沪上悄兴“明厨亮灶” 点按触摸屏后厨“煞辣清”

【新民网·最新报道】如何能让老百姓吃得放心，政府、企业一直在想新招。目前，将隐匿在后的厨房灶台，通过加装监控的方式，直接让消费者和管理者看到的“明厨亮灶”工程正悄然出现在各大城市。在闵行，饭店大堂里安装了可以直接看到后厨的大屏幕，学校食堂柜台旁竖起了可查询证照、资质的触摸屏，而在市场监督局的办公室里，相关数据资料也实时可见。政府和企业希望通过这一手段，让消费者吃得更放心。

图说：“明厨亮灶”悄然兴起。新民晚报新民网记者萧君玮摄

在剑川路上的沪华大酒店，一进大堂，醒目处放置的显示屏正在直播厨房里的准备情况。走进厨房，近十个监控探头散布在从仓库到灶台的各个方位，厨房里的情况“煞辣清”（编者注：也称“煞辣势清”，上海方言，形容非常清楚、明白）。总经理介绍，酒店自费采购了这一系统，上个月刚刚安装好，好奇的人不少。之所以考虑将显示屏放在大堂里，就是“身正不怕影子斜”，目的就是让人一眼看到。相关数据将在系统中保留一个月。

图说：酒店监控室可看到厨房情况。 新民晚报新民网记者萧君玮摄

而在不远处的一所高校内，从上个月起，食堂中每一个柜台旁都放置了类似楼宇电子广告屏的立式触摸屏，轻轻点击，可以看到营业场所证照、厨师资格证、厨房监控画面等资讯。据介绍，这一设备正在开发对应的APP，管理者、政府部门甚至消费者都可以安装，进一步将信息透明化。

不同于前述酒店的自费安装，这里的触摸屏由第三方企业免费安装，盈利模式则由屏幕下方的滚动广告位来提供。企业正是看好政策，希望先行抢占市场。

图说：沪上一高校内的立式触摸屏。新民晚报新民网记者 萧君玮 摄

闵行区市场监管局食品经营监管科相关负责人介绍，根据新“食安法”，政府倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。“明厨亮灶”工程虽不是法律硬性规定的，但因可做到双赢，有越来越多的企业选择公开。在闵行区内，经吴泾地区先期试点，也正在逐渐推向全区。

而新民晚报新民网记者获悉，在本月举行的2016上海安博会上，一批安防企业将展出各自的餐饮监管视频平台，提供监管端集中监管、企业端信息采集、公众端开放展示的全套解决方案。食品生产可视、可感、可知，让后厨不再“黑暗”。