在健康谷物的田野上 - 彭博社

大多数人都知道吃全谷物比吃精制谷物更健康。但你可能不知道原因。美国农业部的一项 新研究 提供了一些关于全谷物对我们有益的原因——它们可以防止身体过度产生甘油三酯，这是一种在血液中危险的脂肪分子。而且，不仅是糙米、全麦面包和燕麦粥改善我们的心脏健康；它们实际上还可以帮助我们减肥。

然而，试图让我们的孩子，甚至我们自己，摄入全谷物并不总是容易。最好的方法是从一开始就正确，并且永远不给他们其他东西。由于我更喜欢全麦面包，我的7岁女儿从小就吃全麦面包。她觉得白面包很奇怪。最近我开始使用更多的全麦意大利面，她对此并不是很喜欢。不过，意大利面的事实通常能让她接受，而我可以用合适的酱料来达成交易。如果你刚开始转向全谷物，试着将一半全麦意大利面与标准意大利面混合，或者做一个一半是白面包、一半是全麦的三明治。我喜欢的一个小窍门是将小麦胚芽撒入各种食物中。我的女儿喜欢这种味道，我也是。

你还应该转向全谷物谷物——但要仔细阅读标签。许多声称“心脏健康”的食品实际上并不含全谷物。这里有一个来自 公共利益科学中心 的好 入门指南，它列出了含有和不含有全谷物的谷物。并且它提供了一些好消息：爆米花是好东西之一！

我最近一直在尝试其他类型的谷物，比如珍珠大麦、藜麦和野米。这是我在网上找到的一道快速、简单且适合孩子的食谱，具有双重纤维效果——扁豆和珍珠大麦（你可以在超市的干豆区找到）。它还需要羽衣甘蓝，这是最健康的绿叶蔬菜之一。它有一种不错的胡椒味——如果你还没有尝试过，试试吧，但如果没有菠菜，冷冻或新鲜的菠菜也可以。还有，这个食谱需要咖喱，并不是每个人都喜欢，但你可以轻松替换成其他更合你口味的调味料——也许是牛至、龙蒿或藏红花。

顺便说一下，WW说这道菜需要70分钟——我觉得最多30分钟就可以了。

咖喱大麦扁豆鸡肉

积分®值 | 6 份量 | 4 准备时间 | 25分钟 烹饪时间 | 70分钟 难度等级 | 简单

主餐 | 这道富含纤维和维生素的菜肴结合了新鲜姜、咖喱和羽衣甘蓝的独特风味。最棒的是：你只需要一个锅！

材料

2茶匙橄榄油 1 1/4杯甜红椒，切碎 1杯洋葱，切碎 2茶匙 minced garlic 2茶匙新鲜磨碎的姜根 2茶匙咖喱粉 2杯水 2杯罐装鸡肉高汤 1杯胡萝卜，切片 1/2杯未煮的大麦 3 1/3盎司干扁豆，冲洗并挑选（约1/2杯） 1/2磅未煮的去骨去皮鸡胸肉，切成小块 4 1/2盎司冷冻羽衣甘蓝，切碎（约1杯） 1/2杯无脂酸奶

指示

在一个大平底锅中加热油。加入辣椒和洋葱。中高火翻炒，直到微微变棕色，大约5分钟。加入大蒜、生姜和咖喱粉。小火煮至香味四溢，大约1分钟。

加入水、肉汤、胡萝卜和大麦；煮沸。盖上锅盖，调低火，炖10分钟。

加入扁豆。盖上锅盖，炖煮，偶尔搅拌一次或两次，直到大麦和扁豆变软，大约30到35分钟。

加入鸡肉和羽衣甘蓝；盖上锅盖，煮至鸡肉熟透和羽衣甘蓝变热，大约5分钟。旁边提供酸奶，淋在上面。每份约可得1 1/2杯，加上2汤匙酸奶。