餐厅的两倍。布鲁克斯认为，Hooters还有大约1000家的发展空间，包括200家在美国以外的地方。虽然这似乎是很多Hooters，但“我不会对他们下注，”芝加哥餐饮顾问Technomic Inc.的总裁罗恩·保罗说。“他们找到了适合自己的公式。”

对批评者来说，这正是问题所在。正如布鲁克斯所知：“有些人对与我们做生意感到紧张。我可以理解，”他说。但他当然不会为Hooters的明显性别歧视道歉。“我们有5000万客户，并且我们继续增长。我们比大多数批评者更主流，”他自豪地说。当被问及他的牧师是否赞同时——布鲁克斯是默特尔海滩一间圣公会教堂的常客——布鲁克斯说：“他在这里吃饭！事实上，我曾经有过的每位牧师都在Hooters吃过。”布鲁克斯确保连锁店向当地慈善机构捐款；公司的社区捐赠基金已向从特殊奥林匹克运动会到肌肉萎缩协会的事业捐赠超过800万美元。这可能是一种策略，但似乎有效：该公司从未遭到抵制。布鲁克斯甚至派遣九名Hooters女孩进行友好访问，娱乐在阿富汗和巴基斯坦的美国士兵。

布鲁克斯传播Hooters名字的计划远不止于增加600家餐厅。他拥有的Hooters Air已经运营两年，现在飞往11个城市。然而，根据交通部的文件，截至去年9月，它在商业服务中亏损了75万美元，这是最新的可用记录。就他而言，布鲁克斯表示，通过为职业和大学体育团队提供私人包机并为其他航空公司进行维护，Hooters Air实现了收支平衡。即使没有，分析师认为该航空公司也有其目的：推广餐厅。“这与理查德·布兰森在维珍航空所做的没有什么不同，”位于弗吉尼亚州阿灵顿的航空顾问莫·加芬克尔说。“以不到100万美元的亏损，他们为餐厅获得了一个巨大的品牌工具。”

“品牌有潜力”

这就是今年早些时候获得Hooters品牌授权的特许经营者在拉斯维加斯新开设的一家酒店和赌场背后的理念。还有一系列薯片、一份类似于Maxim的年轻男性杂志，以及一张Hooters品牌的信用卡。一天，Brooks和他的高管们也希望启动一个Hooters有线频道，播放从Hooters女孩泳装选美到各种Hooters赞助的赛车赛事的所有内容。“我们显然认为这个品牌有潜力，”连锁店的市场副总裁Mike McNeil说。双关语。

早在明年，Brooks可能会考虑将他的一部分帝国上市。一些顶级Hooters特许经营者正在推动Brooks将他的一些餐厅与他们控制的130家餐厅合并，进行与Oppenheimer & Co.的公开募股（OPY）。 “我仍在等待看看数字是什么样的，”他说。

Brooks在靠近美特尔海滩的一个烟草农场长大，那里没有自来水或电力。（他每周仍然从美特尔海滩通勤到亚特兰大总部。）在克莱姆森大学获得乳制品科学学位后，他进入了食品行业：他发明了一种由汉堡王使用的奶昔配方，并在30岁时用1万美元的储蓄成立了Eastern Foods Inc.，该公司向航空公司销售非乳制咖啡伴侣。“我选择了一个听起来很大的名字，因为如果人们意识到我们有多小，他们就不会从我们这里购买，”他开玩笑说。几十年来，Brooks将Eastern发展成为一家价值1.5亿美元的公司，现在称为Naturally Fresh Foods Inc.

当一位朋友在1984年接近他，提议合作获取当时在佛罗里达州的小型经营的特许经营权时，布鲁克斯并不感兴趣。但在经过足够的纠缠后，他妥协了。他说，直到后来他才意识到Hooters的潜力，尽管他发誓自己花了更长的时间才明白这个名字——以及一只睁大眼睛的猫头鹰的标志——是一个双关语。

布鲁克斯对他所拥有的数十家特许经营店进行了大刀阔斧的改革，包括增加完整的菜单。但他的改动使他与Hooters的创始人发生了冲突。关系变得如此紧张，以至于到1990年代末，创始人对布鲁克斯提起了不止一次的诉讼。最后一次诉讼在2001年解决，布鲁克斯支付了6000万美元获得商标，这使他完全控制了这个连锁店。现在，布鲁克斯决心让他的Hooters女孩成为这一代的花花公子兔子。要来点翅膀吗？

作者：迪恩·福斯特，来自南卡罗来纳州默特尔海滩。