认识改变波尔多历史葡萄酒传统的女性 - 彭博社

波尔多几个世纪以来一直是男性的堡垒。除了少数例外，男性一直在管理这个著名地区的伟大酒庄并酿造葡萄酒。

但在过去十年中，一群非常21世纪的女性开始动摇这个男孩俱乐部。

这里介绍的三位三十多岁的女性，正是越来越多帮助为这个地区创造新面貌的人之一。虽然一些崭露头角的女性酿酒师在波尔多大学学习过酿酒学，但其他人则接管了家族酒庄，或者仅仅在商业层面上成为合作伙伴。以下三位被介绍的女性都表示，在这个有着数百年历史的系统中，女性必须证明自己比男性做得更多。

斯特凡妮·德·博阿尔-里沃尔，安杰卢酒庄的常务董事，在她位于法国圣埃米利永的酒庄的葡萄园中走动。她是第八代，也是第三位管理该庄园的女性。

摄影师：玛琳·阿瓦德/彭博社让我们从斯特凡妮·德·博阿尔-里沃尔开始，她的红润面颊和灿烂微笑让她看起来比34岁年轻，并掩盖了强烈的野心。她掌管着标志性的圣埃米利永酒庄——安杰卢酒庄，最近买下了父亲的股份。

“我是第八代；葡萄酒在我的DNA中，”她解释道。“但我学习了金融，并在伦敦的银行界工作了六年，以证明我可以在完全不同的领域取得成功。这对赢得尊重至关重要。”

德·博阿尔-里沃尔于2012年回到安杰卢酒庄，同年该庄园被提升为圣埃米利永葡萄酒的最高等级，与白马酒庄并列。每十年，法定产区的官方排名都会修订——从特级酒庄（grand cru classé）上升到特级酒庄B（Premier grand cru classé B），再到崇高的特级酒庄A（Premier grand cru classé A）。对安杰卢来说，被提升就像餐厅获得第三颗米其林星。她的第一个想法之一是为2012年年份设计的黑色瓶子，瓶身镶嵌21克拉的金色。当这款酒在2014年发布时，她表示，它迅速成为收藏品。

在Angelus的酒桶房，葡萄酒在橡木桶中陈酿18到24个月后装瓶。

摄影师：Marlene Awaad/Bloomberg一瓶2015年的Château Angelus。

摄影师：Marlene Awaad/Bloomberg“我面临三个问题，”她说。“我是女性，我年轻，而且我是我父亲的女儿。团队中的一些人自我出生之前就已经在Angelus工作。”她对新项目的承诺说服了他们，她致力于公司的未来。她还雇佣了几位与她有共同愿景的人。

当她想要对处理葡萄酒的人更加挑剔时，一些酒商（葡萄酒批发商）表示反对，他们试图施压让她与他们合作。“他们说，‘我们认识你的父亲。’我会告诉他们：‘我也认识，而且非常了解。现在我为公司做决定。’”

在她的指导下，2015年的年份酒丰富、丝滑，比以往的酒更优雅。

她的目标？确保她成长的城堡保持家族所有，并且其葡萄酒在世界顶级葡萄酒中占有一席之地。这意味着要出现在所有顶级餐厅的酒单上，并在拍卖中可见，此外还包括城堡与007电影的关系。（她的父亲和叔叔在2006年为皇家赌场策划了这一合作，当时酒庄在巴黎的代表与其中一位制片人有联系。这款酒在2015年007电影幽灵党的动作火车场景中再次出现。）

“我会坚持到底，无论需要多长时间，”她笑着补充道。“这就是女性可以贡献的。男性对细节感到厌倦。”

推荐葡萄酒: 丰盈、成熟、性感的2012年安吉尔城堡（$280）

酿酒师兼总经理马尔乔莱娜·莫里斯·德·科宁克，负责安吉尔城堡的女性团队，在城堡的新品酒室为业主娜塔莉·佩罗多-萨马尼倒酒。

摄影师：玛琳·阿瓦德/彭博社娜塔莉·佩罗多-萨马尼，33岁，在她的亿万富翁父亲于2006年意外去世后，接管了玛歌的拉贝戈斯城堡和第三等级的马尔基斯·达莱姆。她当时24岁，拥有牛津大学的数学工程学位，并在纽约的法国兴业银行工作。

“我联系了科琳·门泽洛普洛斯，[玛歌城堡的业主，]她在27岁时失去了父亲，”佩罗多在马尔基斯·达莱姆的接待室聊天时解释道。“她告诉我，‘你需要有一个好的团队在你身边。你可以做到。’”

佩罗多-萨马尼身边围绕着一支由总经理马尔乔莱娜·莫里斯·德·科宁克领导的女性团队，并聘请了著名顾问米歇尔·罗朗。葡萄酒的质量稳步提升。“最困难的部分不是作为女性，”她说，“而是年轻且来自波尔多以外。人们对此感到怀疑。”

莫里斯·德·科宁克在正在转型为有机农业的马尔基斯·达莱斯梅城堡的葡萄园中检查葡萄藤。

摄影师：玛琳·阿瓦德/彭博社一瓶2012年马尔基斯·达莱斯梅城堡的酒。

摄影师：玛琳·阿瓦德/彭博社她在这两个庄园上留下了自己的印记，尤其是在最近开放的马尔基斯·达莱斯梅城堡的大规模重建项目上。“我希望它能反映出我法国父亲和中国母亲的文化，”她解释道。外观是经典的法国建筑，带有月形门道和波浪形的黄铜面板，像是一个风格化的龙尾，给酒窖增添了亚洲的感觉。

她对保守的波尔多的一个进化想法是向旅游和家庭开放庄园，设有花园、晚餐和博物馆。“作为母亲影响了我，”她说。“我们作为一个家庭旅行，带着三个小孩。在其他城堡里，他们没有什么可以做的。在这里，孩子们可以喝葡萄汁，学习葡萄酒的制作过程，在儿童花园里玩耍。”

**推荐尝试的葡萄酒：**浓郁、层次丰富的2012年拉贝戈尔斯城堡，价格便宜，仅需25美元；多汁、芳香、浓缩的2012年马尔基斯·达莱斯梅城堡（38美元）

卡罗琳·弗雷在存放旧年份酒的酒窖中摇晃着她的拉拉古城堡的酒杯。这位38岁的女性曾梦想成为一名骑马运动员。

摄影师：Marlene Awaad/Bloomberg山地马拉松跑者和骑术冠军卡罗琳·弗雷（Caroline Frey），38岁，自2004年以来一直担任第三等级酒庄拉拉君（Château La Lagune）的酿酒师，该酒庄是她父亲于2000年购买的。她对葡萄酒充满热情，尤其是波尔多，她的父亲曾在香槟地区拥有葡萄园，弗雷在那儿长大。她的第一个记忆是收获季节葡萄发酵的气味。

她的父亲是一位房地产巨头，在拉拉君酒庄组建了一支团队。弗雷在波尔多大学获得酿酒学学位后加入公司，并迅速接管了管理和酿酒工作。

“一件好事是我父亲在葡萄酒生产方面没有经验，”她在酒庄长时间晚餐前与我们交谈时说。“我带来了知识。”作为一位热爱克里斯提·鲁布托鞋的时尚达人，弗雷穿着一件热粉色皮夹克和一条非常短的黑色裙子。

在重新改造了葡萄园和酒窖并大幅改善了葡萄酒后，弗雷在她家族最近购买的两个酒庄——罗纳河谷和勃艮第也在做同样的事情。

她在拉拉君的第一周工作并不轻松。“年轻和女性身份让事情变得更难，但我对此置之不理，”她说。“我在骑马方面的经验，女性与男性竞争，帮助了我。”

一瓶2010年和2015年年份的拉拉君特级酒。

摄影师：Marlene Awaad/Bloomberg作为一名实验者，弗雷是第一批在特级酒庄中接受有机葡萄栽培并在葡萄园中使用马匹的波尔多酿酒师之一。她说，最困难的事情总是说服团队跟随你的愿景。“我慢慢来，和他们并肩工作，逐步推进，并根据情感选择人。”

“我的目标对每个酒庄都是一样的。我想把葡萄酒的质量提升到最高水平。对我来说，酿酒是一种生活方式。”

她最新的葡萄酒项目是个人的。在我们采访的前两周，她在瑞士的瓦莱州购买了一个小葡萄园，供自己享受，那里种植着一种稀有的葡萄——小阿尔维娜。她微笑着说：“这将是我的花园。”

**推荐葡萄酒：**丝滑丰盈的2010年拉拉君酒庄（$70）