广东人为了取菜名，费了多少功夫？_风闻

作者 | 城南

编辑 | 未生

当我坐在饭桌旁，闻着挑逗味蕾的香味，看着色泽鲜亮的牛肉时，我本以为，这会和我以前吃过的很多美食一样，留下一段愉悦的回忆。

广东朋友热情介绍，这道菜叫牛欢喜，青椒鲜辣，牛肉鲜香，一口咬下去，韧劲十足。

▲欢欢喜喜牛欢喜

大快朵颐之后，我心满意足：这道菜的名字真不错，不仅牛欢喜，我吃了也很欢喜呀。

朋友却给了一个意味深长的笑容：“那你知道，牛欢喜就是母牛的生殖器吗？”

从今以后，我再也无法直视“牛X”这个词了，因为我居然在广东吃到了真正的牛X。

但为啥要叫“牛欢喜”？你们广东人，取菜名都这么欢喜吗？！

part.1 广东人起菜名究竟有多少流派？

江湖上盛传着“广东人什么都吃”的传闻，“大吃省”的名号可不是白来的。

传闻中，广东人可是“天上飞的，地上爬的，水里游的”，无一不涉猎。兴致来了，福建人也是必备零食，嘎嘣脆，鸡肉味儿。

但事实上，我们真的不吃福建人。

各省人民瑟瑟发抖：骗人，那煲仔饭是什么？人头饭又是什么？

可是，老婆饼里难道有老婆吗？盲公饼里也没有盲人啊！

不过说起来吃，广东人可不是简单的爱吃，在给食物起名儿上，广东人也是费尽了心血，但误会嘛，也由此而生。

“我们真的不吃人”派

在广东茶餐厅，你要是听到，“老板，来个肥妹，败家仔打包，唔该！”可千万不要报警抓人贩子。

广东茶餐厅处处都是黑话名单。“肥妹”是热巧克力，“败家仔”是阿华田，仔细想想，是不是很有道理？

▲广式茶餐厅黑话名单

热巧克力，热量太高喝了立马变“肥”；阿华田，这么高热量的饮品，当然很“败家”了！

万年谜题煲仔饭，到底是把谁的仔“煲”在饭里了？广东人不是喜欢叫小哥哥“靓仔”吗？难道……

但其实，煲仔饭就是用砂锅煲煮出来的米饭，因为把饭和菜混合在一起，混到相互融合，所以特别好吃。

至于为什么叫“煲仔饭”呢，那是因为广东人将烧锅称为煲仔，所以就用烧锅做的饭，就叫煲仔饭。

在广东餐馆吃饭，酒过三巡，一桌人总会有一个起头问大家：“拿不拿饭啊？”然后冲着服务员大喊一声：“唔该！人头饭！”人头饭是什么？其实就是按就餐人数下单相同数量的白米饭。

▲人头饭真的不长这样

至于及第粥里也真的没有及第状元啊！这种粥用猪内脏煮成，猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为一大卖点。

▲及第粥

“不知当吃不当吃”派

如果有一天，一道名字里含有“鸡屎”，长得又极其不堪的菜，出现在你的餐桌上，你会选择吃下去吗？

▲鸡屎藤饼，你敢吃吗？

这道“鸡屎藤饼”，长得乌漆麻黑，真是黑暗料理的典型代表了。

不过，其实这和“鸡屎”没有半毛钱关系，鸡屎藤是一种多年生的藤本植物，通常4-5月份的鸡屎藤最好吃，风味独特。

《纲目拾遗》云：搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。

后来人们觉得臭藤不雅，改了个很空灵的名字——鸡矢藤，写着写着就成了“鸡屎藤”。

用鸡屎藤为原料做成的鸡屎藤饼是很多地方清明节必备的小吃，味道不但不奇怪，反而十分，想不想尝尝呢？

除此之外，还有“屎坑粥”这个更让人难以下咽的名字，九十年代肇庆有粥铺开在公厕旁边，店主煲粥手艺精湛，大批食客来此吃粥。

老主顾们都很实在，每次见面就说“不如一齐去屎坑隔离啊间店食碗粥啦。”久而久之，屎坑粥的叫法就传开了。