土耳其日记 - 彭博社

在她的空闲时间，香奈儿的公关协调员阿里卡·韦斯特布鲁克斯喜欢在后院用一锅热花生油炸火鸡。因此，在这家著名时尚公司工作了两年半后，韦斯特布鲁克斯受到创业精神的启发，决定开创自己的事业。2003年，韦斯特布鲁克斯换下高定套装，穿上围裙，在纽约布鲁克林的福特格林社区开设了Jive Turkey，这是一家专门销售炸火鸡的食品零售商。她创建了超过15种口味的炸火鸡菜单，包括五香凯金、维达利亚洋葱和橙子齐芬德尔，并开始在店内销售以及进行邮寄。尽管只有一个炸锅和没有网站，但口碑传播开来，Jive在第一年就向全国发货了40只火鸡。

今年，Jive将烹饪3000只火鸡，并向全国发货400只。如果你觉得为家人准备感恩节的忙碌很艰难，想象一下韦斯特布鲁克斯的情况，她正在经营一家为其他家庭准备火鸡的生意。

《商业周刊》网站请韦斯特布鲁克斯在11月17日Jive截止订单的前一周写日记。以下是韦斯特布鲁克斯对感恩节前火鸡零售业务中最疯狂日子的记录。

11月9日

在根据去年的销售情况创建购物清单后，我在早上7点去购买酱料、釉料和调味料的库存。准备工作将在周六开始，届时团队将进行培训，我希望做好准备让他们开始工作。装满货物的卡车让我迟到了商店，去见一位来自（纽约）每日新闻的记者和摄影师。故事是：传统方式炸火鸡有多危险？我在 sidewalk 上设置了一个炸锅，以演示我如何开始在后院炸火鸡。

与此同时，水管工正在Jive Turkey的厨房里移动烤箱和炉子，以腾出空间为额外的六个油炸锅，以满足假日需求。商店按时在上午11点开门，但工作已经落后两个小时，我还有一个订单要送到曼哈顿。我们合同了一个电话系统，以节省时间，不用每天重复500次，但它没有工作，电话一直占线。糟糕，我得做工资单。快到下午5点了，我还没有打电话通知！

11月10日

不安的夜晚。步入式冰箱尚未安装，我无法通过电话联系到承包商。我到达商店时发现一支无助的团队来安装我们的Ansul系统，以防止厨房发生火灾。不幸的是，他们没有合适的设备，必须等到周一才能返回。电话系统继续占线，问题无法在不更换电话公司的情况下解决。经过几周的系统设置，这令人愤怒。与厨师会面，讨论感恩节前一周和感恩节期间的工作，但她必须安排保姆！好消息——四个油炸锅（从威斯康星州绿湾订购，未见实物）正在路上。预定交货日期是11月15日。必须给Ellen秀草拟一封信。去年与制片人谈过关于节目的一个片段，他们将在感恩节周返回纽约市。还必须向纽约杂志发送照片，该杂志已将Jive Turkey添加到其网站，并将在感恩节餐饮的列表中包含该公司。

11月 11日

这是我们一年中最好的销售日之一。三名新员工中有两名到岗，结束一天的工作后前往布朗克斯送货，往返需要两个小时。

11月 12日

早早到店尝试开始将运输订单输入DHL。进展比我想的快，但我还有数百个订单需要输入。

11月 13日

询问的人太多了！正如我所怀疑的，我们现在的运输容量已经满了，远在11月17日的订单截止日期之前。电话系统的问题仍未解决。

厨师退出了。我现在必须在假期期间管理厨房和零售销售。

11月 14日

油炸机今天应该到达，但他们（送货服务）无法打通电话，所以他们明天才会到。仍然没有步入式冰箱，但肉类供应商会保留我订购的700箱火鸡，所以我们明天会讨论送货时间表。顾客拒绝使用自动系统获取信息，因此我们不得不反复解释，妨碍了我们经营商店。最终我们关闭了电话，以便完成我们的工作。

11月 15日

我不得不更改我们的电话号码，以便让更多顾客能够访问系统，这样更多人可以打电话获取信息，而不是一个顾客获取信息，其余人只听到忙音。今天我支付了月账单，以避免逾期付款。今天有一位顾客进来要我的签名！来自全国各地的电话，大约40个关于运输订单的电话，但我们无法接更多。附近的一家餐厅同意帮助冷冻一些我们的冷藏货物以便运输。我安排了接下来几天的时间表。油炸机应该明天到达，但他们无法打通电话确认今天的送货。

11月16日

水管工必须在星期五进来连接额外的六个新油炸锅，而我的团队不会加班。妈妈到了，但她的航班晚点，所以我错过了与我们的感恩节推广合作伙伴Greene Grape（布鲁克林的一家酒商）的品尝。我后来得知区长出席并颁发了一份美丽的宣言。接到订单的电话让我感到疲惫。

11月17日

油炸锅的关键部件缺失，所以我无法安装，而提前订购的火鸡还没有解冻！我接到NFL的电话：他们想要火鸡用于他们的感恩节节目——全国曝光！每日新闻的报道发布了，口碑再次将顾客吸引到商店。正在从日常菜单过渡到餐饮菜单——无法同时处理两者。团队将在早上7点进来卸载第一批火鸡——1,120只火鸡。这真是很多火鸡！

11月18日

一天到处都是顾客来店里提取整只火鸡，并询问假期相关事宜。我完全依赖自动消息系统来处理电话咨询。我们卸载了第一批280箱火鸡。油炸锅似乎工作良好，因为我们用一些聪明的办法安装它们，即使缺少一个部件。第一位员工辞职了；每年都会发生这种事。生产进度落后，这也是每年都会发生的事情！厨房里的人打了几个电话，我们已经替换了那个人。

11月19日

感恩节前六天，几乎整天门外排起了长队。