高级巧克力 - 彭博社

把它叫做热巧克力或饮用巧克力，但不要敢叫它可可。那是用通常在单份包装中找到的棕色粉末制成的甜腻腻的水状饮料。我们所说的热巧克力更像是一种甜点。它光滑、丰腴，甚至可能不甜。“热巧克力有点罪恶，”位于俄勒冈州瓦拉瓦拉谷的巧克力品尝公司Les Amusettes的创始人兰·黄说。这就是它成为绝佳礼物的原因。

为了理解真正热巧克力的本质，我们测试了八个特种品牌，价格从13美元到24美元不等。这项艰巨的任务要求我和六位商业周刊同事参加两次办公室品尝，并在家中冲泡杯子。

在揭晓获胜者之前，这里有一点历史：阿兹特克人是最早的巧克力消费者之一，他们喜欢喝冷的，加入辣椒和葡萄酒调味。我们今天所知和喜爱的热巧克力是在1500年代诞生的，那时西班牙探险者从新世界带回了可可豆。

热巧克力是由磨碎的巧克力块制成的——其可可脂基底增加了风味和质感。巧克力通常与蒸全牛奶一起冲泡，尽管一些食谱要求使用水。

在我们寻找完美杯子的过程中，我们请领先的巧克力师傅向我们发送他们最受欢迎的品种，并遵循每个品牌的食谱。所有这些都可以在线购买。

尽管外观普通，Eli Zabar Swiss Premium吸引了我们的品尝者，因为它配有一盒松软的棉花糖——而且售价24美元，是其中最贵的。对我们大多数人来说，它太甜了，这可能解释了为什么它是我们10岁及以下孩子们的首选。我们喜欢直接从盒子里吃小块的Recchiuti Dark Hot Chocolate，但与水混合后，它太淡了。Chocolat Moderne Midnight Oasis因其漂亮的土耳其风格包装而获得好评，但评论者表示它“没有冲击感”。Sans Souci Chocolate Elixir，装在一个温馨的罐子里，被形容为“奶油般顺滑”。

非传统思维

我们还品尝了一种有机混合饮品，Dagoba Authentic Hot Chocolate。它实在是太甜了。在Schokinag的九种产品中，我们选择了最畅销的Triple Chocolate，发现它“令人愉悦”和“舒适”。

最终，我们将最喜欢的品牌缩小到两个：Jacques Torres Classic（18盎司罐售价16美元）和MarieBelle Aztec（10盎司罐售价17美元）。虽然Jacques Torres（曾为MarieBelle制作巧克力）因其超厚而获得高分，但盲测两者后，MarieBelle被评为最受欢迎。我们的一个品尝者说它就像“喝一块黑巧克力”。另一位评论者指出，MarieBelle的法式蓝棕色罐子“绝对适合送礼”，他第二天就为他的妻子买了一个。

在mariebelle.com出售，MarieBelle的巧克力由风味浓郁的委内瑞拉和哥伦比亚豆制成。“这是一种奢侈享受，”《Hot Chocolate》（Ten Speed Press）的作者Michael Turback说。在给朋友送上奢华礼物的同时，何不自己也享受一些巧克力呢？

作者：劳伦·杨