玫瑰酒的崛起 - 彭博社

如果你曾经去过法国南部， chances are 你知道在懒洋洋的下午喝一杯冰凉的玫瑰酒的绝妙乐趣。这种粉红色的葡萄酒在阳光普照的地区受到青睐，因为它清爽的口感和与各种食物搭配的能力。甚至还有一个专门为玫瑰酒设立的产区，塔维尔。

然而，在美国，玫瑰酒却遭遇了形象问题。许多美国人记得1980年代的白齐芳德尔热潮，错误地认为所有的粉红色葡萄酒都是像汽水一样甜。恰恰相反！ 事实上，玫瑰酒相当干爽，可以成为夏季或任何季节的极大乐趣。

在过去十年中，越来越多的美国葡萄酒爱好者开始发现玫瑰酒。“潮流正在转变，”杰夫·摩根说，他与在纳帕谷圣海伦娜的SoloRosa Wines共同拥有一家酒庄，生产同名的备受推崇的玫瑰酒。他还是一本新书的作者，《玫瑰酒：世界上最通用的葡萄酒指南》。当摩根五年前酿造他的第一款玫瑰酒时，他很难找到许多加州酿酒师在提供这种酒。如今，他已经召集了58家酒庄加入他创立的“玫瑰复仇者与生产者”行业组织，“以为干玫瑰酒所遭受的不公复仇。”

物超所值

干玫瑰酒的销售没有单独统计，但酒商和餐厅表示，他们正在增加库存以满足日益增长的需求。平均每瓶售价在10到15美元之间，玫瑰酒被认为物超所值。玫瑰酒应该在年轻时饮用——2004年份的酒现在正在上架——并且像白葡萄酒一样稍微冷却后饮用。

“玫瑰”在法语中意为“粉色”，但它在各地生产。在意大利，他们称之为rosato；在西班牙，rosado。通常使用红葡萄——在法国可能是歌海娜或慕合怀特，在加利福尼亚是梅洛。玫瑰酒与红酒的不同之处在于果汁与葡萄皮的接触时间有限——可能只有几个小时。根据葡萄的种类、地理位置和酿酒技术，颜色可以从浅粉色到深樱桃红不等，口感可以是清新矿物味或丰富多汁的浆果风味。

想尝试一些吗？纽约Astor Wines & Spirits的葡萄酒买家Lorena Ascencios建议尝试Bardolino Chiaretto，来自意大利北部的一款干型、轻体的葡萄酒，味道像草莓，售价为10美元。对于更丰厚的葡萄酒，她喜欢来自澳大利亚巴罗萨谷的Charles Melton Rosé，售价为14美元。这款辛辣、深色的玫瑰酒可以与烤羊肉或牛肉搭配。或者尝试一款经典的玫瑰酒，如来自Tavel的Château d’Aquéria，零售价约为18美元。如果你无法前往法国南部，一瓶玫瑰酒可能是下一个最佳选择。

作者：艾米·科尔特斯