快餐连锁店逆势而行 - 彭博社

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两年前，正当各种快餐店在菜单上添加沙拉和更健康的食品时，安德鲁·F·普兹德却走上了相反的道路。这位CKE餐饮公司的首席执行官（CKR），该公司拥有Hardee’s和Carl’s Jr.餐厅连锁，打赌他的顾客真正想要的是更大、更多汁、味道更好的汉堡。超级大？试试怪物大。他推出了一款1400卡路里的汉堡，名为1磅六美元双层汉堡，售价5.49美元，并随后推出了一系列堵塞动脉的三明治。

顾客们纷纷抢购。6月27日，CKE宣布Hardee’s和Carl’s Jr.连锁店的同店销售在截至6月19日的四周内平均增长了4.7%。预计该公司的销售额将在截至今年一月的财政年度中增长约5%，达到16亿美元。普兹德在6月27日的年度股东会议上自豪地表示：“我们的优质创新产品无与伦比，且被大多数人模仿。”投资者们喜欢这种态度，使CKE的股票今年迄今上涨了超过20%。

Hardee’s送给厌倦了“更健康”和“低脂”菜单项目的消费者的礼物是一系列名为Thickburgers的三明治，首次推出于2004年。Monster Thickburger于2004年11月首次亮相，由两块三分之一磅的安格斯牛肉、四条培根、三片奶酪和涂抹在黄油芝麻种子面包上的蛋黄酱制成，被称为“奢华的丰碑”。即使在今天，Hardee’s对放纵的致敬仍在继续。它的最新产品？一种“肉作为调料”的汉堡。费城奶酪牛排Thickburger特色是一块三分之一磅的Thickburger饼，上面放有切片牛排、奶酪、青椒和洋葱。

美国的讨价还价购物者。

肚子翻腾？也许。但哈迪的体验反映了今天的美国。美国人追求价值和便宜货。健康无所谓，如果能找到好的便宜货。如果人们可以为了日常价值而开车额外行驶30英里去折扣商店沃尔玛（WMT）购物，或者在仓储俱乐部好市多（COST）寻找宝藏，或者在美元商店购物，为什么在餐馆停下来时要满足于更少呢？“价值是一个很大的诱惑，”纽约伊萨卡的康奈尔大学食品营销教授布赖恩·万辛克说。“与基本汉堡相比，如果你只花45美分就能得到一些真的很大的东西，尤其是对于喜欢在餐馆吃得很饱的年轻男性来说，更多的东西是值得换的。”

即使是麦当劳（MCD），一直在积极增加健康食品到其菜单上，如优质沙拉和儿童切片苹果，最近在世界杯足球赛的六周期间推出了世界杯汉堡。这个汉堡比巨无霸大40%，高达1227卡路里，超过了每日推荐摄入的2000卡路里的一半。

正如研究所显示的，美国人吃汉堡、薯条和炸鸡的数量比以前更多（见BusinessWeek.com，11/9/05，“快餐的肥胖时代”）。快餐店以越来越吸引人的形式提供给顾客。今年，鉴于新移民和全球化的影响日益增加，几乎所有国家的快餐店都采用了新的辛辣食品。麦当劳推出了辛辣鸡肉三明治，哈迪推出了墨西哥胡椒三明治，在限时推出后成为永久项目。索尼克（SONC）也推出了自己的墨西哥胡椒奶酪汉堡。“汉堡是美国点单的第一道主菜，”研究机构NPD Food World的副总裁哈里·巴尔泽说。“尝试不同的消费方式是好的，给人们理由再回来一次。”

cheesecake，也。

广告也不含蓄。例如，Hardee’s通过使用暗示性的广告吸引年轻男性进入其餐厅而蓬勃发展，其中最著名的广告展示了社交名媛巴黎·希尔顿穿着泳衣给一辆宾利洗车，并咬了一口汉堡。“你可以看到年轻男性说，那是我喜欢的品牌，”餐饮研究公司Sandelman & Associates的总裁杰弗里·戴维斯说。“这些年轻男性胃口很大，显然不是节食者。”

普兹德可能会激怒那些哀叹美国肥胖率创纪录高的健康倡导者，他们认为像麦当劳和Hardee’s这样的连锁店正在助长这个问题。但首席执行官表示，这个问题只是关于选择，这是美国长期以来的价值观，让人们自己做决定。Hardee’s，他说，正在给人们他们想要的，而不是一些华盛顿官僚说他们应该想要的。“人们知道他们可以去快餐店，得到质量与坐下餐厅相当的汉堡，价格更好，速度更快，”Hardee’s和Carl’s Jr.的市场营销执行副总裁布拉德·哈利说。

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