调制新鸡尾酒 - 彭博社

金酒一直以来都有独特的味道，这源于杜松子和其他植物香料的混合。但现在，金酒制造商们变得更加富有创意，添加了黄瓜、肉桂和藏红花等异国情调的新成分。（最后一个主意很有趣，只要你能克服黄色的颜色。）

尽管这些组合听起来很奇怪，但它们代表了蒸馏师们最新的尝试，试图从金酒的死敌伏特加那里夺回聚光灯。令他们感到沮丧的是，金酒在当前的鸡尾酒热潮中一直是个墙花。口味更中性的伏特加在著名的调酒如吉姆利特和马提尼中逐渐取代了金酒，尽管金酒是最早出现的。

正如绝对伏特加、斯托利奇纳亚和灰鹅多年来对伏特加所做的那样，金酒制造商们现在也在将成分注入他们的烈酒，以赋予其更多个性，然后将最终结果包装在时尚的瓶子中，标价高昂。调酒师们喜欢金酒复兴的想法，因为这给了他们一个机会，利用他们认为比伏特加更复杂的烈酒来调制新食谱。“我们是大金酒推销员，”洛杉矶餐厅Hungry Cat的酒吧经理Tim Staehling说，该餐厅提供五种品牌的金酒和仅三种伏特加。“你会注意到它。它为饮品增添了一些东西。”

19种成分，如香菜和紫罗兰，吸引了《Spirit Journal》的出版人F. Paul Pacult对Citadelle Gin的关注。每瓶750毫升的零售价为24美元，价格是西格拉姆或戈登金酒类似尺寸的两倍多，由两位法国企业家创建，他们背后是干邑费朗酒厂。“它非常适合调制金汤力，”Pacult说，因为“汤力水中的奎宁味道非常苦。最好用水果和花卉来抵消。”

柔和而大胆的口味

一些酿酒师以一种朴实的方式接近这个过程，让人想起旧时浴缸杜松子酒的制作。合作伙伴大卫·休斯和斯科特·克拉恩在康奈尔大学的一堂课上构思了他们的新品牌D.H. Krahn。休斯声称他生产的小批量酒更加顺滑，更能吸引受过伏特加教育的年轻饮酒者。目前，它仅在纽约和新泽西州有售。安克尔酿酒公司的老板、总裁和酿酒师弗里茨·梅塔格在他位于旧金山的酿酒厂后方的小铜锅中调制他的30美元安克尔朱尼佩罗杜松子酒。他的员工手工填充每一瓶。“我认为它非常独特，”梅塔格说。“我想称之为骨干。你调制一杯马提尼，你真的在品尝杜松子酒。”

芝加哥Delilah’s酒吧的老板迈克·米勒是两款口味较柔和的杜松子酒的爱好者。来自苏格兰威廉·格兰特与儿子公司的亨德里克斯，750毫升售价25美元，以黄瓜作为其最独特的成分。Zuidam，售价30美元，产自荷兰，使用来自马达加斯加的香草豆和整颗橙子、柠檬和青柠的果实，而不仅仅是干皮。九种成分中的每一种都单独蒸馏，以赋予杜松子酒更顺滑的柑橘风味。米勒建议在马提尼和吉姆莱特等不被混合饮料压过的直饮酒中使用这两种品牌。

渴望更大胆口味的人可以选择Cadenhead的Old Raj杜松子酒。这款来自苏格兰威士忌制造商威廉·卡登黑德的60美元烈酒含有藏红花，赋予其辛辣的风味和黄色的颜色。其酒精度为110，强度比一些高端杜松子酒竞争对手高出约三分之一。如果你想与伏特加竞争，你必须发出声明。

由克里斯托弗·帕尔梅里