一个绝妙的时光 - 彭博社

约翰·哈拉汉自称是一个“啤酒爱好者”，喜欢比利时和德国的啤酒。但去年，哈拉汉，位于宾夕法尼亚州韦恩的Telegard公司的老板，这是一家拥有五名员工、价值100万美元的电信咨询公司，决定拓宽他的饮酒视野。他报名参加了费城葡萄酒学校的入门葡萄酒课程。“我想达到一个可以告诉别人我为什么喜欢我喜欢的东西的程度，”这位47岁的说。

哈拉汉在酒吧里并不孤单。葡萄酒学校可能因电影侧影而受到关注，这部奥斯卡获奖影片讲述了两个朋友在圣巴巴拉周围的葡萄园公路旅行的故事，以及蒙多维诺，一部关于葡萄栽培行业的纪录片，但从那时起，这个领域表现得相当不错。葡萄酒教育者表示，葡萄酒学校的注册人数比去年增加了约25%。费城葡萄酒学校的黑比诺课程今年夏天有196名学生，较2004年的41名有所增加。

品尝的机会

无论你是对餐厅的葡萄酒单感到畏惧，还是希望开一家与葡萄酒相关的企业，葡萄酒课程日益增长的受欢迎程度使你可以轻松找到满足你需求的课程。许多城市开设了独立的葡萄酒学校。大学、餐厅和葡萄酒商店也赞助课程。这些课程旨在“打破葡萄酒仅属于精英的神话，葡萄酒是一种阶级饮品的观念，”前记者基思·华莱士说，他于2000年创办了费城葡萄酒学校。位于华盛顿特区的葡萄酒教育者协会（SWE）成立于1977年，最初有168名成员，现在有1450名，网站wine.gurus.com上列出了通过其认证考试的学校和讲师。或者可以向你当地的葡萄酒商店的专家询问附近的课程。

选择合适的课程取决于你对葡萄酒的了解程度以及你愿意投入多少时间和精力来学习。如果你最近才开始喜欢葡萄酒，可以尝试像Harahan的入门课程。他和他的同学们在每周的课程中品尝了大约十二种葡萄酒，比较它们的颜色、清澈度、气味和味道。他们学习了九种主要的葡萄品种（白苏维翁、雷司令、霞多丽、黑比诺、桑娇维塞、梅洛、赤霞珠、歌海娜和西拉）以及品酒的五个S（看、旋转、嗅、啜、品）。这个为期七周的课程费用为425美元。

更高级的课程可能会专注于特定的葡萄品种或地区。位于加利福尼亚州圣海伦娜的美国烹饪学院的专业葡萄酒研究中心举办一到五天的课程，费用从150美元到995美元不等，包括品酒、葡萄园参观和食物搭配讨论。该中心由《葡萄酒圣经》的作者、詹姆斯·比尔德奖得主Karen MacNeil运营，还提供关于葡萄酒种植地区和葡萄酒商业的课程。

在你报名任何课程之前，做一些功课。Harriet Lembeck是SWE的创始成员之一，在纽约教授葡萄酒课程已有30年，她建议学生询问所涵盖的葡萄酒的多样性（而不是你将品尝的葡萄酒数量）、缺课的补课政策以及讲师的经验。讲师应该熟悉酿酒的各个方面，从土壤和气候到酒桶和软木塞。

Harahan的入门课程只是个开始。他此后在他位于宾夕法尼亚州杰斐逊维尔的家中安装了一个500瓶的葡萄酒冷却器。今年秋天，他将参加一个为期三个月的高级品酒课程。“我现在喝酒的比例是9比1，”他说。他也更加了解自己为什么如此喜欢葡萄酒。

由朱莉亚·科斯格罗夫