一箱葡萄酒，一条面包…… - 彭博社

下次你准备去野餐时，也许你会买一盒葡萄酒，而不是一六瓶啤酒。这正是酿酒师们所押注的，他们推出了一系列成本和重量都低于传统玻璃瓶的包装。这些容器也不需要开瓶器来打开，并且可能会让剩余的酒保持更新鲜。纯粹主义者在被提供来自塑料袋、纸盒或（惊呼！）铝罐的葡萄酒时可能会感到不适，但专家表示，口感并不会受到影响，在某些情况下甚至可能会改善。

酿酒师在非瓶装葡萄酒方面有相当多的经验。“非传统容器在世界其他地方非常流行，”纽约、马萨诸塞州、德克萨斯州和弗吉尼亚州的八家葡萄酒店的联合创始人兼葡萄酒总监约书亚·韦森说。“它们是一股不可抗拒的力量，正在进入美国。”事实上，澳大利亚和斯堪的纳维亚地区销售的葡萄酒中有超过一半不是玻璃瓶装的。

在国外，最受欢迎的替代葡萄酒包装是装在纸盒中的塑料袋。所谓的袋装盒装酒，自1980年代以来在美国就已经上市，但根据跟踪葡萄酒行业的芝加哥市场研究公司Mintel International Group的琳·多恩布拉泽的说法，通常质量较低。“但现在你可以找到相当不错的产品，”她说，例如黑盒梅洛（3升25美元）和碎石矿黑比诺（3升65到100美元），这些都受到葡萄酒评论家的赞扬。

桶装酒比瓶装同样的酒便宜，因为材料成本更低，运输成本也更低。例如，Hardy’s Stamp of Australia 的 3 升 Shiraz 桶装酒价格约为 14 美元，而相同数量的同款酒装在四个标准 750 毫升的瓶子里则要 24 美元。更好的设计的水龙头可以防止空气进入袋子，当你倒酒时，袋子像气球一样收缩，因此酒保持新鲜。暴露在空气中的开瓶酒会迅速氧化，并在几小时内变得陈旧。但开过的桶装酒可以保持六到八周的好状态（无论是否冷藏）。未开封的酒可以保存一年。

快乐的味蕾

酒也可以装在类似果汁盒的无菌纸板容器中。Three Thieves 提供一升装的 Bandit Cabernet（8 美元）和进口意大利 Bianco（6 美元）。你还可以找到方便的 500 毫升 Almaden Sangria、Vendange Pinot Grigio、Cabernet Sauvignon 和 Chardonnay 纸盒，价格均为 4 美元。这些无菌容器有螺旋盖，保质期长达一年，但一旦打开，酒的保质期与开瓶的玻璃酒相同。

你甚至可以找到罐装酒。Niebaum-Coppola Estate Winery 提供单份装的粉色铝罐 Sofia Blanc de Blancs，售价 5 美元。“没有人会把这些当作优质酒，但也不算差，”Wine Business Monthly 的编辑 Cyril Penn 说。“这真的全是关于便利性。”

为了找出容器的类型是否有影响，BusinessWeek（MHP）进行了一次非正式的盲测。八位品酒者中，有五位更喜欢袋装酒，一位更喜欢瓶装酒，另外两位无法分辨。还有两位品酒者也无法判断相同的酒是无菌包装还是瓶装。但其他人更喜欢玻璃而不是无菌包装。没有人对气泡酒的罐装或瓶装版本有强烈的偏好。我们的结论是：与瓶装酒相比，其他容器装酒的想法可能更难以接受。

凯特·墨菲