新年贺：晚来天欲雪，能饮一杯无？_风闻

作者：W  来源：财经早餐（Femorning)

跨年之际，降温降雪。外面寒天冻地，屋内温上一壶酒，三两好友聚集一桌，何乐不为？正式迈入2019年了，在过去这一年，大家是否都有苦有乐，有笑有泪，有成就也有失败，有收获也有损失；在展望未来之前，要记得回顾过去，一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，然，夕阳西下几时回？

酒

**我国是世界上最早酿造酒的国家之一，也是酒文化的发源地。**在中国几千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本是同步的。据《神农百草》所载，酒起源于远古与神农时代。那个时候的人们生活在草木繁盛花果山木之中，采花果作酒是很有可能的，也就是最初的果酒。自殷朝起，农业生产力繁荣，农作物既盛，后用来作酒也是必然的趋势了。

酒别称众多，大多数都由典故演绎而来，也或是根据酒的味道、颜色、浓淡以及酿造方式等方式确定。其中最著名的应当是杜康，杜康是古代高粱酒的创始人，而曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。令杜康，家喻户晓。因酒能够消忧解愁给人带来欢乐，汉焦延寿道“酒为欢伯，除忧来乐”，**称酒为欢伯。**又因饮酒时，大都用杯盛着。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。所以，酒也称为杯中物。

酒的种类，**按其性质基本上可以分为三大类，**即发酵酒、蒸馏酒与配制饮料酒（简称配制酒）。

**发酵酒：用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，**包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

蒸馏酒：把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

**配制酒：**以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。

酒类线上消费大数据

那么，数千年过去了，现代社会，酒更加走进人们的生活中。毕竟，值得喝一杯的情况，数不胜数。2018年，第一财经商业数据中心联合阿里巴巴消费大数据推出《2018年酒类线上消费数据报告》。这延续几千年的传统文化，以一种新的数据展现。

1、白酒消费金额最高，红酒消费渗透率最高，配制酒及洋酒增速最快

白酒作为我国世代相传的酒精饮料，占据着消费金额的半壁江山也是意料之中；但是值得注意的是，从渗透率上来说，红酒是最高的。**也就是说红酒的消费群体是最大的，**相比于白酒，红酒的酒精度数较低，且也没有过多的场合限制，日常饮用相比白酒要容易的多。**除此之外，配制酒和洋酒虽然规模相对较小，其增长速度是最快的。**出现这一现象的原因，可能是因为90后、95后的消费逐渐崛起，且这群人在线上消费酒水比重也逐渐提高。

消费者对于洋酒产地不再局限于传统的英法国家，小众产地的洋酒也逐渐普及。例如日本，**日本的清酒、梅酒以及朗姆酒，两年之间的消费金额增长均达到35%以上。**而且，同为亚洲国家，比起风味强烈的欧美威士忌，柔和清爽的日本威士忌更加迎合中国消费者的口味。

配制酒中，如风靡日本的三得利（Suntory）微醺，无数网友在网上PO出对这款酒的喜爱，各种口味以及季节限定赢得消费者的心。

而国内知名鸡尾酒预调酒品牌RIO，在经历2015年的业绩辉煌后，营收下滑，走上了抄袭之路。RIO微醺新包装完全照搬了三得利微醺系列，2017年9月，东京电视台WBS报道RIO抄袭三得利、麒麟冰结及CM事件。2018年4月，三得利洋酒株式会社以侵犯著作权和不正当竞争为由，将“RIO微醺”系列酒精饮料的委托商、代理商、实际生产商及销售者诉至北京海淀区法院，要求停止侵害、消除影响、赔偿损失300万元。

随后，三得利宣布在天猫官方旗舰店开售三得利微醺。**2018年12月****28日，三得利天猫官方旗舰店正式上线，**但是目前只上线了三种口味的微醺，预售阶段，109元6瓶，四天不到，已经销售过万。

除此之外，口味柔和清爽的三得利旗下由**山崎蒸馏所出品的单一麦芽威士忌——山崎，也备受消费者喜爱。**2003年，三得利山崎12年在酒类国际竞赛“国际烈酒大赛（ISC）”中获得金奖，此后三得利威士忌一路开挂，在各大酒吧频频断货，价格也一直处于涨涨涨的状态。

2、女性市场消费潜力巨大

当酒类产品设计加入时尚、优雅和高颜值的元素后，饮酒小酌成为一种放松身心、增加情趣的生活方式，女性市场对于酒类品牌来说潜力巨大。

可以看出，女性消费金额占比虽然低于男性，但是上涨趋势明显且潜力巨大。除此之外，**从酒类消费客单价来说，女性是远低于男性的，但是客单价增速远远超出男性，**这意味着，相比于男性单笔消费已经较为成熟的今天，女性在酒类的单笔消费仍旧有较大的上升空间。

所以，针对这一消费群体，酒类品牌往往也会推出相应的产品。比如葡萄酒根据女性口味偏好推出产品，或者推出无酒精或者低酒精的啤酒。**其中，无酒精啤酒的糖分和卡路里比正常啤酒至少低30%-40%，更加容易被女性接受。**果味啤酒、高颜值啤酒也成了吸引女性客户的产品设计。

3、年轻人酒类消费更加多元化

相比于70、80后的集中酒类消费，90、95后的年轻人消费更为多元化，他们不仅购买白酒，也会较多的购买葡萄酒以及洋酒。

除此之外，数据也列出了年轻人较为偏爱的酒水品牌：啤酒TOP1是百威，白酒TOP1是茅台，葡萄酒TOP1是张裕，洋酒TOP1是RIO。

线下酒类消费

爆红的 “啤酒阿姨”

近年来，上海**一家名为“啤酒阿姨”的啤酒精酿店，将领域垂直细分到极致，一家只卖啤酒的店，涵盖了来自全球60多个国家5000多种啤酒，**也让啤酒阿姨张银娣名声大噪。

2010年，上海的进口啤酒市场几乎一片空白，一个相熟的进口酒供应商在与张银娣聊天时，建议道：“你可以考虑做进口啤酒生意。” 张银娣本就是爱酒之人，其后，张银娣开始寻找各路相熟的进口酒供应商，了解这个新兴市场。这充分说明了，兴趣与事业结合的重要性。

2011年底，张银娣将杂货铺的存货低价抛售后，正式将杂货铺转型为专门售卖进口啤酒的24小时啤酒便利店。

“啤酒阿姨”一再扩建、开分店，目前已有五家分店，但啤酒店延用的运营模式依然如故——24小时便利店自助模式，酒水、酒杯自取，吧台结账。阿姨说，这就好像只卖啤酒的深夜食堂，她希望给夜间还在外面的人，留上一盏灯、一杯酒、一声问候。

西安“摔碗酒”

大概在大半年前，抖音上西安城墙脚下的永兴坊摔碗酒火了。很多顾客花5元钱买一碗米酒，喝完酒后将陶瓷碗摔碎寓意“求吉利，保平安”。一年至少摔掉20万只碗。

无论是商家所说：“喝了摔碗酒，家里啥都有”，还是有人说喝了摔碗酒其实并不吉利，摔碗酒这行为能火起来，虽然抖音起了很大的传播作用，但是我倾向于人们内心本身对于那种喝酒摔碗的肆意江湖生活的向往。

自古以来，我们就有大口吃肉大碗喝酒的笑傲江湖，不过发泄情绪的一种方式罢了。

莫使金樽空对月

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

李白一生放荡不羁，秉性豪爽不拘小节，意在人生在世每逢得意之时，理应尽情欢乐，莫要让这金杯无酒空对明月。

新年到来之际，

一杯敬过往，愿已走过的时光不悔。

一杯敬现在，贺此刻共举杯欢聚。

一杯敬明天，往后的日子都是崭新的！

心理学认为酒精能够暂时抑制理智的作用，使人的感性占据主导地位。喝酒是一种感情的宣泄，微醺是一种朦胧的状态，偶尔喝醉也是一种心灵上的解压。

但是饮酒要适度，酒精伤身。顶级医学期刊《柳叶刀》上发布了一个涉及约 60 万人的大样本研究，结果再次证明了科学界的主流观点：酒精对身体的伤害是很难制定「安全限量」的，每多喝一点，伤害就增加一分。

各个国家的居民膳食指南里，一般都会有一个关于饮酒的「限量标准」。比如，2016 年中国居民膳食指南中就写着：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 25 克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过 15 克，孕妇和儿童少年应禁止喝酒。这些「限量范围」，并不是说在限量内饮酒就没事，而是对于广大群众来说，酒已经成为一种文化的组成部分了，一刀切的「禁止饮酒」基本起不到指导作用。

接下来过年假期，大家难免到处跑亲戚参加聚会，饭桌上，是少不了酒的。为了自己和家人朋友的健康着想，劝酒要有分寸、喝酒要有分寸，酒后更要注意分寸。

最后，

尊敬的乘客，您所乘2018次一去不返号列车，已经到站。

请您整理好随身携带的回忆下车，以免遗落在车上。

前路浩浩荡荡，万事尽可期待。

2019：来了小老弟！