驻藏部队做饭难：碗口破打不坏鸡蛋 挥刀难剁肉

极地兵厨

晏良陈浩

又是一夜暴雪，西藏双湖县气温骤降，山川河谷冰封，飞瀑凝固。

上士陈小文早早醒来，走向三尺灶台。他惯用俯视口吻自嘲，“这里海拔4998米，俺的战位是世界最高灶台!”

话虽说得风光，可干起来很悲壮。这不，他想给人武部的战友做顿丰盛早餐，可是食材均不称手。

你看，做一份西红柿炒鸡蛋，就要大费周折。陈小文取出鸡蛋，放在碗边敲打，怎料碗口破损，鸡蛋完好无缺。人们戏言的“鸡蛋敢和石头碰”，此刻竟成现实。同样被冻住的，还有猪肉。陈小文挥刀狠剁，只见肉上留下白印。经过一夜“速冻”，猪肉仿佛穿上“金钟罩”“铁布衫”……陈小文想燃灶烧水，给一堆食材加温。可是，极寒天气把烟囱冻住了。一早四处碰壁，是否无计可施？别急，陈小文还有后手。只见他上房揭瓦，点燃火把，很快使烟囱解冻。水烧开了，菜解冻了，一切重回常态。

起床号响，早饭准时开席。面对香喷喷的饭菜，看着陈小文冻得发红的手指，战友哽咽了。“你咋不叫我陪你做饭呢？”有过掌勺经历的战友董赵虎过意不去，想在清晨搭把手。

此话共鸣者众。人武部驻地毗邻无人区可可西里，空气含氧量仅有海平面的38%，年均气温零下8℃。这里水的沸点低，煮饭易夹生，菜汤凉得快……县人武部成立才两年半，炊事员已换了几茬。

眼看无人可用，陈小文却手持两把菜刀，请缨上灶。“我来!”他怕领导不允，竟然立下“军令状”：饭菜做不好，回家种田去!

成功亮相不等于完美出演。这不，那天初登灶台，陈小文就首秀失败。他忙活半天，做了一餐丰盛的午餐，期待战友品尝。仔姜鸡、木耳肉片、炝炒凤尾、酸辣土豆丝……这些地地道道的川菜，按说正合战友口味，哪知，大家动筷夹菜，竟难入口。

问题出在哪？陈小文品尝发现，饭菜已凉，不好下咽。他只好红着脸重新加热，战友们等着吃“回锅肉”，弄好一盘吃一盘。

吃一堑，长一智。做晚饭时，陈小文采取物理加热法，破解饭菜恒温难题：他不仅在每个菜碟下放一钵开水，而且用工业酒精助燃干锅，使每道菜都置于“水深火热”之中……热气腾腾，香气满屋，战友们吃得冒汗，一个个直呼“过瘾”。

闯过第一关，后面还有更多考验。在双湖当炊事兵，要扛住高原反应的折磨，要克服气候多变的影响，要面对气压偏低的现实……总之，保障十来名极地官兵吃好一日三餐，没有“两把刷子”咋行!

那就撸起袖子加油干。他坚持开展高原体能组合练习，强化自己适应低温低氧的能力;他根据气候变化和官兵的体能消耗调整膳食，确保灵活搭配、先算后吃;他建议购买半成品，减少烹饪时间，做到加热即食。

双湖县海拔高，官兵们容易出现厌食、偏食现象，想拴住大家的胃，既要提高饭菜的口感和品相，又要追求营养和花样，保持新鲜感，每天不吃重。

于是，陈小文变着法子翻新菜品，实现了一种食材多种做法、一种佳肴多种吃法。比如，从集市买来一条大鱼，陈小文竟能“变出”水煮鱼肉、干煸鱼皮、剁椒鱼头等多种佳肴。自打陈小文主厨以来，人武部从未出现没做好、吃不饱现象，战友们“牙好，胃口好，吃嘛嘛香”，投身后备力量建设浑身有劲。所以，战友们都亲切地称他为“极地兵厨”。

别看陈兵厨外表坚强、性格倔强，但是他的身体有不少“毛病”，冻伤和痛风只是家常便饭。

前不久到西藏军区总医院体检，他被查出患有心室增大、三尖瓣返流等症状，医生据此建议：换岗“下山”。哪知，陈小文却微微一笑，语气轻松地说：“我喜欢心室肥大——这样我就能装下大家小家。”

回双湖的路上，他把体检报告撕了，又义无反顾地走向灶台……