生日服务太热情遭吐槽，海底捞试点“请勿打扰”服务

【文/观察者网 陆雨聆】长久以来，江湖上流传着这样一个可怕的传说：

去海底捞吃饭，什么都可以说漏嘴，但千万不能让服务员知道你的生日！

镭射灯、洋娃娃、小推车、围个圈圈拍手唱歌……声势要多浩大有多浩大，让你分分钟眼前一黑，恨不得淹死在菌菇汤里。

我的生日愿望，就是你们赶紧停下来憋唱了啊！！！

或许是get到了“社恐”人士的尴尬，如今的海底捞，变了！

昨日（12月30日）起，不少网友陆续反映，在海底捞发现了一张“请勿打扰”台卡：

这也就是说，顾客可以选择拒绝各种“周到”“热情”“暖心”“体贴”的服务。只要将这张“免战牌”放在餐桌显眼处，服务员就会仅提供上菜、清理空盘等基本服务。

台卡还有多种细节化的选择：

如“自己下菜”表明不需要服务员频繁帮忙下菜；“不需要细节服务”则是除正常上菜和清盘外，不希望被过多打扰。

根据不同的指示，服务员就能判断自己的服务分寸在哪里。大家也可以享受正常的火锅氛围，避开被“保姆式”服务支配的恐惧。

得知这个消息，“社恐”们欢呼雀跃：海底捞你终于醒了！深得我心啊！

好不容易过个生日，结果要么只能把蛋糕藏在包里，要么畏畏缩缩不敢动筷子，你们就不能让我独自美丽嘛？

只有少数人大呼“没必要”：我活着已经够孤独的了，海底捞是我最后的乐土……

目前从网友反馈来看，部分服务员还有点“不适应”，即使是“请勿打扰”期间，还是忍不住要提供热情服务。还有一些人质疑，到海底捞吃的就是“服务”二字，这样岂不是在偷懒？

海底捞为什么要寻求改变呢？

针对推出“请勿打扰”的初衷，海底捞相关负责人向北京商报透露，这是为了更好地服务不同顾客的个性化需求。他们以部分门店为试点，尝试制作了一些展示个性化需求的标识牌，方便员工快速识别顾客的需要。

这种说法也得到了一些网友的认可。毕竟，很多消费者尤其是年轻人在用餐过程中，可能并不需要无微不至的服务，反而希望有空间的、能满足基本需求的服务体验。

除了顺应消费者需求外，成本或许也在海底捞的权衡之中。

人力成本一直是压在海底捞身上的一座大山。从海底捞今年发布的半年报来看，截至2019年6月30日，海底捞的员工已达到88378名，其中大陆有约8.4万名，员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）一共是36.52亿元。

从营收来看，2019年上半年，海底捞实现营收116.95亿元，但其员工成本同比增长了65.8%。从占比来看，2018年上半年，其员工成本占收入的比重为30%，2019年上半年则增至31.2%。海底捞解释为，是餐厅业务扩张以及员工薪资水平的提升。

于是乎，从去年起，海底捞就已经开始尝试探索降低人力成本的方式，包括借助科技手段。他们在北京推出一家智慧餐厅，推出无人后厨和传菜机器人，机械手臂配菜、机器人传菜等服务。

下次去海底捞过生日，你会高挂“请勿打扰”吗？

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