一位设计师希望通过在超市收据上添加营养数据来遏制肥胖疫情 - 彭博社

感谢海登·皮克杂货店与健康之间的联系是复杂的。正如维基·甘在关于威斯康星州一个乡村小镇的 鼓励健康饮食选择的努力中指出：“任何健康饮食倡议都必须从获取健康食品开始，但不能止步于此。”

不能止步于此，因为许多研究表明， 获取健康选择并不能保证购物者会将这些商品从货架上带入他们的厨房。尽管我们生活在一个对单个食品项目的营养价值进行过度 追踪和评估的时代，但对购买总量进行核算的方式却少得多。

彭博社城市实验室纽约市警察局局长卡班因联邦调查辞职来自路易斯维尔，推动植树以改善公共健康住房危机在几十年中最严重，影响2024年竞选纽约市交通资本升级面临270亿美元缺口，迪纳波利表示但这是否可以简单到在收据底部将所有内容汇总起来呢？

总部位于英国的设计师海登·皮克观察到各个领域的人们“试图应对肥胖流行，但效果甚微”，他解释道。“我认为是时候让设计师进入这个领域了。”

在他本月的 网站上，皮克提出了一个解决方案：在收据底部使用颜色编码标签，显示整个购买的总卡路里、脂肪、糖、饱和脂肪和盐。这些类别与 Facts Up Front 标签相对应，后者出现在单个食品项目上。但皮克的标签不仅仅显示一个数字或每日价值百分比，而是将交通信号灯系统应用于每个总数：绿色表示健康，黄色表示适中，红色则表示需要做出改变。

目前，皮克的想法仍然是概念性的。他告诉CityLab，反响非常积极；他希望未来能与一家杂货店合作实施他的设计。

宾夕法尼亚大学医学伦理学教授克里斯蒂娜·罗伯托表示，这对商店来说是有益的。“我们正处于一个信息需要以易于理解的方式传播的阶段，”她告诉CityLab。

她补充说，交通信号灯编码在食品选择中的有效性之前已被证明。2014年发表在 美国预防医学杂志 的一项研究追踪了绿色、黄色和红色标签选项如何影响大型医院自助餐厅顾客的选择。经过两年，研究人员发现红色（不健康）项目的销售从24%下降到20%，而绿色项目的销售从41%上升到46%。

这种“选择架构”的模式类似于 Guiding Stars 项目，该项目对一些特定的杂货店连锁（包括 Food Lion 和 Hannaford）中的商品进行评级，评级从一颗星到三颗星不等，这些星星会贴在商品的价格标签上。一项2013年的研究记录了在20个月内向更健康的三颗星商品的转变，赫芬顿邮报 报道。

然而，罗伯托表示，这些策略在一个关键方面与皮克的想法不同：它们在购物者仍在选择商品时影响决策，而皮克的则提供事后的评估。罗伯托说，后者单独的影响可能并不大；如果没有店内指导，这些统计数据可能会被视为事后的惩罚。

相反，她说，皮克的想法指向超市需要实施统一的、全店范围的指导政策。“有很多顾客希望做出更健康的选择，”她说，但食品标签中的信息洪流往往是 难以导航。

鉴于人们对交通信号灯编码的反应如此直观，罗伯托表示，商店结合像 Guiding Stars 这样的项目中看到的选择架构模型与皮克的统计系统是有意义的。

“超市绝对有空间介入并帮助顾客做出健康选择，”罗伯托说。她补充道，关键是他们找到一种方式，提供必要的信息以及如何使用这些信息。