在中国的美味时光 - 彭博社

在享用肯德基鸡肉50年后，美国人似乎正在失去对桑德斯上校秘方的兴趣。肯德基在美国的5,335家门店的同店销售在9月份下降了2%，而在过去六个月中仅上涨了两次。对肯德基母公司百胜餐饮集团（YUM）来说，更糟糕的是，其其他大品牌——塔可钟和必胜客——也处于低迷状态。

那么，为什么百胜的股票却在接近历史高点交易呢？盛叶江和她数千万的同龄人或许能给你答案。在最近的一个下午，这位17岁的女孩和六个朋友在北京时尚的中国世界购物中心的肯德基快速用餐。盛说她每隔几周就会来一次，因为“服务非常好，食物也很棒。”

这种忠诚度正在推动百胜的增长，该公司在中国大陆拥有1,700家肯德基。10月11日，百胜报告称其在中国的第三季度营业利润增长了26%，达到1.05亿美元，销售额增长了28%，达到4.45亿美元。在美国，百胜拥有20,000家餐厅，营业利润增长不到1%，达到1.83亿美元，而销售额下降了7%，降至13亿美元。该公司表示，预计今年全球收益将增长14%，几乎完全得益于中国，在那里每22小时就开一家新餐厅。“我们正处于一个蓬勃发展的市场的起步阶段，就像桑德斯上校创办肯德基和雷·克罗克创办麦当劳时一样，”百胜首席执行官大卫·C·诺瓦克说，他希望在中国拥有与美国一样多的餐厅。

大麦克怎么样？

美味并不是唯一一家将中国视为应对国内增长放缓的解药的美国跨国公司。沃尔玛公司（WMT）据报道正在为一家拥有100家中国大型超市的连锁店提供10亿美元，这些超市是巨大的杂货和百货商店混合体。与此同时，其美国门店的销售增长在过去两年中已经放缓。而通用汽车公司（GM）在国内遇到麻烦，在今年前九个月，其在中国的销量飙升了37%。

这并不是肯德基竞争对手麦当劳公司（MCD）的情况。尽管在全球范围内更大并在美国表现良好，但麦当劳在中国的餐厅数量仅为770家，分布在大约120个城市，落后于美味。而且，尽管美味在中国的利润率在第三季度上升了3个百分点，接近24%，麦当劳在中国的回报率仅为个位数的高位。“我们承认这远低于应有水平，”麦当劳首席财务官H. Matthew Paull说。

美味的胜利部分是因为它起步较早。百事可乐公司（PEP）在1997年剥离了美味，1987年在北京开设了第一家肯德基，比麦当劳早了三年。美味随后建立了自己的供应和分销系统，使其能够迅速扩展到越来越小的城市。该公司还根据当地口味调整了菜单，推出了如龙卷风三明治等产品，里面夹有鸡肉条、北京烤鸭酱、黄瓜和葱。美味甚至还有一个中国吉祥物：一个名叫Chicky的儿童友好角色，诺瓦克自豪地表示它已成为“中国的罗纳德·麦当劳”。

对于百胜来说，情况可能会变得更加严峻。由于麦当劳与中国的中石化签署的最近协议，竞争可能会加剧（SNP），这使得巨无霸有权在该石油公司的30,000个加油站建立得来速餐厅。此外，快餐连锁店在禽流感疫情发生时将位于商业受害者名单的前列。去年冬天，KFC在流感恐慌期间在中国的销售大幅下滑。但目前，在中国的桶装鸡肉意味着在家里银行里的钱。

作者：迈克尔·阿恩特和德克斯特·罗伯茨