我与NutriSystem的晚餐 - 彭博社

CEO迈克尔·哈根指出，节食者的失败率正是NutriSystem成为一个好生意的原因，这可能有些愤世嫉俗。但这也是事实。预计今年将有5500万美国人开始节食。虽然有些人会成功减肥，但很少有人——也许只有5%——能够长期保持体重。今年在节食食品和项目上的支出将接近400亿美元，不包括减肥手术的费用。

NutriSystem的项目以及其他类似的提供预包装、预分量食品的方案可能并不适合每个人。但这样的方案面对的或许是美国人增重的最糟糕习惯：吃的份量更适合路易斯和克拉克探险队的成员，而不是久坐的办公室工作人员。“美国人，在餐饮业的帮助下，已经失去了对正常份量的所有概念，”公司的首席营养师杰伊·萨茨说。例如，20岁的瘦弱法国学生托马斯·西蒙去年八月第一次访问美国时，点了一份火腿三明治，惊讶于几乎一磅的馅料。在法国，火腿三明治只有一层火腿夹在涂了少量黄油的法棍中。“太多了。太多了，”他说着，捂着肚子，评价美国版的三明治。

萨茨承认，并不是每一道NutriSystem的菜肴都美味可口。但千层面、意大利面和牛肉奶酪杯反映了人们“在现实生活中吃的东西。”这些餐食和零食都经过包装，可以在不冷藏的情况下保存，与竞争对手的产品并无太大区别，加热后有一种糊状的养老院食品的质感。西蒙和其他任何在塞纳河边散步的法国人都无法忍受牛肉勃艮第配米饭。而泰式花生酱豆腐面条在我桌上放了两天后，让一位素食同事逃离。

但是这些食物并不是针对 《厨师插图》 的订阅者。很多人因为在匆忙中吃了营养价值低的食物而发胖。“方便和易于准备对我们来说和任何大型食品公司一样重要，”Satz说。Satz补充道，客户被强烈建议通过添加自己的草药和香料来“调整”他们的餐点。

即使一个人的NutriSystem罗勒鸡肉配番茄酱是另一个人的红色肉汁里的Reebok， 《消费者报告》 今年早些时候的一项研究仍然得出结论，像NutriSystem这样的控制份量饮食计划是最有效的。由 《消费者报告》 引用的一项在五个医疗中心对302名超重志愿者进行的研究发现，吃预制餐的组在一年内减掉的体重是未控制份量饮食组的三倍。

大多数营养师表示，人们最好使用自己准备的新鲜食物，并以小份量食用。不过，专家们一致认为，最有效的饮食是人们可以坚持的，“基于他们的饮食偏好、生活方式和医疗状况，”塔夫茨-新英格兰医疗中心动脉粥样硬化研究实验室主任迈克尔·丹辛格博士说。与此同时，这里有一个关于控制份量的快速提示：摆脱大餐盘，使用沙拉盘甚至是碟子来用餐。

来自大卫·基利在纽约的报道