“美食+”综艺屡屡“扑街”，《野生厨房2》凭什么屡上热搜？_风闻

文 | 红豆

近些年来，时常有观众表示，吃饭时没找到合适的综艺，饭都不香了。在微博上，热门话题#最下饭的美食节目#、#被综艺安利过的美食#的讨论下，Q4综艺中一档美食类节目《野生厨房2》在热门微博榜上有名。

如今，不少综艺被赋予了一种概念——“下饭综艺”，意为观众在吃饭时需要找到一档综艺节目观看以做精神调味剂，一档可观性强的综艺能够为观众在吃饭时增加更多趣味性，在欢乐中将节目视为佐料，以此打发单调的吃饭时光。

《野生厨房》系列播出之前，**在芒果TV推出的“美食+”综艺中，《向往的生活》《中餐厅》《亲爱的客栈》等节目便已经成为备受关注喜爱的热门“下饭综艺”。**从目前播出的情况来看，《野生厨房》豆瓣评分从第一季的6.4飙升至第二季的7.7，上升趋势明显。但作为后来者，《野生厨房》跟前几档节目的巅峰期相较，口碑和热度均反响平平。

2019年，综艺市场面临着话题度与口碑难以达成双赢的局面，缺乏“爆款”的口号不停。而通过经历长时间演变发展至高度饱和期的美食类综艺，则向我们表明：无论是市场还是观众，相较于“爆款”作品，大家更期待“精品”的出现。

美食类综艺的垂直化

何为“野生”？

这种概念，令人联想起近些年衍生的一批主打野味的美食类短视频。这些短视频中，博主们通常将拍摄地点设在户外，通过对一些具有朴实风格或猎奇性食物的制作，一解观众对于“野味”的好奇与向往。

内容上，《野生厨房》的模式更像是加长版的“野味”美食类短视频，节目由嘉宾寻找食材、进行烹饪、吃饭闲聊等几部分构成，并且将短视频中富有猎奇元素的野外做菜模式加入其中，通过明星嘉宾行至全国各地，寻找当地美味并进行烹饪的模式，展现出多种极富地域特色的美食与风俗人情。

播出两季，《野生厨房》也如其他“综N代”节目一样，面临2019年迈入成熟期的综艺市场，开始在节目模式上下功夫，保留“野生”的原汁原味，并做出一定程度上的变化带来新鲜感。

其中最大的改变便是从“野生”这一概念下手。第一季的“野生”体现在做饭的环境中，用石头烤肉的野生风格具有十足的新鲜感，与主题相辉映，而第二季的“野”更多表现在食材上，除了做饭以外，更注重对当地特色食物的展现，如生吃羊肝、生吃蜂蛹，抓捕竹鼠，更有牛瘪汤，即牛肚里还没有消化完的草和汁液，一度让观众感到震惊，并将#野生厨房居然吃这些#的话题刷上热门话题榜，阅读量达9104万，讨论量达3.8万。

从主题上看，在大自然中获取食材，大有返璞归真之意，而下乡、劳作、烹饪，如用石头搭灶台、下河捕鱼烹饪等形式，都与“野生厨房”的寓意相呼应。而其寻找和创造美食的过程中，无需紧张而激烈的竞赛，只需简单地享受野外觅食的纯粹与美好，并花费一定量的时间剖析人与自然之间的联系，则是**“美食+”**的精髓体现。

在综艺市场迈入创新化之时，一档综艺节目已经不再拘泥于一种类型，而是将多种元素混合于一体，“美食+”综艺的衍生，大多是将谈话内容与美食结合，更有节目加入旅行元素，使得内容更加丰富，增添节目看点。

在同类型节目中，同样由芒果TV推出的《向往的生活》早已“先下手为强”，通过嘉宾驻扎在乡野山村，需要凭借自己的劳动与努力获得食材，招待来来往往的客人，显现出回归生活的悠闲之派。

从整体上来看，《野生厨房》与《向往的生活》存在着极高的相似性，而从主题上却有着较大的差异性。《向往的生活》是让各位明星嘉宾回到劳作中，动手创造悠闲的生活，完全符合生活类慢综艺的节奏和模式，而《野生厨房》作为户外综艺更加强调人类置身于大自然的野性，实操性大于生活享受，在“美食+”综艺中进行更为细致和垂直的划分。

在如今的综艺市场，多种类型的开发逐步迈入了瓶颈期，所以从其中一中题材中再进行更细致的划分是一种新的突破口，而《野生厨房》的出现也是这种创作环境下的必然结果。

国综“美食+”为何缺乏精品？

在今年的热门“美食+”综艺中，《中餐厅3》《亲爱的客栈3》纷纷打造“狼性职场风”，只收获豆瓣4.7分和3.6分，《向往的生活3》在前作口碑上升至8.1高分后又迅速滑落至7.4，三档“综N代”节目均在今年口碑呈下降趋势。

对比国外“美食+”综艺的成功，例如韩国的《三时三餐》系列，同样是带领嘉宾回归乡村，使用朴素的食材烹饪一日三餐，享受乡村生活的慢节奏与恬静生活，在豆瓣上，《三时三餐》系列评分在五千人次至六千人次打出的平均9.2分以上，堪称为精品之作。

虽然《野生厨房2》较第一季口碑有上升趋势，但是一方面打分人次只有八百余人，另一方面还远远难以符合“精品”的要求。

自《野生厨房2》播出以来，便多次登上热搜，然而相关话题却与节目主题“野生厨房”毫无干系，更多将明星嘉宾的往事与争议搬上话题榜。

其中，汪涵在节目中回应此前录制《天天向上》时言语批评王一博粉丝一事，迅速助推相关话题 #汪涵回应王一博粉丝事件#登上热搜，阅读量达3.7亿，讨论量达6.5万。此外，节目上姜妍在聊天时被汪涵爆出曾被任重拒绝合作的事情，也为节目贡献了#姜妍曾被任重拒绝合作#的热搜，阅读量达1.8亿，讨论量达1.6万。

而这两个热搜话题，热度远远高于#野生厨房居然吃这些#的美食相关话题。这一现象便导致了**《野生厨房》作为“美食+”综艺，如今观众对美食部分和访谈内容的关注度失衡，使其难以为这类型作品中达成“精品”，甚至饱受非议。**

有观众表示，《野生厨房》呈现出的“野生”概念，多少充斥着一些“虚假”的成分在。节目中，嘉宾在寻找食材进行烹饪时，所展现的状态并未完全沉浸在下乡劳作的朴素中，反而在寻找食材的过程中，多次选择从村民处直接获取食材，有违“野”的初衷。

其实，《野生厨房》系列在“综艺感”的表现不俗，节目甚至打造出了一些令人印象深刻的“梗”，例如贯穿两季的台词“哪里有土”，源自汪涵在节目中被诸多嘉宾“吐槽”不拘小节，做饭的食材尚未完全清洗干净，甚至还带有一些泥土。汪涵对此则大大咧咧表示“哪里有土”，这种反差萌可谓是接地气，对比节目“野生”的定位，这个梗也便显得恰到好处。

但是对比《向往的生活》，更注重嘉宾的自给自足，从始至终需去田地里采摘烹饪出一顿顿令观众垂涎欲滴的美食，并利用农居里仅有的传统生活用品进行真正的乡野生活，《野生厨房》的美食和“野生”概念都有些模糊。

在《野生厨房2》播出后，遭到不少观众的吐槽，其中不乏“《野生厨房》应该改名叫《野炊厨房》”等针对节目理念而提出异议的评论。而这一点，也正是国产“美食+”综艺缺乏精品的原因之一，如今的市场上缺乏的并非只是话题轰动一时的“爆款”，而是真正从内容和模式上深谙观众心理，并准确捕捉类型精髓，最终体现在节目中的“精品”之作。

而这一系列方法论，需要从实际出发，在不断试错后找准弱点逐一击破，才能打造出真正的“爆款精品”。