在线特别报道：品尝老板的酒 - 彭博社

更好的葡萄和生产技术使业余酿酒师获得了他们以前从未拥有的优势。那么，他们的努力与商业生产的葡萄酒相比如何呢？我们决定进行一次品尝测试。

幸运的是，我们中间有一位热衷的业余酿酒师，拥有充足的样品可供品尝。我们自己的执行编辑约翰·伯恩（John Byrne）在新泽西州的家中厨房开始酿酒，至今已有六年。在某个时候，他甚至在女儿上大学期间接管了她的空调卧室，因为他可以保持足够的凉爽来储存发酵的葡萄酒。如今，他在纽约萨利文县的周末房子或宾夕法尼亚州朋友的家中酿酒。

主观口味。

伯恩从新泽西州克利夫顿的一家销售酿酒用品的商店购买葡萄。近年来，他曾一次性搬回多达850磅的葡萄，这可以酿出一桶酒。他尝试过的葡萄品种包括白诗南、梅洛、桑娇维塞和黑比诺。“你可以酿出一款与售价略低于20美元的酒相媲美的好酒，”伯恩说。“但你需要调整你的期望，否则你会失望。”

伯恩为我们的品尝贡献了一瓶五年的黑比诺。我们还准备了四款价格从9美元到39美元不等的国产黑比诺。为了确保我们的10位测试者不知道哪款酒是老板的，我们遮住了标签。

对黑比诺的偏好 notoriously fickle，品尝中的评分显示了这一点。Domaine Drouhin Oregon 2002 黑比诺，售价39美元，让品尝者产生了分歧，有人说它“完全无聊”，有人则认为它“丰盈而果酱味十足”。这款酒的味道有蓝莓和樱桃，但比一些人喜欢的要轻盈和严谨。这个酒庄由著名的勃艮第Maison Joseph Drouhin拥有，可能是为了陈酿而酿造这款酒，因此对一些品尝者来说显得有些紧绷。

薄荷的暗示。

Castle Rock的2005年蒙特雷县黑比诺，售价9美元，更容易被喜欢，带有胡椒味的中等酒体，但味道简单且持续时间不长。Au Bon Climat 2004年圣巴巴拉黑比诺，由加州圣伊内斯的一家精品酒庄酿造，售价20美元，散发着橙子和葡萄柚皮的香气，尽管一些品尝者觉得它太甜。

最受欢迎的是Acacia Vineyard 2004年卡内罗斯黑比诺。品尝者表示这款酒“肉质丰富且带有草本气息”，足够好，可以作为礼物或作为家中的常备酒。售价25美元，这款酒似乎物有所值。

许多品尝者无法辨认出老板的酒，他们错误地将一些专业产品误认为业余作品。有些人发现Byrne的2001年Commodore Murray私人珍藏（以曾拥有他周末别墅的人命名）有薄荷的暗示，令人愉悦，而另一些人则认为它太稀薄。一位品尝者反复询问它的价格以及在哪里可以购买。

当Byrne听到结果时，他笑了。“如果你运气好，你就能酿出好酒。很难一直重复。”他没有计划离开他的日常工作。

作者：克里斯蒂娜·谢沃里