谁想要300美元的辣酱？ - 彭博社

幻灯片放映 >>

热辣酱爱好者转型为企业家的尼克·林道尔正在蓬勃发展。2001年，当他仍在大学时，他在俄勒冈州斯普林菲尔德的公寓里启动了在线商店Sweat ‘N Spice。他销售了几十种热辣酱，手工包装每个订单，并从当地邮局发货，在运营的第一年几乎没有盈利。

如今，林道尔从大约300家制造商那里销售超过一千种产品。他的库存不仅限于酱料，还包括调味料、酱菜和带有巧妙名称的小吃，形状奇特的收藏瓶，名人代言的产品，以及一些辣得让顾客在购买时必须签署责任豁免的调配品。

价格从4美元的El Yucateco品牌酱料到300美元的手签限量版Blair’s 16 Million Reserve，这是人类已知的最辣的辣椒粉提取物。林道尔和他的两名全职员工在纽约市的中城办公室运营。2005年，业务总收入约为130,000美元。他预测2006年将达到200,000美元。

热门博客。

林道尔表示，他的成功很大程度上归功于他的博客，在博客中他自称为“酱料之苏丹”，并为热辣酱社区提供新闻、评论、食谱、比赛和与知名供应商的访谈。

他解释说，博客与他的在线商店是两个独立的实体——它有自己的域名和广告——但它有助于建立他的信誉，并通过导航栏上几个战略性放置的链接为他的商店引流。林道尔还在行业活动中与许多供应商建立了面对面的关系，并在小型制造商的酱料上市前帮助他们进行创作。

从辣酱中谋生并不是他的初衷，林道尔说，他是辛辣食品的长期支持者，也是异国辣酱的狂热收藏者。整个事业更像是一种热爱的劳动。“我真的很喜欢收藏，决定如果我在做这个，肯定还有其他人也在做，”他说。他认为他们会想要一个地方来交换意见，也许还能订购一瓶难以找到的辣酱。

一种酱料亚文化。

林道尔是对的。在像新墨西哥州阿尔伯克基的年度全国火辣食品和烧烤展这样的行业聚会上，他发现了一种自称为“辣椒头”的超人食客亚文化；这是一群对稀有和强烈辣酱充满热情的鉴赏家。

林道尔感到如鱼得水。根据辛辣食品权威大卫·德维特的估计，他还偶然发现了一个接近20亿美元的行业，大卫·德维特是《辣味》杂志的编辑。

林道尔现在正在计划开设一家实体店，尽管他和行业专家都承认这个小众市场太小，无法确保成功。“你必须卖很多辣酱才能在曼哈顿支付租金，”辣酱和特色食品制造商Dave’s Gourmet的老板大卫·赫希科普说，他是Sweat ‘N Spice的主要品牌之一。

点击这里查看幻灯片