成都“王妈手撕烤兔”一加工店被曝不卫生，玉林总店停业整顿

近日，成都颇有名气的“王妈手撕烤兔”被媒体曝光存在卫生安全问题：玉林总店的一处兔肉加工店内，装有兔肉的镂空食品筐被随意放在地上，有些甚至正对着下水口。

12月21日晚，王妈餐饮管理有限公司法人郑世敏向澎湃新闻（www.thepaper.cn）坦言，该加工店确实存在缺少有关许可证件、卫生硬件设施不完善，以及员工未办理健康证等情况。

“（加工店）我们最开始理解有偏差，以为这里只是仓储和卤制一道工序的加工点，不用办证……加工店只有两三个人，流动性也大，所以有些人就没来得及办理（健康证）。”郑世敏说。

据他介绍，该加工店负责供给玉林总店约1/3到1/2的烤兔。目前，该加工店及玉林总店均已配合市场监督部门进行停业整顿，并对两处地点的烤兔进行销毁。

涉事店铺已停业整顿

据四川电视台报道，12月12日上午，成都市武侯区市场和质量监管局执法人员曾对位于成都二环路附近中成市场内的这家兔肉加工店进行现场检查。

执法人员发现，大量兔肉被直接放置在地面上，甚至正对着下水口；店内没有去污、消毒、防疫等设施；装烤兔的食品筐没有清洗；冰箱里布满血迹，还有用过的塑料袋。该加工店没有任何食品加工的任何证照，而在现场的三名工作人员中，只有一名能拿出健康证。

对于加工店没有任何证照便加工食品，玉林总店有关负责人在接受四川媒体采访时解释称，“我们这个店也没有卖嘛是不是，又没有销售，只是上午做一下”。面对执法人员的质疑，该负责人甚至辩称“我们这里绝对是安全卫生的”。

12月21日晚，王妈餐饮管理有限公司法人郑世敏向澎湃新闻确认，该加工店确实存在缺少有关许可证件、卫生硬件设施不完善，以及员工未办理健康证等情况。

据郑世敏介绍，由于玉林总店销量大，总店店铺小，生产能力不足，便从去、前年开始，在距离总店约1公里的市场内增加了一处加工店。加工店的烤兔经过前期卤制的工序后，将全部供给王妈手撕烤兔玉林总店，占到总店兔肉的1/3到1/2，并在总店继续完成剩余工序。

“玉林店是有证照的，（但加工店）我们最开始理解有偏差，以为这里只是仓储和卤制一道工序的加工点，不用办证……加工店只有两三个人，流动性也大，所以有些人就没来得及办理（健康证）。”他说。

郑世敏称，该加工店已在市场监管部门检查后被封，而玉林总店也于12月21日起停业整顿，两处地点的烤兔均要进行销毁。

12月21日晚，澎湃新闻致电玉林总店询问，一名工作人员表示，该店确已停业整顿，“我们正在处理，该扔的都要扔掉了，等那边办好（证件）再说”。

部分分店加盟店称不存在类似问题

玉林总店“出事”后，王妈手撕烤兔的其他分店和加盟店纷纷迅速发出声明，称并不存在类似卫生问题。

12月21日，双楠分店在其微信号上发布声明称，该分店和欧尚分店是后期开设的新店，三家直营分店各自独立运营，已在玉林总店的基础上进行了“很大升级”，因此此次监管部门检查发现的类似卫生问题，在这两家分店内是不存在的。

另一家莲桂南路加盟店则发微博强调，该店的原材料并未从总公司采购，生兔到达店面后也是现做现卖，欢迎社会各界监督。

对于涉事玉林总店的烤兔是否经过网络渠道销售，郑世敏表示否定，“我们没有进行网络销售，有些合作店会在网上进行销售”。他强调，这些合作店的货源也与玉林店并无交叉，所以不会出现卫生问题。

记者在王妈手撕烤兔官网看到，玉林总店曾被全国绿色消费工程工作委员会授予“全国绿色消费美食名店”的称号，其销售的烤兔被四川省饮食服务行业协会和四川省烹饪协会评为“四川名小吃”。

事件曝光后，多名网友表示，曾受朋友推荐来这家店买过兔肉，该品牌还被网友们称为“成都网红店”。有网友翻出某点评网“兔头/兔丁热门榜”，王妈手撕烤兔玉林总店曾排名第二。不过，截至发稿，上述点评网已撤下了玉林总店的有关信息。