《毛主席语录》 - 彭博社

如果山西省上新闻，通常是因为其数千个煤矿发生的悲剧，或者是它们所供电厂的污染。但陈春强希望将山西省以另一种原因放在地图上：它的葡萄酒。这位总部位于香港的企业家在距离山西省省会太原30英里的东家村建造了一座价值500万美元的酒庄。他的格雷斯酒庄被丰收的葡萄藤环绕，葡萄在秋日的阳光下成熟，几乎准备好进入他的意大利压榨机、发酵罐和从加利福尼亚、法国和匈牙利进口的橡木桶。“将好酒引入中国是我的梦想，”陈说，他去年在生产的50万瓶酒中获得了小幅利润。

在中国的煤炭带酿酒？好吧，山西与法国的波尔多地区处于同一纬度。它有着类似的气候，土壤混合物为细壤土和少量粘土，使其非常适合种植赤霞珠、霞多丽和梅洛葡萄。尽管中国几乎没有饮酒的传统——当地人更喜欢一种名为白酒的烈性谷物酒——但消费正在增加。在全球葡萄酒市场停滞不前的同时，中国的市场在过去五年中平均增长了11%，到2005年达到了4.1亿升，伦敦咨询公司国际葡萄酒与烈酒记录估计。

与西方同行相比，中国的饮酒者相对节制。人均葡萄酒消费量约为每年两杯，而美国人每年饮用约七升，法国人则每人饮用55升。“发展潜力巨大，”中国第二大葡萄酒生产商大亨酒业集团有限公司的董事会成员罗伯特·卢克说，该公司计划将其产量从去年的约3800万升提高到2010年的8000万升。

这个新兴市场吸引了来自世界各地的酿酒师扎根。总的来说，中国现在拥有超过100个葡萄园，包括许多与行业内一些大牌相关联的葡萄园。总部位于巴黎的雷米·科特鲁在位于沿海城市天津的大亨酒业中拥有26%的股份。奥地利水晶集团施华洛世奇在河北省中部投资3000万美元建立了博德加·朗格斯酒庄。法国的卡斯特集团与中国最大的酒庄烟台张裕先锋葡萄酒有限公司在沿海的山东省建立了合资企业。罗伯特·蒙达维集团则在北京以其品牌进口加利福尼亚葡萄酒进行灌装。

神秘标签

中国的葡萄园能够酿造出令人惊讶的好酒。Grace的每瓶10美元的霞多丽具有甜瓜和烤苹果的风味，而其80美元的主席珍藏——一种赤霞珠、梅洛和弗朗的混合酒——复杂程度足以与许多高品质的波尔多酒相媲美。尽管中国葡萄酒的整体质量仍然参差不齐，“一些酒庄正在酿造出令人愉悦的酒，口感像非常质朴的波尔多酒，”香港《葡萄酒月刊》的编辑刘志新说，他也是Grace的偶尔顾问。

一个担忧是，中国缺乏像法国和意大利那样的正式原产地控制系统。这意味着饮酒者无法知道一瓶酒实际上来自，比如说，山西省还是河北省——或者更远的地方——无论标签上怎么说。事实上，许多酒庄从智利、西班牙或阿根廷进口散装葡萄酒，支付的价格低至每升50美分，然后贴上中国标签。

尽管葡萄园努力提高质量并教育中国饮酒者，但在大陆的葡萄酒开始在国际品酒中获得顶级奖项之前，可能还需要一段时间。虽然中国以极快的速度发展其他行业，但没有办法加速新种植的葡萄藤成熟。

作者：弗雷德里克·巴尔福，卡罗尔·马特拉克在巴黎