远超雷辛娜 - 彭博社

对于那些将希腊葡萄酒与传统上掺有松树树脂的刺鼻雷茨纳相提并论的人来说，是时候去探索了。希腊早在公元前八世纪就开始向法国和意大利出口其酿酒方法，正在努力实现复兴。希腊的酿酒业曾因奥斯曼帝国的统治而中断了400年，直到1821年才结束，奥斯曼帝国对葡萄酒的税收抑制了葡萄种植，后来又因疾病导致葡萄园的毁灭。之后，两次世界大战使人们对严肃的酿酒业失去了关注。

随着更好的葡萄酒进入市场，希腊对美国的葡萄酒出口正在缓慢上升。今年，希腊酿酒商向美国运送了超过200,000箱葡萄酒，比2000年增长了约25%。一般来说，较好的白葡萄酒来自南部地区——伯罗奔尼撒、爱琴海岛屿和克里特岛——它们与丰富的海鲜饮食相得益彰，而北部的马其顿、塞萨利和色拉斯则生产更多的红葡萄酒。总的来说，希腊拥有约300种本土葡萄品种。

葡萄酒的改进与希腊美食的日益精致相辅相成。在曼哈顿上西区的Onera餐厅，行政主厨迈克尔·普西拉基斯在他的酒窖中储存了约200种希腊葡萄酒。普西拉基斯将他的“解构”穆萨卡——用炖山羊肉和松露油制作——与来自Boutari酒庄的类似黑比诺的希腊品种xynomavro搭配。他的几乎生吃的黄鳍金枪鱼配上萝卜和黑橄榄沙拉、番茄油和山羊奶酸奶，意外地与由Kouros酒庄生产的红葡萄酒agiorgitiko（也称为圣乔治）相得益彰。“将希腊品种与希腊菜肴搭配之间有一种精神联系，但这些葡萄酒越来越能够与非希腊食物相匹配，”普西拉基斯说。

由于希腊酿酒师面临市场营销的劣势——葡萄品种不为人知，标签上常常包含希腊字符——你可以找到许多优秀的性价比。来自克里特岛米诺斯地区的2001年kotsifali和mandalaria葡萄混合酒，经过10个月的橡木陈酿，仅售13美元。这种混合酒让人想起黑比诺，搭配羊肉或风味浓郁的希腊奶酪如米蒂利尼的Ladotiri，味道极佳，后者由羊奶或山羊奶制成，并用橄榄油保存。

甜如蜜

来自Amethystos Wines的红白餐酒，价格在每瓶15到20美元之间，与同类意大利酒相比表现出色。这款20美元的干白酒是由来自马其顿的长相思与赛美蓉和阿西尔提科葡萄混合而成，搭配章鱼非常合适。来自爱琴海萨莫斯岛的酿酒师Kourtakis出产的麝香葡萄酒，约每瓶7美元，提供了非凡的价值。我喜欢它那毫不掩饰的蜂蜜味，相比之下，一些意大利和加州的麝香葡萄酒则试图抑制甜味。

希腊还在过去20年里种植了法国葡萄藤，酿造出赤霞珠和梅洛。这些酒相比来自法国甚至加州的竞争对手则显得不那么有趣。再说，为什么要选择希腊的法国和意大利风格的葡萄酒，而不去品尝荷马和柏拉图所享用的本土品种呢？

——大卫·基利