斯里兰卡小妞：兰卡红茶怎样选？锡兰茶的前世今生
小妞说：大家都知道，斯里兰卡的红茶输出量居世界第一。享誉全世界的锡兰红茶，不仅是赠送亲友的最佳纪念品，而且还可以强健身体、预防疾病。那我们来看看怎么挑选锡兰红茶。
一、锡兰茶身份解码
锡兰红茶的身世——锡兰茶源于中国？
在全世界范围说起茶叶，必然会联系到中国。从神农尝百草开始，茶叶就走向世界成为流行饮品。英国人不满于每年花大钱向中国购买茶叶，不惜发动鸦片战争改变贸易逆差。可谓“茶叶引发的血案”、“茶叶改变近代史”。同时呢，他们也在印度阿萨姆地区用中国方式种植茶叶，找中国工人来劳作。
中国茶树和印度阿萨姆茶树杂交很快获得成功，阿萨姆地区迅速成为中国之外的第二产茶区。至于斯里兰卡，最开始是种咖啡的，咖啡瘟疫后，英国种植园主们才开始种植茶叶。一个巧合带来了“锡兰茶”，反而成为世界的礼物。
什么是锡兰茶？
在斯里兰卡，家家户户都有喝红茶的习惯。到了喝茶时间，不管是白领还是主妇，大家都停下手中工作，斟上一杯醇厚红茶。加上若干精致点心。“锡兰红茶"只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶。只有100%在斯里兰卡生产的茶叶才能称为锡兰红茶。锡兰茶通过国际社会有关农药和不良药物残留的评估，得到了世界上第一个ISO茶叶技术奖。被认为是“最干净的茶叶” 。
Tips: 认准标识：其许多红茶都宣称锡兰红茶，实际上拼配了印度，肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发的“锡兰茶质量标志”：持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意，标注此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。
二、小白速成实用贴：如何选购？
实际上你基本只需要考虑以下三点，就不会出错。
1、根据口味偏好，选产地。
兰茶分高地茶、中地茶和低地茶三种。海拔越低，滋味越是醇厚。一些品牌可能有若干个产地的产品。所以你要先想想你是喜欢醇厚口感？还是清淡口味？一般来说，努瓦勒埃利耶所产高地茶（Nuwara Eliya）适合泡沏清茶，适合国人口味。下面介绍下各个产区具体区别。
Nuwara Eliya
特点：极致芳香。
香味：柏树的香气、薄荷和桉树散发出的清凉气味弥漫在空气中，为Nuwara Eliya地区的茶叶带来独特优质的口感。
DIMBULA
特点：清新柔和。香味：海拔1700米以上，季风和干燥凉爽的天气赋予了这里的茶叶从浓香四溢到淡香缭绕截然不同的品质、色泽与口感。
UVA
特点：异域芬芳 。
香味：乌瓦茶具有浓香醇厚的口感，风味独特，广泛作于调至各种口味花果茶及酝酿出独特的芬芳。
KANDY
特点：饱满浓郁。
香味：中部地区中高山茶，适合口感厚重人们饮用。
RUHUNA
特点：独具一格的品味。
香味：最适合那些喜欢醇香甜蜜口感或加入奶香的人们饮用。
2、偏爱整叶？还是觉得茶粉也可以？
碎形茶（茶粉），即CTC。是茶叶在经过大批量、全机械化萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）,使成极小的颗粒状,比较方便在极短的时间内方便冲泡出茶汁,品质低,主要用作制造茶包使用。叶片茶呢，就是我们在国内接触得较多的样子啦。在兰卡，市面上碎形茶较多。
怎么从外包装上区分？请认准以下标注。
OP：Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
BOP：Broken Orange Pekoe,较细碎的OP.滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶。
FOP：Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶。
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶.滋味香气也更清芬悠扬。
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品质的茶叶。
3.观看外形，选择品牌：
红茶性温，肠胃较弱的人可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。
从叶片茶来说，高档红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈。
中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫;香气带粗气，滋味平淡。
如是新手，或者在部分商店无法观看外形的情况下，认准著名品牌是捷径。
Dilmah （迪尔玛）
它家广告语说：最好的红茶来自斯里兰卡，而斯里兰卡最优秀的茶是Dilmah。
The world’ finest tea comes from Ceylon, and Ceylon’s finest tea comes from Dilmah.
优点：宣传得很好。店面很多，销售渠道广。超市铺货广，现在就连国内超市都有了（比较早找了中国代理商）。各种价位都有，还有自己的品茶店，装修现代化，服务贴心（联想一下星巴克）。在中东部分机场都开了店。
缺点：低端茶便宜，品质也就那样吧。
Mackwoods （马克伍兹）
MACKWOODS是斯里兰卡顶尖的茶叶品牌，由一个英国船长WILLIANM MACKWOOD在1841年创立。它的茶园和工厂都有快200年历史了，在兰卡埃利耶山区的茶园已经变成知名景点。但是，在茶厂买茶会略贵那么一丢丢。
优点：品控严格，整体质量较高。
缺点: 包装整体来说——实在太低调单一，基本都是绿色外盒包装。送人的话似乎太环保…另外，由于买的国人太多，听说近期涨价了…
Mlesna （ 曼斯纳）
这个品牌是一个后起之秀，很会搞营销（但是网站做的很差）。曼斯纳（Mlesna）茶总是出现在各国元首拜访之类的高大上场面中。改品牌以锡兰当地知名红茶为基础，经过优秀茶调配师之手，调配近3000种调味红茶。最受大众欢迎的有草莓、苹果、杏桃等多种水果口味。还有女性群体必买的玫瑰、薄荷等花草口味，甜甜的香草、枫糖的香料茶……每一种口味都采撷大自然新鲜水果与植物调配而成，堪称全世界最大的调味红茶品牌。
优点：系列超级多，包装纷繁复杂，可爱小巧；价格便宜，十分精美，适合送礼。
缺点：低端茶便宜，品质也就随便喝喝吧。
三、怎样装逼地品茗？
下次喝茶，请优雅地端起茶杯给人家说：早上的红茶要选低地茶，比较浓，适合加奶加糖喝；但如果下午喝的茶，建议选择高地茶哦，汤色会比较淡。Plain Tea（不加奶的茶）就好，适合搭配甜蛋糕一起吃。
泡茶时间也有讲究：红茶一般3分钟，绿茶一般1-2分钟。特别浓的红茶（低地茶）不超过五分钟。斯里兰卡的一些品牌茶叶的品茶店，会有一个沙漏，提醒你不要错过了喝茶的最佳时间。兰卡很多纪念品店有这个喝茶沙漏，请买一个，逼格妥妥地加分。
如何制作奶茶：嗯，买了锡兰茶的各位可以试试自己在家煮：超级简单——就是用牛奶直接煮锡兰茶，喜欢茶味重的话就多放点茶叶（茶粉），注意煮的时候不要沸出来就行。之后根据个人口味加糖，挤炼乳。
四、关于红茶的谣言粉碎机
1.茶叶比茶包更好吗？
中国人做的袋泡茶（茶包），一般都不会用很高档的茶叶。因为国人认为，品茶的过程不仅局限于茶汤的滋味或香气，同时也包括欣赏茶叶在水中的形态（禅意）。因此，低档茶用来做茶包的多。
但是在国外，更讲究实际。茶叶的形态不会影响味道，茶粉甚至能在冲泡之下更彻底地释放风味。此外他们讲究效率——不仅是喝茶的效率。欧洲的许多茶叶来自东方，碎形茶更方便运输。因此，国外会用比较优质的茶叶原料做CTC茶。茶粉未必低档。
2.锡兰茶只有红茶？
斯里兰卡有绿茶和白茶（白茶类），只是产量远低于红茶。而白茶是最贵的锡兰茶。
绿茶：英国人总是喜欢在自己的花园田地里倒腾点奇奇怪怪的东西。比如1842年某英国人通过海上丝绸之路带了一包茶叶到兰卡，种植在现在的斯里兰卡佩拉尼亚植物园。现在兰卡茶山上的绿茶，也多半是中国茶树祖先的子子孙孙。
中国茶树的叶片较小，气味清香。比较常见的锡兰茶都是将叶片制成小球状，所以兰卡人也把它们成为“珠茶”——像小珍珠一样的茶。白茶是来自中国茶株顶上未全开的银白色嫩芽，在兰卡被称为 silver tips。目前白茶是斯里兰卡市面上最贵的茶叶，多产于努沃勒埃利耶。
3.听说调味红茶不好？
国内的红茶，在风味欠缺的情况下，会加入人工色素和香精去调味，掩盖和修正茶本身的滋味。而国外的许多Blend调味茶，采用全天然的水果和花瓣，增加茶味层次。世界顶级茶品牌Whittard of Chelsea，Fauchon等等都擅长制作水果和花瓣风味茶。深受欢迎。
（本文原发于微信公众号“最·锡兰”，观察者网已获作者授权转载）