电视顶级营养师发声 - 彭博社

有一个我强烈推荐的真人秀节目在有线电视上，《亲爱的，我们在杀死孩子》，在学习频道播出。它由丽莎·哈克博士主持，她是宾夕法尼亚大学医学院营养教育与预防项目的主任。每一集都聚焦于一个家庭，他们孩子的饮食习惯和生活方式使他们面临健康问题的风险。作为证明，哈克首先向父母展示一个计算机模拟，显示如果他们的孩子继续保持当前的习惯，40岁时的样子。很可怕。然后，她引导这个家庭进行为期三周的改造，让他们吃得更健康，锻炼更多，少看电视。

我最近通过电话采访了丽莎，她提出了一些重要观点，关于我们如何能停止伤害我们的孩子。继续阅读，了解如何鼓励你的孩子从垃圾食品和汽水转向蔬菜和牛奶，维生素的神话，以及最重要的——保持冰箱充足的食物！

**问) 我们都知道孩子应该少吃垃圾食品，多吃蔬菜，增加锻炼，但父母如何才能实现这些目标呢？**答) 这是真的，你不能仅仅说少吃和多运动。我发现，在一个又一个家庭中，父母没有提前考虑。我打开冰箱，里面只有外卖的容器。水果和蔬菜的抽屉是空的，冰箱里很少有牛奶。

父母没有花时间在家里准备正确的食物。他们需要每周花至少几个小时去超市，无论是否带着孩子。或者在线购物，让食物送到家里，这并不会贵太多。食物必须在家里。而购物清单是非常非常重要的。

父母们没有做的另一件大事是对孩子说“不”。这是一种恶性循环。垃圾食品在电视上被宣传，这些食物最终出现在购物清单上和家中。父母无法说“不要”。这是我在许多申请参加节目的家庭中看到的主要问题之一。

父母们失去了控制，但他们真的想要找回这种控制。他们只是不知道如何去做。在节目中，我能够赋予他们力量，让他们变得坚强。他们能够说：“你知道吗，我们晚餐不喝汽水，我们喝牛奶。”而孩子们也喝了。信不信由你，孩子们其实喜欢牛奶。

问) 为什么父母不知道如何说“不”？发生了什么？ 答) 我们有这一代新孩子。自从他们在学前班的圈子时间以来，他们每天都被鼓励谈论自己的感受，所以现在孩子们有了很大的发言权。我看到父母总是问孩子们想要什么，但你不能和一个两岁的孩子谈判。他们不可避免地会选择他们在电视上看到的不健康的东西。有很多时候，你不应该给孩子选择。我给我的孩子晚餐喝牛奶。我不提供其他选择。

我认为父母也会因为工作而感到内疚。他们想，“我整天都不在家，回到家后，他们想要什么就有什么。”但你必须在饮食方面对孩子进行管教。这些习惯将伴随他们一生。我们通过让孩子随心所欲地吃东西而忽视了他们的成年健康。

问) 对于那些饮食不太好但并不超重的孩子，父母应该担心吗？ 答) 在我们的节目中，有些孩子并不超重，但他们的饮食非常糟糕。我认为对于所有父母来说，饮食习惯应该是一个优先考虑的问题。我们知道糖会腐蚀牙齿。我们知道缺乏足够营养的饮食会导致皮肤和头发变差。我们知道缺乏锻炼会引发许多问题。我们还知道，如果父母双方都超重，孩子最终超重的概率是80%。 如果你的孩子的饮食长期缺乏钙和维生素D，例如，那么骨质疏松绝对是一个风险，但这是一种需要多年才能发展起来的疾病。你不会知道他们的骨头是否脆弱，直到为时已晚。我们称之为一种儿童疾病，但有老年人的后果。

问) 维生素补充剂能弥补不良饮食吗？

答) 绝对不行！绝对不可以！食物中有一些我们甚至还没有发现的东西。婴儿配方奶粉制造商多年来一直试图模仿母乳，但他们一直无法做到。此外，维生素中没有纤维。乳制品含有促进骨骼健康的营养成分——钾、镁——这些是维生素中无法获得的。

问) 如果你有一个挑食的孩子，你该怎么办？ 答) 我有一个这样的孩子。挑食通常在两岁左右开始。我在儿童医院的同事和我了解到，这通常是因为父母给孩子的盘子里放了太多食物。从一岁到两岁，他们相对于自己的体型吃得很多，因为他们生长得很快，需要大量的卡路里。之后需求会下降，但父母并不理解这一点。他们认为孩子在长大，所以给他们的食物比他们真正需要的要多。你需要做的第一件事就是合理控制你的食物份量。只给一片吐司和一片奶酪，或者一杯四盎司的酸奶，看看他们的反应。

然后会有一个非常有趣的时刻，你开始和孩子在食物上争斗。不要做短期厨师。与其说“好吧，我给你做别的”，不如说“你不想吃，那就别吃”。他们很快就学会了如何操控父母。父母发现很难知道如何给孩子他们需要的东西，而不是他们想要的东西。

此外，不要先给孩子饮料，他们往往会因此填饱肚子。把饮料留到饭后。我总是说：“先给他们水果和蔬菜，先别给那个鸡肉三明治。”大多数挑食的问题来自父母给孩子过多的食物。此外，孩子们真的需要尝试五到十次才能真正喜欢某样东西。不要在尝试一次后就放弃。

问) 传统智慧认为，如果你拒绝给孩子糖果和其他零食，他们会更加想要。是真的吗？ 答) 有拒绝和限制之分。我是牙医的女儿，所以我们家从来没有垃圾食品。我们甚至不被允许吃万圣节糖果。今天我家也没有任何垃圾食品，我的孩子们完全没问题。你绝对需要给孩子设定界限，尤其是在他们不断接触到大量糖果和垃圾食品广告的情况下。

我允许我的孩子每天吃一个零食，这已经很合理了。我们看到很多孩子早餐吃含糖谷物，午餐前吃饼干，放学后吃甜甜圈，晚上吃冰淇淋，整天喝汽水。我们在节目中看到的家庭，正是这样做的。这些额外的卡路里正在造成一个重大问题。这是健康食品的替代。

问) 如果我们父母是榜样，我们能做些什么来减肥？节食和锻炼说起来容易做起来难。 答) 我告诉成年人，随着年龄的增长，你应该努力保持体重，而不是增加体重。不要专注于体重。专注于健康饮食。即使不减肥，你也可以降低血压和胆固醇。

我们需要向父母传达一个信息，那就是榜样作用极其重要。肥胖的孩子不能在真空中治疗。我们需要治疗整个家庭。你必须强迫自己去做。当你喝汽水时，你的孩子绝对会想喝汽水。所以每晚喝水和牛奶。

另一个激励父母的事情是——如果你每天增加100卡路里，一年后你可能会增加10磅。所以考虑每天减少100卡路里。你可能会减掉10磅。仅仅用低脂酸奶代替普通酸奶就可以节省200卡路里。

问) 在一个家庭的生活方式中，最好的干预措施是什么？ 答) 帮助父母关掉电视。把它从卧室里拿出去。这会导致久坐行为，而垃圾食品广告对孩子有很大影响。

你问父母他们的孩子看多少电视，他们会说：“每天一到两个小时。”然后你问孩子们他们看多少电视，他们会说“一个或两个节目。”但是当我们带着摄像机走进那些家庭时，我们发现孩子们在周末观看的时间多达六到十个小时。我们看到有五个人的家庭有五台不同的电视。这导致了社会孤立，进而带来了低自尊。我们把电视从卧室里拿走，父母会说：“谢谢你把我的孩子带回来。我已经三年没见过詹姆斯了。”

问）这怎么发生的？父母是如何在电视和食物上失去控制的？ 答）这一切都回到了孩子们掌控太多。我听过父母告诉我，他们一直想把电视从卧室里拿走，但他们感到无能为力。我认为父母只是没有意识到这对他们的孩子没有帮助。父母们太忙了，孩子们习惯于有很强的结构性，学校、夏令营和各种活动。

我们需要帮助孩子们做一些除了看电视以外的事情。电视有替代品，而不是上电脑。女孩们喜欢跳舞。这能提高她们的心率。试试跳绳或呼啦圈。打球也很好。你必须让孩子们觉得有趣。这就是关键。他们不会想出去散步。扭扭乐是个很好的游戏。它让他们气喘吁吁，而且是很好的负重锻炼。

我们真的需要重新掌控。这种情况让人感到非常沮丧，而父母可以产生巨大的影响。你必须在孩子年轻时就让他们走上正确的道路。没有人会考虑他们的孩子在40岁时的健康状况。这些孩子将面临骨质疏松症和糖尿病的风险。父母在预防这方面扮演着重要角色。我听到很多关于学校午餐的抱怨。所以自己准备午餐。花五分钟。午餐是一个很好的机会，可以通过轻酸奶或奶酪条来摄入乳制品。

当然这需要更多的工作，但这关乎优先事项。我们看到孩子们跳过早餐。这是健康饮食中非常重要的一部分。在节目中，当我在第二周问那些孩子们他们的感觉时，他们会说“我在课堂上不会打瞌睡。”他们更快乐，更活跃。你可以在一到两周内看到变化。