吃货的力量，吃出三万亿规模市场_风闻

作者：W  来源：财经早餐（Femorning)

12月，商务部流通产业促进中心服务业发布了《零食行业发展报告》，报告指出，零食行业总产值规模从2006年的4240.36亿元上升至2016年的22156.4亿元，增长幅度达到422.51%，果然是“舌尖上的中国”。

零食行业发展的必要条件

**收入是消费的基础和前提。**国家统计局数据表明，人均收入和人均消费都呈现逐年增长态势。2017年全国居民人均可支配收入为25974元。数据显示，2018年上半年最终消费支出贡献率达到78.5%，消费对经济增长的贡献已成为“三驾马车”的第一位。

来源：商务部零食行业发展报告

**购物环境的升级，**现在网络线上消费+线下门店差异化。零食行业的消费主体80、90后还记得，小时候买零食都在学校门口的小卖部，吃那五毛线一袋的辣条津津有味，小卖部充满怀旧味道。

说道这个必须要提到，小卖部零食升级的典型代表：卫龙辣条。

曾经的卫龙是这样的，后来卫龙成功转型，进驻各大商场和超市，开起了网店，同时销往国外，包装也更加高大上了。

**消费需求的升级。**零食，是人们在一日三餐之外零星食用的食品，与“主食”相对应的食品，冲动型购买的非必需品消费，附着社交、娱乐、休闲等多重属性。我们从一开始的只想吃饱到后来的想吃的健康，再到后来的想吃的有意思。零食的形态也越来越多样化。十年前的零食依旧记忆如新。

**实质上，现在青年的“宅文化”也为零食行业的发展添火加柴。**前不久，国庆结束后，根据微信发布的微信国庆数据报告，全国约有2100万的微信用户在任意一天微信步数小于100，其中80、90后占56%。你说说你们，一天到晚在家不动都干啥呢？是不是要吃点东西？

有意思的是，这2100万的宅家用户中，比例最大的为广东省的用户，其次是江苏、浙江等地的用户；而据《零食行业发展报告》我国休闲零食行业在地区分布上体现出“两域多点”的特点。其中，零食制造企业集中分布于东部及中部地区，品牌发源地集中于闽粤沪等地。

来源：零食行业发展报告

零食行业的巨头

三只松鼠、百草味、良品铺子可谓是零食行业的几大新宠巨头。其中，**三只松鼠是全国第一家定位纯互联网食品品牌的企业，**也是当前中国销售规模最大的食品电商企业。

来源：零食行业发展报告

三只松鼠成立于2012年，主要是以互联网技术为依托，利用B2C平台实行线上销售。凭借这种销售模式，“三只松鼠”迅速开创了一个以食品产品的快速、新鲜的新型食品零售模式。

在2012年双十一当天销售额在淘宝天猫坚果行业跃居第一名，日销售近800万。

但是，进口食品交易规模也是逐年上涨的。根据美国工业协会预测，2018年中国将成为最大进口食品消费国，市场规模将达到4800亿元。

根据CBNData《中国线上零食消费趋势报告》，2013-2014年TOP10坚果品牌仅有3个是进口品牌，到2015年已经达到7个。

来源：中国线上零食消费趋势报告

论应该如何保住自己老大的位置。

网红零食

近年来，**“网红”是一个特殊的词。**似乎什么东西，沾上“网红”两个字，就会广受欢迎，引来消费者竞相排队。比如，之前红遍全网的网红喜茶，网红鲍师傅，网红青团等等等等。

动辄排队几个小时才能买到的网红食品，价格不菲，人工成本也不菲，甚至还养活了一堆黄牛，一袋原价几十元的鲍师傅转手卖出超一百的金额，零食行业这就是不健康的发展了。

除了这些线下的零食门店，线上网红零食也刮过一阵阵浪潮。之前爆红网络的豆乳盒子，白色恋人，薯条三兄弟，泰国7D芒果干。

价格也纷纷被炒作上去，至一个名不副实的地位。

零食行业发展的充****分条件

一个行业的健康发展有赖于市场参与者的自我约束，零食行业作为食品行业的一种 ，人们最关心的就是干净卫生问题。然而，零食卫生问题风险也是屡见不鲜。

近年来，来伊份频繁登上食品抽检“黑榜”，业内人士指出来伊份自上市以来过于追求发展速度，采用代工模式，出现质量问题的关键在于对代工厂没有严格审核。

吃货的力量是伟大的，吃货的愤怒也是可怕的！

近期至少有10名消费者网上反映在食用来伊份产品时发现疑似订书钉、老鼠屎、塑料、头发之类的东西。

此外，此前三只松鼠被食药监总局通报三只松鼠开心果霉菌超标，也在网上闹得沸沸扬扬。三只松鼠股份有限公司2017年1月22日生产的开心果，霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定（不超过25 CFU/g）高出1.8倍！

零食行业的潜力依旧巨大，根据预测，到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。但是零食行业发展的充分必要条件，是居民要消费的起、行业要发展的稳。对于零食生产者来说，保证生产的安全，是一个最基本的前提。