Cava解封：海外的泡沫兴趣 - 彭博社

西班牙的起泡酒Cava在本国备受喜爱，因为它将日常消费习惯融入到庆祝中。这种气泡酒在全球范围内开始获得类似的关注。尽管Cava的出口市场被Freixenet和Codorníu等公司主导，但其他生产商正在寻找出口这种瓶装幸福的方法。

似乎调酒师和Cava生产商会有某种阳光明媚的理由，直接复制自廉价香槟广告，来解释为什么这种饮品在本国如此受欢迎。

恰恰相反。

事实证明，人们对他们的选择饮品相当务实。

秘密是什么？价格。

在西班牙（尤其是在大多数Cava生产和消费的加泰罗尼亚地区），这种气泡酒似乎流淌在当地人的血液中。（在咖啡馆里售价约两美元一杯，这成为一种明显的可能性。）在许多小吃酒吧，点酒的频率与啤酒或葡萄酒一样，容易感受到这种饮品的“日常”品质。当一瓶酒被打开时，它仍然保持着一种吸引力，让人们侧目。

在巴塞罗那的小吃酒吧Quimet & Quimet，老板Quim Pérez表示同意。“谁喝香槟？有很多钱的人。谁喝Cava？每个人！”

“在西班牙，有很多人从未品尝过香槟，”他补充道，显然对自己的同胞感到有些自豪，同时也对国家的酿酒进步感到高兴。“在过去的十年里，人们开始酿造一些真正出色的Cava。”

他也同意价格是关键。“人们知道Cava和香槟之间的区别。”例如，Cava往往甜度要低得多。“而且，”他继续说道，“香槟很优秀，但最大的区别是价格。”

对于一些小型生产商来说，打入市场完全是关于物有所值，特别是在出口方面。

“过去这里所有好的东西都是进口的。带女孩出去时，喝香槟更酷，”Cava和葡萄酒生产商Gramona S.A.的董事Jaume Gramona说。“现在情况不再是这样。”

“现在，你可以用一瓶好的香槟的价格买几瓶好的Cava，”他说。

事实上，这种饮品在这里表现得非常好，以至于它实际上将西班牙起泡酒市场缩减为两种饮品。其他起泡酒如法国的克雷芒或意大利的斯普曼特几乎无处可见。

当然，西班牙人愿意将香槟卖给任何愿意花费25美元到200美元（及以上）购买一瓶的人，但有了Cava作为选择，大多数消费者似乎会问：“为什么要费心？”

“价格对价格，地形更有利于加泰罗尼亚人，”Gramona说。

这种“低价，高质量”的口号是Cava在全球成功的关键。根据西班牙对外贸易研究所的数据，2004年Cava单独占西班牙所有出口葡萄酒的7.4%。三个国家购买了Cava出口的绝大部分：德国、英国和美国，分别占40.2%、21.5%和13%。

如果德国是任何一种风向标，那么对任何重大价格上涨的想法应该重新考虑。“当Cava在那里开始涨价时，我们就麻烦了，”Gramona谈到对德国的出口时说，但也有一种感觉，这可以在全球范围内适用。

在美国，较小的生产商在价值方面有更多的操作空间。就葡萄酒而言，美国人寻求物有所值（或者在这种情况下，“泡沫”）的产品，这是Gramona的强项之一。该公司还注意到，只要价值高，美国人愿意支付更大金额。

当Gramona三年前选择进入美国市场时，对西班牙葡萄酒和Cava的研究并不全是美好的。

“三年前，西班牙Cava和葡萄酒在美国市场的销量在下降，”Gramona的市场总监Montse Alonso说。“我们注意到，尽管静态葡萄酒的销量在减少，但它们的价值却在上升。”

她推测，消费者在寻找好的东西，而不是便宜的东西。“当人们了解葡萄酒时，他们会花很多钱，”她说。

她带回西班牙的想法是将Gramona的一些最佳产品销售到美国，而不是像大多数其他Cava出口商那样销售他们的基础或中等产品。购买便宜的起泡酒并得到你所支付的东西是一回事，但当你花30美元却感到惊艳时，那就更令人印象深刻了。

这并不容易。“这很令人沮丧，”Alonso说。“加泰罗尼亚有一些酒厂正在出口他们的一些劣质产品，这给人留下了负面印象。”因此，在过去的几年里，Alonso每年在美国生活四个月，四处宣传。“与葡萄酒相关的人听说过，但大多数人根本不知道。”

对于Gramona来说，打开市场是阿隆索所称的“疯狂旅行”的壮举。

“我每年大约去两次，每次两个月，向人们展示我们所做的，并向他们介绍Cava，”她说。“有时一天要去两个城市。”

“这很难做到，因为我们在西班牙卖同样的酒赚得更多，”她说，但这个想法得到了回报。进入美国市场三年后，Gramona的出口中有八个百分点现在流向美国。

逐渐地，Cava正在开辟一个不仅仅基于价格的市场，这在Cava制造商Albet i Noya身上尤为明显，该公司向23个国家出口。

“过去的困难在于价格范围，”出口经理Josep Jové说。“有像Freixenet和Codorníu这样的大品牌，往往定价较低，”但与Gramona一起，Albet i Noya通过提供优质价值的葡萄酒找到了自己的市场定位。

Jové也很高兴看到至少有一些人开始了解Cava在美国的真正含义。“我将其推广为高品质的起泡酒，”他说。“我不想让人们觉得它是香槟的替代品。”