更健康的学校午餐 - 彭博社

Cathy Arnst 一直是这个博客上良好营养的优秀倡导者。现在我想为这个讨论贡献我的一点看法。

让我开始关注的是，我们小学的一些关心的家长正在组建一个委员会，以考虑我们热午餐项目的更健康选择。由于我们没有厨房，只能从外部供应商那里引入食物，因此我们的选择有限。不过，我们可以做得更好。我最多给这个项目打个 C-。

菜单是这样的：星期一是披萨日；星期二，芝士汉堡；星期三，鸡肉条；星期四，烤奶酪；星期五，意大利面。低脂牛奶、巧克力牛奶和水始终可用。零食从苹果到果冻再到布丁杯不等。

撇开这些是否是明智选择的问题——我认为不是——不需要几周的分析就能找到立即改进的方法。

让我们从鸡肉条开始。是的，它们是由一家当地熟食店用真正的鸡胸肉制作的，而不是重组的边角料（类似于麦当劳鸡块）。但它们仍然是油炸的。把它们放进烤箱烤一下就那么难吗？

烤奶酪：我不知道他们使用的是什么种类的奶酪，但即使是美国奶酪（而不是加工奶酪食品），它可能也太咸且脂肪含量过高。为什么不选择低盐、低脂的品种，并确保它是用高纤维全麦面包制作的，而不是无用的白面包。

意大利面：孩子们可以选择黄油或番茄酱。但我惊讶地发现，如果他们想要的话，竟然没有奶酪可以撒在上面。这顿饭的蛋白质在哪里？在家里，我的儿子总是吃撒有帕尔马干酪和马苏里拉奶酪的普通意大利面。学校肯定可以提供这种简单、更有营养的午餐。

牛奶：在普通牛奶和液体棕色糖之间选择，你认为大多数孩子会选择什么？巧克力牛奶不应该是一个选项。

这些只是一些快速的解决方案。再想得更开阔一点，我在发给新午餐委员会负责人的电子邮件中包含了以下想法：

我们可以考虑在春天和秋天在学校后面种植蔬菜，然后让孩子们采摘并在午餐时吃掉它们。尝试过这种方法的学校发现，孩子们更有可能吃自己种植或制作的健康食品。也许这个项目可以融入科学课程中。沿着这个思路的另一个想法是让班级在秋天去当地的苹果园参观。纽约州种植了一些世界上最好的苹果，那为什么不利用这一点呢？我相信孩子们可以采摘许多美味的Macoun、Empire和Macintosh苹果，这些苹果可以在接下来的几周内分发到午餐中。

我可以想到更多的建议，但我会把它们留到下周二委员会的第一次会议上。

********************************************************************* 顺便说一下，我今天看到华特迪士尼公司将不再允许其角色用于垃圾食品的营销，这让我感到振奋。这意味着在麦当劳的快乐餐中不再有米老鼠玩具，也不再有闪电麦昆的图片出现在苹果杰克麦片盒上。

有人想要白雪公主西兰花和狮子王全麦车轮饼吗？