来自澳大利亚的顶级葡萄酒 - 彭博社

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澳大利亚的巴罗萨谷是一个务实的酿酒区，更关注酿造葡萄酒而非迎合游客。该地区于1842年由英国、德国路德教徒和波兰移民建立，巴罗萨并没有北加州或欧洲葡萄酒产区那种明信片般的美丽景象。马蝇是一个持续的烦恼，工厂般的储存罐主导着风景，游客中心只是最近才增设的。

在这个偏远的乡村中，诞生了一些世界上最优质、价格最高的葡萄酒，这些酒瓶由许多同样使10美元澳大利亚葡萄酒如此受欢迎的酿酒师酿造。知名品牌包括雅伦巴、奔富、雅各布溪和沃夫·布拉斯，现在由美国的贝林杰·布拉斯葡萄酒庄园拥有。例如，奔富的宏伟200美元格兰奇西拉子，其摩卡和黑加仑的风味与辛辣的橡木收尾相平衡，能够与新世界酿酒师的最佳产品相媲美。

澳大利亚成功的一部分可以归因于酿酒师们非传统的酿酒方法。他们的葡萄酒因混合来自不同葡萄园和地区的不同类型的葡萄而实现了其他酿酒师无法达到的一致性。澳大利亚人也迅速采用最新的技术和工艺。例如，在沃夫·布拉斯，工程师们开发了一种计算机化的起重机系统，可以将巨大的发酵罐高高吊起，以排出葡萄残渣，从而节省了手动排酒过程中的数小时。压碎葡萄后的废水不会被丢弃，而是被回收并出售给酿酒厂用于制作甜酒。

澳大利亚当然对其设拉子（shiraz）感到非常自豪，在其他地方通常称为西拉（syrah）。在温暖的种植区域，如巴罗萨谷（Barossa Valley），设拉子葡萄往往具有肉质的结构，酒精含量相对较高，达到16%到19%，而其他品种的平均酒精含量为13%。在附近的麦克拉伦谷（McLaren Vale）、阿德莱德山（Adelaide Hills）和其他较凉爽的地区，较高的海拔产生了带有红色水果和香料气息的较轻设拉子。

特殊酒桶

来自巴罗萨家族拥有的雅伦巴酒庄（Yalumba）的奥克塔维乌斯老藤设拉子（Octavius Old Vine Shiraz）是我最喜欢的酒之一。这是为数不多的商业可用酒款之一，采用八分之一标准尺寸的90升八角桶（octaves）进行陈酿。这些八角桶由密苏里州的美国橡木制成，在使用前在雅伦巴酒庄陈酿八年。相比之下，大多数酒桶仅陈酿18个月到两年。由于小型八角桶，奥克塔维乌斯的顺滑黑莓、巧克力和甘草的风味不会被橡木的味道所掩盖。

最近，我在旧金山一家专门经营澳大利亚葡萄酒的商店The Jug Shop花费180美元购买了两瓶难以找到的1997年份酒，但晚宴上的客人们被其强烈的风味和令人陶醉的复杂性所震撼。1999年和2000年份的酒在像The Jug Shop（winecommune.com）或 wine-searcher.com等地方更容易在线购买。这些年份的酒在开瓶前可以在酒窖中存放两到三年。

另一位澳大利亚奖项得主是沃尔夫·布拉斯的铂金标签西拉。这个90美元的酒瓶可能会让葡萄酒爱好者感到惊讶，因为它有一个螺旋盖。（这样做是为了防止“软木塞污染”，这是一种影响约10%软木塞葡萄酒的霉味）。这款酒带有巧克力、胡椒和李子的口感，伴随着奶油般的酸味收尾——非常适合丰盛的肉菜或巧克力松露甜点。

总的来说，选择这些优质葡萄酒来搭配美餐或在火边度过一个晚上是很难出错的。

作者：克里夫·爱德华兹