与...一起锻炼 - 彭博社

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丹尼·迈耶（Danny Meyer）趴在黑色健身垫上，四肢舒展，看起来像一只青蛙。不是那只出现在“埃尔文·麦迪逊公园”76美元品尝菜单上的“水煮有机蛋配埃弗格雷德青蛙腿和俄勒冈蓝脚蘑菇”的青蛙。经过60分钟的高强度锻炼后，他的眼睛发光，腿部无力，皮肤上有一层汗水的光泽。

考虑到48岁的迈耶几乎每时每刻都在食物周围，你可能会认为他只是为了保持苗条而让自己经历一小时的海军陆战队训练营。但迈耶说，他与健身大师大卫·基尔施（David Kirsch）每周三次的锻炼并不是为了控制体重（165磅）。他说：“我利用这段时间来发泄我的攻击性和压力。”他还获得了能量提升。

在四年前开始与基尔施训练之前，他的主要锻炼方式是跑步。然而，考虑到迈耶花了那么多时间站着，以及抚养四个现在7到13岁的孩子所带来的举重，“我的背部疼得厉害。”

迈耶试图通过去市中心的健身房来改变他的锻炼方式，但顾客们总是认出他并想谈论食物。“那不是我的时间，”他说。作为圣路易斯的本地人，迈耶过于中西部化，过于专注于款待，无法不礼貌。事实上，他在新书《设定餐桌：商业中款待的变革力量》（哈珀·柯林斯）中详细阐述了让顾客和员工快乐的哲学。“商业，就像生活，完全取决于你让人们感受到什么，”迈耶写道。“这很简单，但也很难。”

迈耶认识基尔施是因为他是客户，教练邀请他到他的私人健身房——麦迪逊广场俱乐部进行锻炼。在一次没有干扰的训练后，迈耶被吸引住了。健身房距离他的家和他11家餐厅中的五家（包括联合广场咖啡馆和格兰默西酒馆）不到10分钟的步行路程，这也很有吸引力。

为了治愈迈耶的背部问题，基尔施设计了一套强调核心力量训练的健身计划。整个锻炼通常集中在腹部练习上，这可能包括——让迈耶感到沮丧的是——在做仰卧起坐时，手握一个药球并将其来回扔给基尔施。“你真是太狠了，太狠了，太狠了，”迈耶在接近第15个仰卧起坐时说。另一个他厌恶的腹部练习要求他在俯卧撑的姿势下保持上半身，同时将双脚踢出，滑过地面。基尔施会变换锻炼菜单以保持趣味性。

“碳水化合物脸”

迈耶可能是烹饪专家，但基尔施提供了很多饮食建议。迈耶第一次锻炼时穿着一件“感恩味蕾每月培根俱乐部”的T恤。基尔施——他心目中的美食是一份蛋白质煎蛋饼，配火鸡香肠和维生素奶昔——禁止他穿这件T恤。迈耶学会了在锻炼前的晚上注意自己吃了什么。“大卫实际上能告诉我晚餐吃了什么，”迈耶说。意大利面是不能吃的，因为基尔施会嘲笑他有一个肿胀的“碳水化合物脸”。

显然，基尔施的一些健康饮食法则已经影响了迈耶：他尽量在午餐时吃沙拉，并在麦迪逊广场公园的高档热狗和汉堡摊——Shake Shack中提供基尔施的专有维生素饮料。

客户与教练的关系可能是对抗性的，比如当你的教练在大喊让你在深蹲中保持不稳的腿再坚持30秒时。咒骂声四起。“我知道他是站在我这边的，”迈耶在做侧腹肌训练时气喘吁吁地说，基尔施坐在他的脚上。“但有时候感觉并非如此。”然而，两人显然彼此喜欢。他们在棒球上交换意见——迈耶是圣路易斯红雀队的球迷，但他为基尔施最喜欢的球队纽约大都会队持有季票。

有时迈耶忍不住折磨他的折磨者：“有人想去Shake Shack吗？我想我会点奶酪薯条，”他在最后一次拉伸后倒在垫子上说。尽管迈耶满身是汗，但这次训练以一个拥抱结束，尽管两人之间隔着一条干净的毛巾。

作者：劳伦·杨