说原生态食材好吃，小心被打脸_风闻

关于原生态/有机食品的争论涉及方方面面，从道德、环保、有益经济、营养等等，这些我通通不谈。

今天用一个小实验打脸一个方面——味道。

食材自然是有优劣之分的，但是人在品尝食物的时候是受很多因素影响的，比如餐具，比如环境，比如共同进餐的人，比如进餐时的生理/心理状态，比如心理暗示等等。

这也是为什么很多讲究的餐厅会选用高级的餐具，优雅的装潢，精美的玻璃杯，穿着整洁的服务员，有些甚至会提供对食物的详细介绍，因为这些种种都是会影响你的味觉体验的。

如果一个人一开始就怀着“纯天然原生态的东西就是比工业生产的好吃”的想法，那在极强的心理暗示下自然会会觉得自己吃下去的东西好吃。

这样的结果用来评价食材的优劣靠谱吗？我觉得不靠谱。

什么样的最靠谱，双盲测试最靠谱。只有在评测者和评测助理都不知道食材具体来源的情况下，评测出来的食材优劣才靠谱。

当然双盲测试要求严格，很难具体操作，我能找到的是单盲测试实例，来源于美国电视节目Penn & Teller : Bullshit! 的第七季第六集。

制作组在市场旁边摆了个摊，在不告诉路人食材来源的情况下请路人评测有机蔬果和非有机蔬果。

为了减少偏见，制作组使用的食材都尽可能的接近。

这位先生吃完后，工作人员问你觉得那盆番茄好吃，男子指了一下非有机番茄

主持人问你平常买有机产品吃吗？男子说吃啊。主持人说哦，你刚才觉得非有机的更好吃呢，男子的表情难以形容。

又来一位先生，这次主持人换了个问题，问“你觉得哪盘是有机番茄”，男子指了非有机的那一盘。

然后换苹果测试，这位女士被要求鉴别哪个是有机苹果。

女士认为蓝色盘子的是有机的，因为“这盘苹果更甜”。

你们已经猜到结局了吧，这位女士选择的是非有机的苹果

之前番茄测试的男士又来了，这次他也是选择了蓝色盘子的苹果，因为“这盘苹果更脆”。

当然，他又猜错了。

最后一个测试来了，这次的受测者是一个自称只吃生果生菜的女士，她自称自己平常会尽量选择有机产品。

主持人准备了两段香蕉，并且在测试的时候告诉了受测者哪个是“有机”的，那个是“非有机”的

品尝完了两段香蕉后，女士做出了自己的评价“有机的香蕉奶味更浓，更加滑润，不像非有机的那样过分的甜，吃起来是更加纯正的香蕉”

这个测试的关键是什么呢？用来测试的两段香蕉是同一根香蕉切两段而已。

明明是同一根香蕉，只是听到了“有机”和“非有机”的暗示，就能尝出那么大的差别，傻眼了吧。

香蕉测试中招的人太多了

最后结果呢，在口味盲测中，71%的受测者更喜欢“非有机”的产品

在鉴别“有机”和“非有机”的测试中，80%的受测者鉴别错误。

10位受测者中有9位在香蕉测试中尝出了同一根香蕉的不同味道。

仅仅是听到“有机”这样简单的提示，就能把一根香蕉吃出截然不同的感觉，试想一下，如果是再加上“散养”、“原生态“、”绿色”、“农村传统”等等描述，你的味觉被大脑误导的程度就可想而知了。

是不是说纯天然原生态的东西就一定不好吃，当然不是这样的。但是下次当你再觉得纯天然原生态的东西更好吃的时候，想一下，究竟是因为食材真的好吃，还是因为自己的味觉被原生态的情怀欺骗了。

珍爱美食，远离情怀党。

文转自微信公众号 谢熊猫君（ID：mrxiexiongmao）