挑剔孩子的戏剧 - 彭博社

菠菜的恐慌对许多父母来说可能并没有太大意义。毕竟，谁能让他们的孩子吃菠菜呢？对许多父母来说，菠菜只是他们面临的挑战中的最小问题。我知道有些孩子只吃白米饭配酱油，或者完全不加调料的意大利面，或者鸡块配薯条。如果你有这样挑食的孩子，你就知道了：每一顿饭都有可能变成一场战斗。

好消息是，所有孩子通常都会经历一个挑食的阶段，通常在他们三岁左右，味蕾正在发育。幼儿一开始对任何新事物都不信任，他们很快就会发现，在他们的小生活中，唯一可以控制的事情就是他们放进嘴里的东西。坏消息是，我们父母可能对他们的挑食行为负有很大责任。研究一再发现，孩子在饮食方面会模仿父母。如果你喝很多汽水，吃很多高热量的小吃，避免蔬菜，或者拒绝尝试任何新事物，那么你的孩子几乎肯定也会这样做。

即使我们自己坚持良好的饮食，父母们也常常让挑食的孩子操控他们逃避健康的饮食。在太多家庭中，食物成为了一场权力斗争。孩子们拒绝吃某样东西以证明他们的独立性，然后试图让父母屈服，直到父母心怀愧疚地做出一顿单独的奶酪通心粉，只为维持和平。

这种斗争因我们自己对食物的问题而变得复杂，而且没有人希望看到自己的孩子挨饿。但医生会告诉你，孩子们并不会挨饿——他们不会选择因饥饿而死去而不吃蔬菜。问题是，当晚餐时间到来时，他们可能并不饿，因为他们一直在吃糖果、饼干、薯片或汽水（这是一种隐蔽的空卡路里，填饱肚子却没有提供任何营养价值）。看看你认识的挑食者，可能就在你自己家里，注意他们白天吃了多少含糖和/或高脂肪的食物。难怪他们不吃晚餐。

如果你想了解另一种方式，请阅读这篇来自 国际先驱论坛报的文章，作者是一位生活在欧洲的美国父母。

去年夏天，当我和家人在美国度假时，我们在纽约州的一家儿童友好的意大利餐厅用餐。一切都很顺利，直到我在欧洲出生的孩子们，分别是13岁、9岁和8岁，点了他们的餐点——意大利培根面、海鲜宽面条和春季意大利面——然后拒绝了服务员提出的去掉香料或将酱汁单独上菜的建议。服务员感到困惑。“这是我在这里工作五年来第一次看到孩子们点完全不改动的成人菜，”她说。“你们来自哪里？”所有有外籍孩子的我们都看到其他父母的眼睛因嫉妒而睁大，因为他们看到我们的孩子吃着并享受着摆在他们面前的任何食物——从摩洛哥羊肉塔吉锅到炒鱿鱼再到流质法式奶酪。“孩子们在国外生活时几乎没有选择，只能尝试新食物，”去年与家人从缅因州搬到伦敦进行为期10个月的休假生活的德尔德里·凯萨达说。“我孩子们刚到时非常挑食。但在他们的英国学校，他们别无选择，只能吃每天午餐时提供的一餐。他们开始吃咖喱和炖菜，这些在家里是绝对不会吃的。”

在美国，孩子们往往会被给予选择，而这些选择很少是健康的。如果你在寻找一些帮助来摆脱这种困境，网上有很多关于应对挑食者的专家建议。我最喜欢的之一是 加州大学旧金山分校儿童医院。它的建议之一是：不必总是提供甜点。甜点往往成为贿赂或奖励，这是对食物最糟糕的属性。AskDr.Sears.com 也有一篇很好的文章，喂养幼儿：17个喂养挑食者的技巧。我个人最喜欢的建议是设置一个小吃盘：拿一个有很多隔间的东西，比如冰块托盘，填满每个部分健康的小吃，让你的幼儿尽情享用。而且所有挑食饮食网站都指出，你应该在放弃之前给孩子尝试一种新食物10到15次。他们需要时间来适应盘子上的新奇食物。

我还想提供一个保证能打破挑食者的食谱。我在这个夏天为一个朋友的10岁儿子做了这个食谱，他对挑食的概念有新的理解——他基本上拒绝吃任何健康的食物。但他绝对喜欢这道鸡肉，这道菜非常简单。它是一道受欢迎的菲律宾菜，有很多不同的版本，但这是最简单的之一。我总是使用去皮的鸡腿，但如果你喜欢白肉，也可以用鸡胸肉。我还尝试过在烤箱下烤几分钟来使鸡肉变脆，但这一步不是必要的。此外，我倾向于在大锅中制作，而不是在煎锅中，以避免溅出。记住，避免挑食者的一个好方法是让你的孩子和你一起做饭。他们自己做的总是更喜欢。

鸡肉阿多波 （时间：大约40分钟） 8个鸡腿（或4个鸡腿和4个鸡腿；总共约2.5磅）（我使用去皮的） 4瓣大蒜 1汤匙植物油 1/2杯苹果醋 1/4杯酱油（我使用低钠的） 1茶匙黑胡椒粒 1片土耳其月桂叶或1/2片加州月桂叶 配菜：熟米饭

将鸡肉拍干。粗略切碎大蒜。在一个12英寸的不粘煎锅中，用中高火加热油，直到热但不冒烟，然后将鸡肉分两批煎至金黄色，每批约8分钟。用夹子将煎好的鸡肉转移到盘子上。 将煎锅中除去1汤匙脂肪外的所有脂肪倒掉，然后在剩余的脂肪中用中低火煮大蒜，搅拌，直到变金黄色。加入醋、酱油、胡椒粒、月桂叶和鸡肉，以及盘子上积累的任何汁液，盖上锅盖，炖15分钟。去掉锅盖，用中低火煮混合物，偶尔翻动鸡肉，直到酱汁变稠并裹住鸡肉，约15分钟。

用米饭搭配鸡肉。

供4人食用。