在线额外内容：咖啡饮用者及其习惯 - 彭博社

为了了解咖啡饮用者对他们的饮品的看法，商业周刊请Greenfield Online对其消费者小组进行调查，该小组定期代表主要营销商进行调查。全国共有1,096人作出了回应。

但我们最感兴趣的是25到45岁的消费者，因为他们是特殊咖啡的重度饮用者——通常在商店或家中研磨的浓缩咖啡或高价豆——而且大食品公司担心会永久失去他们。我们在这个年龄段得到了445人，其中298人表示他们喝咖啡。

超市销售下滑。

在像星巴克（SBUX）这样的高档咖啡吧购买咖啡在25到45岁的咖啡饮用者中受到63%的欢迎。这让大食品公司感到担忧，例如卡夫（KFT）、宝洁（PG）和萨拉李，他们的老品牌如麦克斯韦之家、福尔杰和查斯与桑博恩的销售正在下降。

特殊咖啡的销售额目前为100亿美元，预计每年增长7%，而传统咖啡品牌的销售则在下滑。仅麦克斯韦之家在过去两年中超市销售额就下降了7500万美元，约占其整体超市销售的五分之一。我们对25-45岁人群的调查完整结果如下：

• 24% 每周饮用 13 杯或更多咖啡。

• 77% 定期在家制作咖啡，42% 说他们也定期在办公室喝咖啡。

• 34% 在外喝咖啡时会去像星巴克这样的高档地方，而 29% 更喜欢麦当劳（MCD）或唐恩都乐等低价店。

• 86% 喝传统咖啡，26% 说他们喝特色咖啡饮品，显示出重叠。一些传统咖啡饮用者将特色咖啡视为一种享受，而不是习惯。

• 82% 说他们喝像麦克斯韦和福尔杰斯这样的传统咖啡品牌，超过其他任何品牌。

• 如果他们在家冲泡咖啡，80% 制作传统咖啡，而仅有 5% 冲泡浓缩咖啡。其余 15% 制作价格更高的特色咖啡。

• 63% 说他们去像星巴克这样的高档咖啡馆。

• 57% 说即使在家能做出同样的咖啡，他们也不会放弃星巴克，这表明去咖啡馆的体验确实是吸引他们的一部分。

• 77% 拥有家用咖啡机，其中 89% 拥有传统滴漏咖啡机，其余则拥有制作特色咖啡和浓缩咖啡的更昂贵设备。

• 65% 的受访者表示，由于成本原因，他们会考虑减少在高档咖啡馆的咖啡和特色饮品消费。