冷静的安慰：佛蒙特的味道 - 彭博社

在双农场，清晨的空气清新而美丽，轻轻飘落的雪花在初升的阳光下闪烁着如同钻石般的光辉。尽管气温低于冰点，阵阵寒风袭来，但餐厅内却弥漫着温馨与宁静，客人们在壁炉旁取暖。坐在这家位于佛蒙特乡村、占地300英亩的精品度假村，欣赏着田园诗般的美景，享用丰盛的早餐，如如同舒芙蕾般的南瓜枫糖煎饼或包裹在塞拉诺火腿中的水煮蛋，浇上奶油瑞士奶酪香蒜酱，轻松驱散了二月的阴霾。

数十个独特的度假胜地以田园风光、水疗设施和令人心跳加速的活动驱散冬季的忧郁，但很少有地方像双农场那样认真对待美食。2007年，双农场是美国仅有的37家获得备受推崇的Mobil Travel Guide五星评级的酒店之一。正如纽约萨拉纳克湖的The Point、田纳西州沃兰的Blackberry Farm和蒙大拿州达比的Triple Creek Ranch一样，食物在这家位于佛蒙特中部的乡村旅馆中占据了中心舞台。从早餐煎蛋饼中的当地制作的锐口白切达奶酪，到临睡前新鲜烘焙的黄油饼干，几乎每一口都是美味。

双农场是一家仅限成人的度假村，环境既奢华又轻松，吸引着寻求从繁忙生活中解脱的独特客户群。每晚1100到2750美元的费用，包括两人的所有餐饮、饮料、活动以及从新罕布什尔州的莱巴嫩和曼彻斯特以及佛蒙特州的伯灵顿三个最近机场的交通，您应该期待完美，而双农场几乎达到了这一点。

这20间客房和小屋，每间至少有一个壁炉，装饰豪华，各具不同风格。草地小屋俯瞰着物业的私人滑雪坡，营造出*《一千零一夜》*的氛围，配有帐篷式天花板和精美的马赛克瓷砖。工作室则有现代感，配有当代家具和度假村老板私人收藏的罗伊·利希滕斯坦等艺术家的原创艺术作品。室内，客人可以从客厅的两层窗户或阳光露台上的宽敞热水浴缸欣赏白桦森林的美景。

滑雪、滑冰、泡澡

您可以通过享受度假村提供的众多活动来增加食欲或消耗一些卡路里。在冬季，您可以在七英里的林间小径上雪鞋行走，滑过滑冰池，或乘坐Poma缆车前往七条滑雪道之一。对于寻求更多挑战的硬核滑雪者来说，基林顿距离这里仅30英里。不会滑雪？娱乐工作人员会在滑雪坡上给您上课，或带您进行物业的雪鞋游览。无需携带设备，双子农场提供从滑冰鞋到滑雪板的所有装备。

对于那些想要更放松的人，总有水疗中心可供选择。您会发现常见的各种疗程，如去角质盐身体磨砂（$130）和个性化面部护理（$135）。酒吧是您可以进行友好的台球游戏的地方，而Furo则是一个巨大的室内热水浴缸，是受欢迎的聚集地。您甚至可以乘坐马拉雪橇，带着毯子和热可可，享受一段旅程。

无论你在白天选择什么活动，最终都离不开美食。工作人员会很乐意在被雪覆盖的空地上搭建篝火，让你在进行越野滑雪探险时，享受一份美味的盒装午餐，温暖身心。或者在按摩后，让一盘奶酪和一瓶葡萄酒送到你的房间，作为一种享受。关于双农场的一个可能的抱怨是食物几乎太多了。但考虑到食物的质量和呈现，实在很难抗拒。

双农场没有菜单。经过佛蒙特州蒙彼利埃的新英格兰烹饪学院培训的厨师泰德·阿斯克（Ted Ask）和他的团队每天都会拜访当地农民和合作社，以寻找最佳的季节性和有机食材，并用来自远方的美味补充，比如松露和太平洋鲑鱼。在冬季，阿斯克还可以从物业内的三英亩农场和温室中挑选南瓜、南瓜、香草和其他物品。客人可以提出特别要求，但你不妨放松心情，享受阿斯克的创意。在一个阴沉、下雪的日子里，他为午餐准备了一道温暖人心的火鸡辣椒，配有黑豆、玉米饼和炭烤青椒，上面撒有奶油。“我们让食材决定菜肴，”阿斯克说。

正如你所期待的，晚餐是最丰盛的盛宴。晚上通常在主屋的客厅或谷仓房间（以前是真正的谷仓）开始，这里曾是作家辛克莱·刘易斯和记者多萝西·汤普森的避难所。在享用一份搭配了自制熏鸭和梨果酱的脆皮意式面包的同时，可以从丰富的顶级酒吧点一杯鸡尾酒——这是一种咸甜的惊喜。

令人垂涎的甜点

您可以在主餐厅享用您的餐点，或者选择一个更隐秘的地方，比如浪漫的酒窖，那里有一张双人桌。某个夜晚的前菜是红烧鸡肉，配有烤红甜菜意大利饭、山羊奶酪韭菜果酱、胡萝卜酱和苹果酒糖浆。这道菜的甜味与2001年Flowers黑比诺葡萄酒相得益彰。主菜是一道美味的牛肉嫩loin，配有枫糖芹菜根泥、彩虹瑞士甜菜、芜菁、香菇和酸味红洋葱果酱，是寒冷夜晚的理想安慰食品，与2001年Pride Mountain赤霞珠葡萄酒搭配得很好。厨师只失误了一次：前一晚供应的龙虾和波特贝菇拿破仑本可以更有风味。

Twin Farms的甜点也颇具灵感。黄油糖布丁配有红糖杏仁脆皮、山羊奶酪奶油和脆薄饼，口感顺滑而酥脆，是其中最好的之一。如此奢华，宣传册应该有免责声明：如果您不打算活跃，预计会重几磅回家。

作者：阿德里安·卡特