夏威夷的碗装寿司Poke登陆美国大陆 - 彭博社

菜肴的制作

长鳍金枪鱼“在夏威夷，poke（发音为 poh-KAY）是一种小吃。这是一道休闲菜肴，”圣塔莫尼卡加州的 Sweetfin Poké 的共同拥有者塞斯·科恩说。他的更像正餐的版本以用竿捕捞的南太平洋鱼类为基础。

芒果来自秘鲁，这种水果被切成小方块，以便食客可以一口吃到鱼和水果。

嫩姜比成熟姜稍甜，辣味较轻，直接磨入碗中以增加新鲜感。

柚子酸橙酱由酱油、新鲜酸橙、味醂、米醋和一小撮糖制成。它的酸度削弱了鱼的油腻感。

白芝麻和黑芝麻白芝麻味道花香；黑芝麻则有浓郁的坚果风味。

青葱传统的配料，绿色部分增添了颜色和愉悦的酸味。

夏威夷海盐颗粒比食盐稍粗，增加了口感。

竹米也称为翡翠米，这种谷物因在磨制过程中添加了富含叶绿素的竹汁而呈现绿色。它赋予米饭茉莉花茶的风味和纤维的提升。

夏威夷坚果被压碎或切碎的丰富美味的夏威夷坚果增加了脆感。

午餐诱饵

四个更多的poke店吸引你

雷霆之子纽约

这家餐厅由来自皇后区的兄弟于十月开业，拥有夏威夷根源，餐厅将鱼放在一床绿叶和米饭上。

大与小芝加哥

这家当地连锁的新店位于威克公园，提供两种类型的波凯塔可——一种是黄鳍金枪鱼，另一种是蒸蓝蟹。

极致波凯西雅图

厨师萨姆·蔡的餐车提供配有绿叶、米饭或包裹着卷心菜的波凯。虽然打破了传统，但害怕生鱼的顾客可以要求将鱼煮熟。

呼啦女孩酒吧与烧烤弗吉尼亚州阿灵顿

来自瓦胡岛的米卡拉·布伦南于2015年将她受欢迎的夏威夷餐车改造成餐厅。她提供三种类型的波凯——黄鳍金枪鱼、烤章鱼和三文鱼——作为开胃菜。